Saludos🙋🏻♀️ estimados #foodies y gracias🙏🏻 a la comunidad #foodiesbeehive por permitir este encuentro que nos reúne como apasionados por la comida.
Greetings🙋🏻♀️ dear #foodies and thank you🙏🏻 to the #foodiesbeehive community for enabling this gathering that brings us together as passionate foodies.
Para mí playa🏖️ es sinónimo de días fabulosos en familia bañados por un sol☀️ espectacular, arena blanca, aguas cristalinas y por supuesto… un buen plato de pescado🐟 frito acompañado de tostones🍌 y ensalada rallada🥗.
Así que, aunque tenemos cerquita el mar, este fin de semana decidimos quedarnos en casa🏡 y matar el antojo de comer pescadito frito🐟, súper crujiente y delicioso😋.
For me beach🏖️ is synonymous of fabulous days with the family bathed by a spectacular sun☀️, white sand, crystal clear waters and of course... a good plate of fried fish🐟 accompanied by tostones🍌 and shredded salad🥗.
So, although we are close to the sea, this weekend we decided to stay at home🏡 and kill the craving to eat fried fish🐟, super crispy and delicious😋.
¿Qué necesitamos?
Para esta preparación utilizamos pescados pequeños, surtidos que le dicen acá en la isla de Margarita🏝️. Pero la puede hacer con el pez🐟 de su preferencia como parguito, catalana, coro-coro y etc. El nombre del pescado varía de país en país. Lo importante es que sea un pescado que se pueda freír entero.
⚠️IMPORTANTE
Si lo compra a orilla de playa dígale al pescador que -por favor- se lo limpie, es decir, que retire las escamas, tripas y branquias. De lo contrario, tendrá que hacerlo usted en casa, con mucho cuidado para no hacerse daño en las manos con las espinas.😝👍🏻
What do we need?
For this preparation we use small fish, assorted fish that they say here in Margarita Island🏝️. But you can make it with the fish🐟 of your preference such as parguito, catalana, coro-coro and etc. The name of the fish varies from country to country. The important thing is that it is a fish that can be fried whole.⚠️IMPORTANT
If you buy it on the shore tell the fisherman to -please- clean it for you, that is, to remove the scales, guts and gills. Otherwise, you will have to do it yourself at home, being very careful not to hurt your hands with the spines.😝👍🏻
Para el pescado frito necesitamos🐟
Para 3 personas
- 6 pescaditos pequeños o 3 de mayor tamaño
- 4 dientes de ajos bien triturados
- Sal
- Limón
- Aceite
Para los tostones🍌
- 2 plátanos verdes grandes
- Ajo
- Sal
- Aceite
Para la ensalada🥗
- 3 zanahorias medianas
- ¼ de cebolla
- Sal
- Pimienta
- Mayonesa
Ahora sí manos🙌 a la obra…
For the fried fish, we need🐟
For 3 people
- 6 small fish or 3 larger ones
- 4 cloves of garlic, finely crushed
- Salt
- Lemon
- Oil
For the tostones🍌
- 2 large green plantains
- Garlic
- Salt
- Oil
For the salad🥗
- 3 medium carrots
- ¼ onion
- Salt
- Pepper
- Mayonnaise
Now let's get down to business....
La preparación👩🍳
El pescado🐟
Vamos a comenzar con el pescado. Agarro cada pescado, ya limpios, y los froto bien por dentro y por fuera con limón. Igual procedimiento realizo con el ajo, los cubro bien por todas sus partes con este puré y finalmente coloco sal al gusto, igualmente, por toda la superficie.
The preparation👩🍳
The fish🐟
Let's start with the fish. I grab each fish, already cleaned, and rub them well inside and out with lemon. The same procedure I do with the garlic, I cover them well all over with this puree and finally I put salt to taste, likewise, all over the surface.
Recientemente descubrí que cubrir cada pieza con harina de maíz precocida, tanto por dentro como por fuera, se obtiene un resultado aún más crocante.
I recently discovered that coating each piece with pre-cooked cornmeal, both inside and out, gives an even crispier result.
