Español

Hola mis queridos amigos amantes del dulce. Hoy les quiero compartir este post dónde realice un pastel de vainilla decorado con Merengue Italiano. El hijo de mi comadre estaba de cumpleaños y me pidió ese pastel.
Les cuento que solo hago tortas a mis familiares, no me he dedicado a venderlas.

Ingredientes :

Para el bizcocho:

• 4 huevos
• 300 gr de harina leudante
• 200 gr de mantequilla
• 300 gr de azúcar
• 250 ml de leche entera
• 2 cucharadas de vainilla
• Ralladura de limón
• Una pizca de sal.

Estos son los ingredientes para un bizcocho, yo en mi caso hice dos bizcocho porque quería un paste alto.

Para el merengue:

• 200 gr de clara de huevo
• 400 gr de azúcar
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 1 cucharadita de vainilla
• ⅔ de agua

Para el chocolate:

• 100 gr de cacao en polvo
• 300 gr de leche condensada
• 200 gr de mantequilla sin sal.

Preparación del bizcocho:

• Precalienta el horno a 180 º C mientras hacemos la mezcla.

• Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede bien cremosa. Es importante que la mezcla de mantequilla y azúcar quede bien batida, oxigenada y esponjosa.

• Incorpora los huevos uno a uno. Es decir, antes de incorporar un huevo tiene que estar integrado el anterior.

• Mientras incorporas las yemas ve raspando con una espátula las paredes del bol para asegurarte de que todos los ingredientes se mezclan bien.

• Añade la pizca de sal y batimos, luego añade la ralladura de limón y la vainilla y sigue batiendo hasta integrar.

• Agrega La harina, alternando con la Leche batir hasta que se integre bien.

• Engrasa dos moldes de 20 cm de diámetro con un poco de mantequilla y harina , vierte la mezcla del bizcocho. Pon los moldes en el horno por unos 45 minutos.
• Sabremos que ya está listo cuando pasado este tiempo introduzca un palillo y salga limpio.

• Dejar reposar 15 minutos y desmoldar.

Preparación del merengue

• Ponemos en un cazo a fuego medio 300 gr de azúcar y el agua. Los otros 100 gr de azúcar lo reservamos.

• El almíbar estará listo cuando esté alcance los 118 º C de temperatura. Otra forma de saber cuándo está listo es agarrar un poquito en los dedos y si forma un hilo es porque ya está listo.

• En un bol comenzamos a batir las claras y agregamos la cucharadita de limón. Cuando las claras levanten agregamos los 100 gr de azúcar que reservamos. Batimos hasta que este forme picos.

• Cuando el almíbar ha llegado al punto indicado, sin parar de batir, se va añadiendo a hilo hasta acabarlo. Agregamos la cucharada de vainilla. Seguiremos batiendo hasta que el merengue se haya enfriado, hasta que tocando el bol lo notemos a temperatura ambiente; así ya está listo para usar.

• Luego podemos agregarle colorante a nuestro merengue.

Preparación del chocolate

• En un caso agregamos los 100 gr de cacao en polvo y la leche condensada, con un batidor de mano removemos hasta integrarlo todo.
• Llevamos a fuego bajo y seguimos removiendo para que no se pegue agregamos la mantequilla sin sal hasta que se disuelva por completo y apagamos, dejamos enfriar para usarla.

• Teniendo todo listo comencé armar el pastel.

La decoración de los pasteles es la parte que más me gusta. Requiere de concentración y paciencia para lograr un bonito resultado. Cómo les comenté en mi presentación no soy profesional en esto, pero me gusta mucho y siempre busco aprender y practicar para obtener buenos resultados.

Espero que les haya gustado mi post , gracias.

English

Hello my dear friends with a sweet tooth. Today I want to share with you this post where I made a vanilla cake decorated with Italian Meringue. My comadre's son had a birthday and he asked me for this cake.
I tell you that I only make cakes for my relatives, I have not dedicated myself to sell them.

Ingredients :

For the cake:

• 4 eggs
• 300 gr leavening flour
• 200 gr butter
• 300 gr of sugar
• 250 ml of whole milk
• 2 tablespoons vanilla
• Lemon zest
• A pinch of salt.

These are the ingredients for a sponge cake, in my case I made two sponge cakes because I wanted a high paste.

For the meringue:

• 200 gr egg white
• 400 grams of sugar
• 1 teaspoon lemon juice
• 1 teaspoon vanilla
• ⅔ cup water

For the chocolate:

• 100 gr cocoa powder
• 300 gr condensed milk
• 200 gr unsalted butter.

Preparation of the cake:

• Preheat the oven to 180 º C while we make the mixture.

• Beat the butter with the sugar until creamy. It is important that the butter and sugar mixture is well beaten, oxygenated and fluffy.

• Add the eggs one by one. That is to say, before incorporating an egg, the previous one must be integrated.

• While incorporating the yolks, scrape the sides of the bowl with a spatula to make sure all the ingredients are well mixed.

• Add the pinch of salt and beat, then add the lemon zest and vanilla and continue beating until well blended.

• Add the flour, alternating with the milk and beat until well integrated.

• Grease two 20 cm diameter molds with a little butter and flour, pour the cake mixture. Put the molds in the oven for about 45 minutes.
• We will know it is ready when after this time insert a toothpick and it comes out clean.

• Let stand 15 minutes and unmold.

Preparation of the meringue

• Put 300 grams of sugar and water in a saucepan over medium heat. Reserve the other 100 grams of sugar.

• The syrup is ready when it reaches 118º C temperature. Another way to know when it is ready is to grab a little bit in your fingers and if it forms a thread it is ready.

• In a bowl begin to beat the egg whites and add the teaspoon of lemon. When the egg whites rise, add the 100 grams of sugar that we reserved. Beat until it forms peaks.

• When the syrup has reached the indicated point, without stopping to whisk, it is added in a trickle until it is finished. Add the tablespoon of vanilla. Continue beating until the meringue has cooled, until it is at room temperature when you touch the bowl; then it is ready to use.

• Then we can add coloring to our meringue.

Preparation of the chocolate

• In a case add the 100 gr of cocoa powder and condensed milk, with a whisk stir until everything is integrated.
• We take it to low heat and continue stirring so that it does not stick, add the unsalted butter until it dissolves completely and turn it off, let it cool to use it.

• With everything ready, I began to assemble the cake.

Cake decorating is the part I like the most. It requires concentration and patience to achieve a beautiful result. As I told you in my presentation I am not a professional in this, but I like it very much and I am always looking to learn and practice to get good results.

I hope you liked my post, thank you.