Assalamu Alaikum,
By the grace of Allah , I hope everyone is well. I am too well by the infinite mercy of Allah . Today, as always, I have come up with a new recipe. This recipe is "Sajna Paata Bhaji". The quality of this tree cannot be overstated. Every part of this plant, which is endowed with various qualities, from the roots to the flowers, leaves, bark of the tree, everything can be eaten and its medicinal qualities are innumerable.
The leaves of this sajna contain 10 times more calcium than milk. Vitamin C is found in 5 times more than oranges. And for diabetics, sajna leaves are one of the best foods. And these sajna leaves have the power to increase immunity very quickly.
Let's not exaggerate, let's find out how I fried this Sajna leaves in just 10 minutes.
Ingredients: The ingredients for frying sajna leaves are given below -
2 cups amount of sajna leaves
7/8 small garlic
Half a cup of oil
An onion
The amount of salt
Preparation:
I will first wash the leaves separately from the sajna data to cook the sajna leaves.
I will chop the garlic and onion. I always add more garlic to the sajna leaves. Because if you give more amount of garlic with sajna leaves, its taste increases many times and it feels much better to eat garlic.
First I put a pan in the oven to fry the leaves. I put half a cup of mustard oil in the pan. I have used mustard oil here. You can use any oil you want.
When the oil is hot, I will put the garlic cloves in the pan. After frying the garlic for one minute, I will put the chopped onion in the pan.
Now lightly fry the onion and garlic and put the washed sajna leaves in the pan. Then I will give the amount of salt. At first I will increase the heat of the stove while frying the leaves.
Then you have to shake it again and again. Here you have to repeatedly flip the leaves from side to side. Because of this, garlic and sajna leaves will be fried equally well. When it is lightly fried, I will turn the stove to medium heat. Once the garlic and leaves are crispy fried, when the garlic turns light brown, I will turn off the stove and serve hot while the garlic is crispy. You can take two to four leaves from the pan and look through the mouth, you will see that the leaves and garlic are breaking as soon as you go into the mouth.
In just 10 minutes, the leaves were fried in a easy way. If you like this recipe, you must try it at home. This sajna leaf bhaji is better to eat with hot rice. You can eat it anyway. If you try the recipe once, you will hopefully want to eat it again and again.
Thank you so much for taking so long to read this recipe of mine. Mistakes will be forgiven and you will cooperate for the post by catching the mistake. Your cooperation is most desirable.
