If you wanna start your day with a cup of hot coffee and a fluffy & sweet cake, Castella will be the best choice!
Nếu bạn muốn bắt đầu ngày mới của mình bằng một cốc Café nóng và một chiếc bánh bông xốp, ngọt nào thì Castella quả là một lựa chọn sáng suốt!
Hey my Bees~ How are you doing currently? I am not busy these days but too lazy to cook or bake something which is complicated because the winter already arrived Hanoi, cold~ But in this weather, it is really nice if your kitchen be overwhelmed by smell of baked cake or cookies so I decided to make something quick and simple. Prepare 40mins is enough!
And the best candidate for me now is Castella - the most favorite dessert of my roommate!
Nào các bạn Ong xinh ơi! Dạo này các bạn thế nào? Mình thì không bận lắm nhưng cực kì lười nhác nấu nướng những món phức tạp bởi vì mùa đông đã gõ cửa Hà Nội rồi, lạnh lắm~ Nhưng mà trong cái thời tiết này, thật là hợp lý nếu căn bếp nhà mình ngập trong mùi bánh hoặc cookies nên mình đã quyết định làm gì đấy thật nhanh và đơn giản. Chuẩn bị trong 40 phút thôi đó!
In “Learning how to bake diary” book, I saw the author mentioned that this is a difficult cake in Japanese style but when I checked the Taiwanese’s, it is really simple recipe!
Believe me~
Trong “Nhật kí học làm bánh”, mình thấy tác giả đề cập món này như một món khó nếu làm theo phong cách Nhật bản nhưng khi mình xem phong cách Đài Loan thì nó thực sự là một công thức đơn giản lắm í!
So now, let me share you guy how I baked my Castella version!
Nên bây giờ hãy để mình chia sẻ với mọi người cách mình làm một chiếc bánh Castella phong cách riêng mình nhé!
- Ingredients: for 18cm size mold
. 70gram cake flour (No.8)
. 2gram salt
. 70gram unsalted butter
. 80ml unsweetened milk
. 5 eggs
. 2gram cream of tartar or 3-5ml lemon juice
. 90gram sugar (85gram + 5gram)
. 3-5ml vanilla extract
- Tools:
. Mixing bowls
. Spatula
. Hand mixer
. Flour-sifter
. Parchment paper
. 18cm size baking mold
. Baking tray (high edge)
. Pan
. Whisk
. Silver wrapping - Prepared step:
. Mix cake flour and salt then you the flour-sifter to sift it
. Leave egg, butter, milk in room temperature
. Boil 1 little water
. Pre-heat the oven in 150°C in 10mins before baking
- Chuẩn bị
. Trộn bộn làm bánh với muối sau đó dùng rây lọc bột mịn.
. Để trứng, bơ, sữa ở nhiệt độ phòng
. Đun sôi 1 lít nước
. Bật lò nóng ở 150°C trước khi nướng bánh 10 phút
- Making Castella
Step 1: Put butter into the pan then boil it in medium heat until butter is melted totally and bubbles appear.
Add milk then immediately turn off the heat, remove pan and mix the mixture well (A).
Bước 1: Bỏ bơ vào trong nồi sau đó đun ở lửa vừa đến khi chúng tan hoàn toàn và có vài bong bóng xuất hiện.
Bỏ ngay sữa vào rồi nhấc nồi khỏi bếp, khuấy cho sữa và bơ trộn đều (A)
Step 2: Pour the (A) into flour as prepared then you the whisk to mix them up until we get something nice, thick and smooth.
Bước 2: Đổ hỗ hợp (A) vào chỗ bột đã chuẩn bịt trước đó sau đó dùng phới lồng trộn chúng đều cho đến khi mình có được hỗn hợp xinh đẹp, hơi đặc và mịn.
Step 3: Separate the egg yolk and white to 2 different bowls.
Add cream of tartar (or lemon juice) into the egg white bowl.
