Assalamu Alaikum,
By the grace of Allah , I hope everyone is well. I am too well by the infinite mercy of Allah .
As always, today I present to you a new recipe. The name of my recipe is "Beef Roast or Bot Roast". Beef belly is one of my favorite foods. Many people like me probably like to eat this food a lot. But many people prefer to cook at home than to cook beef at home. Today I will show you how to cook it tastes like a restaurant. Without further ado, let me show you step by step how to cook beef.
Ingredients: Below are some of the ingredients I need to roast beef belly or butt -
Beef butt or bhuri half a kg
Onions of medium size
Garlic paste
Ginger paste
Cumin powder
Yellow powder chili powder
The amount of salt
Bay leaves 3 p.m.
Cardamom 5/6
Two pieces of cinnamon
1 cup oil
Preparation:
I had already boiled the chopped cow dung in a pan and boiled it with half a teaspoon of ginger paste, garlic paste with a bay leaf and a little salt.
At this stage I will chop the onion. Then put a pan in the oven and take the amount of oil in it. When the oil is hot, add chopped onion, cinnamon and cardamom. When the onion turns brown, fry it well with a teaspoon of ginger and a teaspoon of garlic paste.
When the ginger and garlic are fried, I will add a little water so that the spices do not get burnt. Then I will mix the spices well with turmeric powder, chilli powder and cumin powder.
Cover with a lid for 1 minute so that the oil rises from the spice. After one minute, remove the lid and add the pre-boiled beef pots.
It's good to say here that I have already boiled some bots and left them in the deep freezer which I used when cooking here later. Since I will roast the bot here, I will not use water anymore.
Cover with a lid and cook and after a while remove the lid and shake it so that it does not stick to the bottom of the pan. 10 minutes
If cooked in this way, all the water in the spices will dry out and the butts will be almost fried. When the bots are fried, I will turn off the oven and take them down and serve hot with rice or bread. Remember to roast this bot to eat hot. When it is cold, it will freeze and when it is frozen, its real taste will not be available.
Thanks for taking the time to read this recipe of mine. Mistakes will be forgiven. Collaborate for the next post by catching the mistake. Your love is most desirable.
Allah Hafez
আসসালামু আলাইকুম,
আল্লাহর অশেষ মেহেরবানীতে আশা করি সবাই ভাল আছেন। আমিও আল্লাহর অশেষ রহমতে ভালো আছি।
বরাবরের মতো আজ আমি আপনাদের সামনে নতুন একটি রেসিপি নিয়ে উপস্থিত হলাম।আমার রেসিপি টির নাম হচ্ছে "গরুর ভুঁড়ি বা বট ভুনা" । গরুর ভুড়ি আমার ভীষণ প্রিয় একটি খাবার। আমার মত অনেকেই হয়তো এই খাবারটি খেতে অনেক পছন্দ করেন। কিন্তু অনেকেই বাসায় গরুর ভুড়ি রান্না করার চেয়ে রেস্টুরেন্টের রান্নাটি বেশি পছন্দ করেন। কিভাবে রান্না করলে রেস্টুরেন্টের মতো স্বাদ পাওয়া যায় তাই আজকে আমি আপনাদের করে দেখাবো। চলুন কথা না বাড়িয়ে আমি গরুর ভুড়ি কিভাবে রান্না করি তা আপনাদেরকে পর্যায়ক্রমে এ ধাপে দেখিয়ে দিচ্ছি।
উপকরণ : গরুর ভুঁড়ি বা বট ভুনা করার জন্য আমার যে সব উপকরণ লাগছে নিচে তা তুলে ধরা হলো --
গরুর বট বা ভুরি আধা কেজি
পেঁয়াজ মাঝারি সাইজের
রসুন বাটা
আদা বাটা
জিরা গুড়া
হলুদ গুঁড়া মরিচ গুড়া
লবণ পরিমাণমতো
তেজপাতা 3 টা
এলাচ 5/6
দু টুকরো দারুচিনি
1 কাপ তেল
প্রস্তুত প্রণালীঃ
আমি আগে থেকেই একটি পাতিলে পরিষ্কার করা গরুর বট গুলো টুকরো করে সিদ্ধ করে নিয়েছিলাম আধ চামচ আদা বাটা, রসুন বাটা একটি তেজপাতা এবং অল্প একটু লবণ দিয়ে। এ পর্যায়ে আমি পেঁয়াজ কুচি করে কেটে নেব। তারপর চুলায় একটি কড়াই বসিয়ে তার মধ্যে পরিমান মত তেল দিয়ে নেব। তেল গরম হয়ে গেলে এর মধ্যে কুচি করে রাখা পেঁয়াজ, দারুচিনি ও এলাচ দিয়ে দেব। পেঁয়াজ বাদামি রং হয়ে এলে এর মধ্যে এক চামচ আদা এবং এক চামচ রসুন বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ ভাল করে ভেজে নেব। আদা রসুন ভাজা হয়ে গেলে মসলা যেন পুড়ে না যায় তাই সামান্য পানি দিয়ে দেবো। এরপর পর্যায়ক্রমে হলুদ গুরা, মরিচ গুরা, জিরা গুরা দিয়ে ভাল করে মসলাগুলো নেড়েচেড়ে নেব। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেব 1 মিনিটের জন্য যেন মসলা থেকে তেল উপরে উঠে আসে। এক মিনিট পর ঢাকনা সরিয়ে আগে থেকে সেদ্ধ করে রাখা গরুর বট গুলো দিয়ে দেব তারমধ্যে। এখানে বলে রাখা ভালো আমি আগে থেকেই কিছু বট সিদ্ধ করে ডিপ ফ্রিজে রেখে দিয়েছিলাম যা আমি এখানে পরে রান্না করার সময় ব্যবহার করেছি। যেহেতু আমি এখানে বট ভুনা করব তাই আর পানি ব্যবহার করব না। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ঢেকে রান্না করব এবং কিছুক্ষণ পর পর ঢাকনা সরিয়ে নেড়ে চেড়ে দেবো যেন কড়াইয়ের তলানীতে লেগে না যায়। 10 মিনিট
এর মতো এভাবে রান্না করলে মসলার মধ্যে থাকা সব পানি শুকিয়ে যাবে এবং বটগুলো প্রায় ভাজা ভাজা হয়ে যাবে। বটগুলো ভাজাভাজা হয়ে গেলে আমি চুলা বন্ধ করে দেব এবং নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করব ভাত কিংবা রুটির সাথে। মনে রাখতে হবে এই বট ভুনা গরম গরম খেতে হবে। ঠান্ডা হয়ে গেলে র্চবি জমে যাবে আর র্চবি জমে গেলে এর আসল স্বাদ পাওয়া যাবে না ।
আমার এই রেসিপিটি সময় নিয়ে পড়ার জন্য ধন্যবাদ। ভুল ত্রুটি মার্জনা দৃষ্টিতে দেখবেন। ভুলত্রুটি ধরিয়ে পরবর্তী পোস্টের জন্য সহযোগিতা করবেন। আপনাদের ভালোবাসাই একান্ত কাম্য।
আল্লাহ হাফেজ