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En una sartén se coloca abundante aceite y cuando esté bien, pero bien, caliente se comienza a freír cada pescado vuelta y vuelta. Mi recomendación es freír de uno en uno. Finalmente se coloca en papel absorbente y se reserva, mientras vamos preparando los contornos.
In a frying pan place abundant oil and when it is very, very hot, start frying each fish turn and turn. My recommendation is to fry one at a time. Finally, place on absorbent paper and set aside, while we prepare the contours.
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Los tostones🍌
Se realizan en una doble fritura. Primero, le retiramos la cáscara a los plátanos verdes y los cortamos en trozos de unos 6 cms. En un caldero con abundante aceite caliente colocamos los trozos. Los retiramos una vez tengan una capa tostada uniforme.
The tostones🍌
They are made in a double frying. First, we remove the peel from the green plantains and cut them into pieces of about 6 cm. In a pot with abundant hot oil we place the pieces. We remove them once they have a uniform toasted layer.
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Ahora procedemos a aplastarlos uno a uno. Se coloca el trozo en posición vertical, sobre una tabla y con otra tabla de cocinar se aplasta hasta dejarlo plano. El mismo dará su forma redonda.
Consejo de la abuela👵: Aplastar los plátanos calientes, no dejar que los trozos se enfríen, luego será más difícil el proceso y se resquebrajan.
Mientras los aplasto, unto el plátano con ajo, de manera que tenga un sabor a ajo al freírse.
Now we proceed to flatten them one by one. The piece is placed vertically on a board and with another cooking board it is flattened until it is flat. It will give its round shape.
Grandma's advice👵: Crush the plantains when they are hot, do not let the pieces cool down, then the process will be more difficult and they will crack.
While crushing them, spread the plantain with garlic, so that it has a garlic flavor when fried.
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Una vez todos los trozos ya están en forma de tostón, se procede a la segunda fritura. Igual, en aceite caliente se pasan nuevamente para obtener esa consistencia crujiente.
Once all the pieces are in the shape of tostón, the second frying is done. In the same way, they are fried again in hot oil to obtain that crunchy consistency.
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Finalmente se colocan sobre papel absorbente y se les espolvorea sal.
Finally, they are placed on absorbent paper and sprinkled with salt.
La ensalada🥗
En esta oportunidad lavé y limpié cada una de las zanahorias. Luego las rallé, igualmente le coloqué cebolla rallada (es solo un toque de cebolla). En un bol coloqué estos ingredientes, agregué unas 4 cucharadas de mayonesa, una cucharada de azúcar, sal y pimienta. Mezclé todo muy bien y reservé.
The salad🥗
This time I washed and cleaned each of the carrots. Then I grated them, I also added grated onion (it's just a touch of onion). In a bowl I put these ingredients, added about 4 tablespoons of mayonnaise, a tablespoon of sugar, salt and pepper. I mixed everything very well and set aside.
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Una parte que me gusta mucho y que considero importante en la preparación es el momento de servir la comida en el plato🍽️. Como dice la sabiduría popular: “la comida entra por los ojos”👀 y, por eso, me gusta que se vea agradable a la vista😍.
A part that I like very much and that I consider important in the preparation is the moment of serving the food on the plate🍽️. As the popular wisdom says: "food goes in through the eyes"👀 and, therefore, I like it to look pleasing to the eye😍.
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Así que una vez servida la mesa, procedimos a comernos nuestro delicioso pescado frito con tostones y ensalada. ¡Tal y como lo disfrutamos en la playa! Y barriguita llena, corazón contento😊❤️.
So once the table was served, we proceeded to eat our delicious fried fish with tostones and salad, just as we enjoyed it on the beach! And full belly, happy heart😊❤️.
Por ahora me despido y te doy las ¡GRACIAS!🙏🏻 por leerme. Nos vemos en una próxima receta.
Namasté🙏🏻 y ¡BUEN PROVECHO!😋🍽️
For now I say goodbye and THANK YOU! 🙏🏻 for reading me. See you in a next recipe.
Namasté🙏🏻 and GOOD TASTE!😋🍽️
Todas las fotos son de mi autoría, tomadas con el teléfono Alcatel1SE. Traducido con DEEPL
All photos are my authorship, taken with Alcatel1SE phone. Translated with DEEPL