Bước 3: Tách lòng đỏ và lòng trứng riêng, bỏ vào 2 bát trộn riêng biệt.
Bỏ cream of tartar vào phần lòng trắng.
Step 4: Mix 5 egg yolks, vanilla extract with mixture we got in step 2. We get a smooth batter, flow out of the whisk when you lift it up from the bowl.
Bước 4: Đánh 5 lòng đỏ trứng và thêm vanilla vào hỗn hợp ở bước 2. Ta được hỗn hợp bột mịn, lỏng có thể chảy khỏi phới lồng khi bạn nhất nó lên khỏi bát trộn.
Step 5: Use the hand mixer to beat 5 egg white with cream of tartar.
Separate 85gram sugar in 2 batches then add to this when big bubbles appear. Beat it until we get a soft peak as image.
Bước 5: Dùng máy đánh trứng cầm tay đánh bông phần lòng trắng của 5 quả trứng với cream of tartar.
Chia nửa 85gram đường thành 2 phần rồi thêm vào chỗ lòng trắng từ khi những bóng lớn bắt đầu xuất hiện. Đánh cho đến khi đạt chóp mềm như ảnh nhé.
Step 6: Separate the egg white after beating as 2 parts. One - use to mix with the mixture from step 4. After that, mix all with the remained part. We get (B).
Bước 6: Chia phần lòng trắng đã đánh bông thành 2 nửa. Một phần dùng trộn với hỗn hợp ở bước 4. Sau đó lại trộn tất cả với phần còn lại. Ta được hỗn hợp (B).
Step 7: Stick the Parchment paper into the mold then use 5gram sugar to spread on the bottom. Wrap the mold with silver wrapping.
Bước 7: Dán giấy nướng vào khuôn và dùng 5gram đường rải xuống đáy. Dùng giấy bạc bọc ngoài khuôn bánh.
Step 8: Pour (B) into the mold. Pour the boiled water into the baking tray. Put the mold at the center then bake it in 150°C in 60-65mins.
Bước 8: Đổ (B) vào khuôn nướng. Đổ nước nóng vào tray sau đó để khuôn vào giữa khay nước và nướng ở 150°C trong 60-65 phút.
And here we get the final result: a nice and sweet Castella cake. Due to my mistake this time so I put more flour as required so the cake is not fluffy as expected, jiggly a little bit.
You just need to follow my recipe, it will be a nice, fluffy and jiggly Castella cake!
Và giờ chúng mình đã có kết quả cuối rồi: một chiếc bánh Castella xinh đẹp và ngọt ngào. Do mình gặp sự cố kỹ thuật nên đã bỏ hơi nhiều bột so với yêu cầu nên bánh không được bông xốp và núng nính như mong muốn.
My roommate loves eating when it just out of the oven, hot, fluffy, smell good but you also can keep it in refrigerator as I did then use it later by mix it with fruits and cream cheese. But please note that you should use brush to put a thin layer of oil on it surface to not let it peel off when you remove the plastic wrapping.
Bạn cùng phòng mình thích ăn khi bánh mới ra khỏi lò, nóng, bông xốp, thơm lừng nhưng bạn có thể giữ bánh trong tủ lạnh như mình đã làm để dùng nó sau này khi muốn mĩ với hoa quả và kem cheese. Nhưng nên nhớ là hãy dùng chổi quét 1 lớp mỏng dầu ăn lên bề mặt bánh để giữ nó khỏi bong mất khi bạn lột tấm bọc thực phẩm nhé.
What do you think about my Castella cake recipe today? Is this OK for you to start bake something in this winter?
Share me your thinking and suggest anything should mix with this cake to make a better dessert~
Bạn nghĩ gì về công thức bánh Castella của mình hôm nay? Có ổn để khiến bạn nướng thứ gì đó mùa đông này?
Hãy chia sẻ với mình về suy nghĩ và ý tưởng nào đó nếu có về việc mix thêm đồ khiến bánh ngon hơn nhé~
Have a nice day~
-Jessica-