Allah Hafez
আসসালামু আলাইকুম,
আল্লাহর অশেষ মেহেরবানীতে আশা করি সবাই ভাল আছেন। আমিও আল্লাহর অশেষ রহমতে ভালো আছি। বরাবরের মতো আজকেও আমি একটি নতুন রেসিপি নিয়ে আপনাদের সামনে উপস্থিত হয়েছি। এই রেসিপিটি হচ্ছে "সাজনা পাতা ভাজি "। এই গাছের গুণাগুণ বলে শেষ করা যাবে না। নানা গুণে গুণান্বিত এই গাছের প্রতিটি অংশ শিকর থেকে শুরু করে ফুল, পাতা,গাছের বাকল সবকিছুই খাওয়া যায় এবং এর ঔষধি গুনাগুন ও রয়েছে আগনীত।
এই সাজনে পাতায় দুধের চেয়ে 10 গুণ বেশি ক্যালসিয়াম রয়েছে। কমলার চেয়ে 5 গুণ বেশি ভিটামিন সি পাওয়া যায়। আর ডায়াবেটিস রোগীর জন্য সাজনে পাতা হচ্ছে সবচেয়ে উৎকৃষ্ট একটি খাবার। আর এই সাজনা পাতার রয়েছে খুব দ্রুত রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ানোর শক্তি।
চলুন কথা না বাড়িয়ে জেনে নেওয়া যাক, আমি কিভাবে আমার এই সাজনা পাতা মাত্র 10 মিনিটে মুচমুচে ভাজি করেছি।
উপকরণ : সাজনা পাতা ভাজি করার জন্য যে সব উপকরণ লাগছে নিচে তা তুলে ধরা হলো -
2 কাপ পরিমাণ সাজনা পাতা
ছোট রসুন 7/8 টি
তেল আধা কাপ
একটি পিয়াজ
পরিমাণ মতো লবণ
প্রস্তুত প্রণালীঃ
আমি প্রথমেই সাজনে পাতা রান্না করার জন্য সাজনে ডাটা থেকে পাতাগুলোকে আলাদা করে ধূয়ে নিব।
রসুন এবং পেঁয়াজ কুচি করে কেটে নেব। আমি সাজনে পাতার সাথে সবসময় রসুনের পরিমাণ বেশি করে দিয়ে থাকি। কারণ সাজনা পাতার সাথে রসুনের পরিমাণ বেশি দিলে এর টেস্ট অনেকগুণ বেড়ে যায় এবং রসুন খেতে তখন অনেক ভালো লাগে।
সাজনে পাতা ভাজি করার জন্য প্রথমে আমি চুলায় একটি কড়াই বসিয়ে নিচ্ছি। কড়াইয়ে আমি আধ কাপ পরিমাণ সরিষার তেল দিয়ে দিলাম। আমি এখানে সরিষার তেল ব্যবহার করেছি আপনারা চাইলে যে কোন তেল ব্যবহার করতে পারেন।তেল গরম হলে কড়াইয়ে আমি রসুনকুচি গুলো দিয়ে দেবো। রসুন গুলো এক মিনিট ভাজার পর, কড়াইয়ে আমি কুচি করে রাখা পেঁয়াজ দিয়ে দেবো। এবার পেঁয়াজ এবং রসুন হালকা ভাজি হলে ধুয়ে রাখা সাজনা পাতা গুলো দিয়ে দেব কড়াইয়ের মধ্যে। তারপর পরিমাণ মতো লবণ দিয়ে দেব। প্রথমদিকে সাজনে পাতাগুলো ভাজার সময় আমি চুলার আঁচ বাড়িয়ে রাখবো। তারপর বারবারই নেড়েচেড়ে দিতে হবে। এখানে বারবারই উলটপালট করতে হবে পাতার এপাশ-ওপাশ । কারণ এতে করে রসুন এবং সাজনে পাতা সমানভাবেই ভালো করে ভাজা হয়ে যাবে। যখন হালকা ভাজা হয়ে যাবে তখন আমি চুলার আঁচ মিডিয়াম করে দেব। রসুন এবং পাতা মচমচে ভাজা হয়ে গেলে, রসুনের রং যখন হালকা বাদামী হয়ে যাবে তখন আমি চুলার আঁচ বন্ধ করে দেব এবং মুচমুচে থাকতেই গরম গরম পরিবেশন করব সাজনা পাতার ভাজি। কড়াই থেকে দু'চারটে পাতা নিয়ে আপনি মুখে দিয়ে দেখতে পারেন, দেখবেন মুখে যাওয়ার সাথে সাথেই পাতা এবং রসুন ভেঙে যাচ্ছে।
ব্যাস হয়ে গেল মাত্র 10 মিনিটেই মজাদার সাজনে পাতা ভাজি। আমার এই রেসিপিটি আপনাদের ভালো লেগে থাকলে বাসায় অবশ্যই একবার ট্রাই করে দেখবেন। এই সাজনা পাতা ভাজিটি গরম ভাতের সাথে খেতে বেশি ভালো লাগে। আপনারা এটা এমনিতেও খেতে পারেন। রেসিপিটি একবার করে খেলে আশাকরি বারবার করে খেতে চাইবেন।
আমার এই রেসিপিটি এতক্ষণ সময় নিয়ে পড়ার জন্য অনেক ধন্যবাদ। ভুল ত্রুটি ক্ষমার দৃষ্টিতে দেখবেন এবং ভুল ধরিয়ে দিয়ে পোষ্টের জন্য সহযোগিতা করবেন। আপনাদের সহযোগীতাই একান্ত কাম্য।
আল্লাহ হাফেজ