Filetes de Merluza rebozados, con salsa roja / Breaded hake fillets with red sauce

¡Hola, comunidad de Foodie Bee Hive! 🌟

Quiero compartir con ustedes una receta que preparé hace unos días para mi familia y que disfrutamos muchísimo, Filetes de Merluza rebozados con salsa roja. Este pescado gusta mucho en la casa , además es bueno reconocer que la merluza es un pescado blanco muy nutritivo y ofrece varios beneficios para la salud, por ser baja en grasas, lo que la convierte en una opción ideal para quienes buscan reducir su colesterol
Además la merluza contiene proteínas de alta calidad, esenciales para el crecimiento muscular y vitaminas B12, que es crucial para el sistema nervioso y la producción de energía. También aporta minerales como el fósforo, potasio, magnesio y yodo, que son importantes para la función muscular y el metabolismo por lo que Incluir merluza en nuestra dieta puede ayudarte a mantener una alimentación equilibrada y saludable.

Hello, Foodie Bee Hive community! 🌟

I want to share with you a recipe that I prepared a few days ago for my family and that we enjoyed very much, Hake Fillets breaded with red sauce. This fish is very popular in the house, and it is also good to recognize that hake is a very nutritious white fish and offers several health benefits, as it is low in fat, which makes it an ideal option for those looking to reduce their cholesterol.
In addition, hake contains high-quality proteins, essential for muscle growth and vitamins B12, which is crucial for the nervous system and energy production. It also provides minerals such as phosphorus, potassium, magnesium and iodine, which are important for muscle function and metabolism, so including hake in our diet can help you maintain a balanced and healthy diet.

A continuación le expongo los ingredientes y el proceso de elaboración paso a paso .
Igredientes:

• 4 filetes de merluza
• 1/2 taza de Harina de Castilla
• 2 huevos
• 1 cucharada de Pasta de ajo
• 1/4 de raza de limón
• Agua corriente
• Sal y pimienta al gusto
• 250 mil Aceite para freír

Para la salsa roja:

• 1 cebolla mediana
• 1 pimiento pequeño
• 1 cucharada de pasta de ajo
• 1 cucharada de pasta de tomates
• 1 hoja de laurel
• 1 vaso de agua corriente
• Comino
• Sal y pimienta al gusto

Below I will explain the ingredients and the step-by-step preparation process.
Ingredients:

- 4 hake fillets
- 1/2 cup of Castile flour
- 2 eggs
- 1 tablespoon of garlic paste
- 1/4 lemon juice
- Running water
- Salt and pepper to taste
- 250 ml Oil for frying

For the red sauce:

- 1 medium onion
- 1 small pepper
- 1 tablespoon of garlic paste
- 1 tablespoon of tomato paste
- 1 bay leaf
- 1 glass of running water
- Cumin
- Salt and pepper to taste

Proceso de Preparación / Preparation Process

Cortamos los filetes de merluza en tamaños mas pequeños y los salpimentamos, añadimos el zumo de limón y reservamos.

We cut the hake fillets into smaller sizes and season them, add the lemon juice and set aside.

Mientras esperábamos 30 minutos por los filetes, decidí preparar la salsa roja que acompaña este plato. Comenzamos picando finamente las verduras, la cebolla y el pimiento.

While we waited 30 minutes for the steaks, I decided to prepare the red sauce that accompanies this dish. We started by finely chopping the vegetables, onion and pepper.

En una sartén con un poco de aceite sofreí la cebolla y el ají pimienta y dejamos dorar. Le añadí una cucharada de concentrado de tomate y el vaso de agua y dejé reducir la salsa.

In a frying pan with a little oil, fry the onion and the pepper and let it brown. I added a tablespoon of tomato paste and the glass of water and let the sauce reduce.

Sazoné con sal , pimienta , comino y una hoja de laurel, cocinamos por 5 min y reservamos la salsa.

I seasoned with salt, pepper, cumin and a bay leaf, cooked for 5 minutes and set aside the sauce.

Los filetes ya estaban marinados por 30 minutos y procedí a hacer la salsa hueca para rebosar. En un plato, batí un huevos con un poco de agua corriente, agregué sal y poco a poco la harina hasta hacer una salsa.

The fillets were already marinated for 30 minutes and I proceeded to make the hollow sauce to overflow. In a plate, I beat an egg with a little running water, added salt and little by little the flour until making a sauce.

A continuacion fui agregando los filetes de merluza a la salsa hueca para posteriormente freirlos.

Next I added the hake fillets to the hollow sauce to later fry them.

Freí los filetes en aceite caliente hasta que estubieron dorados y crujientes.

I fried the fillets in hot oil until they were golden and crispy.

Los saqué y los coloqué en un plato con papel de cocina para que absorbiera la grasa y luego los coloqué en una fuente junto a la salsa roja.

I took them out and placed them on a plate with kitchen paper to absorb the fat and then placed them on a plate next to the red sauce.

Servi estos filetes junto con la salsa y los acompañé de arroz moros y platanos fritos. Espero que disfruten esta receta tanto como nosotros. ¡Buen provecho! 🍽️

I served these fillets with the sauce and accompanied them with rice and fried plantains. I hope you enjoy this recipe as much as we did. Enjoy! 🍽️