Hola amigos de Foodie Bee Hive! Hoy les comparto un delicioso arroz amarillo con carne de cerdo, maíz y pimientos. Esta combinación me encanta y tenía muchas ganas de prepararla. Hace unos días compré una lata de maíz y, aprovechando que mi papá estaba en Cuba, preparamos una ensalada a la que le agregamos un poco de maíz. Sin embargo, esos días fueron muy ajetreados para mí y no pude tomar fotos de algunos de los platos que preparé, ¡y vaya si preparé cosas deliciosas! Por suerte, guardé un poco de maíz y anteayer hice esta receta , ya que en la casa nos encanta comer este tipo de arroz y si incluye maiz , es perfecto para nosotros.

Hello friends of Foodie Bee Hive! Today I am sharing with you a delicious yellow rice with pork, corn and peppers. I love this combination and I really wanted to make it. A few days ago I bought a can of corn and, taking advantage of the fact that my dad was in Cuba, we prepared a salad to which we added a little corn. However, those days were very busy for me and I was not able to take photos of some of the dishes I prepared, and boy did I prepare delicious things! Luckily, I saved some corn and the day before yesterday I made this recipe, since at home we love to eat this type of rice and if it includes corn, it is perfect for us.

Para elaborarlo utilicé los siguientes ingredientes:

• 4 vasos de arroz (medido con vaso de la olla arrocera)
• 1/2 libra de carne de cerdo
• 2 pimientos verdes
• 1 Taza de maiz
• 1/2 cebolla grande
• 3 dientes de ajo grandes
• Un chorrito de vino tinto
• Una cucharada de puré de tomate
• Colorante amarillo
• 1 hoja de laurel
• Pimienta
• Comino
• 2 hojitas de orégano
• Aceite
• Sal

To make it I used the following ingredients:

• 4 cups of rice (measured with a rice cooker cup)
• 1/2 pound of pork
• 2 green peppers
• 1 cup of corn
• 1/2 large onion
• 3 large garlic cloves
• A splash of red wine
• A tablespoon of tomato puree
• Yellow food coloring
• 1 bay leaf
• Pepper
• Cumin
• 2 oregano leaves
• Oil
• Salt

Preparación / Preparation

The first thing I did was season the meat and cut all the vegetables and using a small saucepan with a little oil I sautéed them in this order: garlic, onion and green pepper.

Mientras se sofreían las verduras, tomé una sartén y puse la carne en un poco de aceite para dorarla y luego la agregué a la cazuela con las verduras. Este paso desprende un aroma que llena toda la casa.

While the vegetables were frying, I took a pan and put the meat in a little oil to brown it and then added it to the casserole with the vegetables. This step gives off an aroma that fills the whole house.

Cuando la carne ya se integró con todos los sabores incorporé el vino tinto y la sal y esperé un rato a que se cocinara y por último le agregué una cucharada de pasta de tomate.

When the meat was already integrated with all the flavors, I added the red wine and salt and waited a while for it to cook and finally added a spoonful of tomato paste.

Cuando el cerdo estuvo listo, coloqué las 4 tazas de arroz en la olla multiusos, vertí la carne cocida, le agregué el maíz, el colorante amarillo,comino, una hoja de laurel y rectifiqué la sal. Cerré la olla y dejé que todo se cocinara, el timpo que marcaba la olla que eran 15 minutos.

When the pork was ready, I placed the 4 cups of rice in the multi-cooker, poured in the cooked meat, added the corn, yellow food coloring, cumin, a bay leaf, and adjusted the salt. I closed the pot and let everything cook for the time indicated on the pot, which was 15 minutes.

Pasado ese tiempo, destapé la olla y ¡estaba listo! Solo lo revolví un poco, lo rocié con un poquito de agua para que el grano terminara de abrirse y lo serví con chicharritas y una ensalada de repollo y tomate.

After that time, I uncovered the pot and it was ready! I just stirred it a little, sprinkled it with a little water so that the grain would finish opening up and served it with chicharritas and a cabbage and tomato salad.

Disfruté de un arroz amarillo con carne de cerdo, maíz y pimientos, lleno de sabor y perfecto para cualquier ocasión. Espero que se animen a probar esta receta en casa. ¡Disfruten!

I enjoyed a yellow rice with pork, corn and peppers, full of flavor and perfect for any occasion. I hope you are encouraged to try this recipe at home. Enjoy!