Un cordial y afectuoso saludo a todos. Esta es mi quinta publicación de muchas que espero compartir en Foodies Bee Hive la Comunidad de foodies y amantes de la comida en general.

En esta oportunidad les comparto una sencilla receta de Albóndigas de Pollo en Salsa de Maní.

Espero que la disfruten y la preparen en sus hogares.

Reseña

El maní, comúnmente conocido como cacahuete, caguate o cacahuate, es una legumbre de la familia de las fabáceas cuyos frutos de vaina contienen semillas muy apreciadas en la gastronomía.

Es originaria de Centroamérica, y su consumo data de al menos el Siglo I AC, de la época de las antiguas civilizaciones precolombinas: los Mayas y los Aztecas, en donde se le llamó tlalcacáhuatl (en idioma náhuatl "cacao de la tierra"). Se convirtió en parte de los ingredientes para preparar mole, mezcla para ofrecer a los grandes dioses mesoamericanos. Por otra parte, en las islas del Caribe esta semilla se le llamó en lengua taína como maní.

De este fruto pueden obtenerse alimentos como la crema o mantequilla de maní, y también puede extraerse su aceite, que es muy apreciado en la cocina de la India y del sureste de Asia.

La mantequilla o crema de maní o cacahuete, es una pasta elaborada a base de maní tostado y molido, que puede contener otros aditivos para modificar su sabor o textura.

Es un alimento muy consumido en los Estados Unidos, Australia, Reino Unido, Canadá, Papúa Nueva Guinea, Nueva Zelanda y los Países Bajos, además es rico en calorías, debido a su alto contenido en grasas tanto saturadas, como de grasas no saturadas, principalmente ácido oleico y linoleico, las cuales están relacionadas de forma positiva con la salud cardiovascular.

Ingredientes para Elaborar Albóndigas de Pollo en Salsa de Maní

Rinde para 4 porciones

Ingredientes para las Albóndigas

• 500 gramos de pollo molido
• Media taza de pan rallado
• Un huevo
• Una cucharadita de curry amarillo en polvo
• Un diente de ajo triturado o molido
• Dos tallos de cebollín o cebolla de verdeo picaditos
• Sal y pimienta al gusto

Ingredientes para la Salsa de Maní

• Taza y media (360 ml) de leche de coco
• Una cucharada de curry amarillo en polvo
• Dos cucharadas de mantequilla o crema de maní
• Una cucharada de azúcar morena o papelón granulado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal

Se mezclan en un bowl o recipiente todos los ingredientes para la preparación de las albóndigas, y luego de amasar bien, se forman bolitas de entre 2,5 a 4 centímetros de diámetro.

Se colocan las albóndigas en una sartén con la cantidad suficiente de aceite vegetal para cubrir el fondo, y se cocinan a fuego medio alto por unos 8 minutos o hasta obtener un color dorado homogéneo en todas las albóndigas, y se retiran de la sarten y se reservan aparte.

Se baja la intensidad del fuego en la sartén y se le agrega el curry en polvo, el cual se cocinará por dos minutos.

Se añaden el resto de los ingredientes para la elaboración de la salsa, y se cocinan a fuego medio bajo durante 5 minutos, agitando frecuentemente para disolver la mantequilla o crema de maní.

Si no es posible conseguir la leche de coco fresca en los establecimientos comerciales de su localidad, puede prepararse en casa, licuando partes iguales de coco rallado y agua caliente, la cual se deja enfriar unos minutos a temperatura ambiente, para pasarla por un tamiz o colador con el fin de obtener un líquido de color blanco similar a la leche de origen animal. Los restos sobrantes de coco pueden guardarse para ser usados en repostería.

Se incorporan a la salsa las albóndigas que habíamos reservado anteriormente y se cocina todo por 5 minutos mas, procurando bañar todas las albóndigas con la salsa.

Se retira la preparación del fuego y se deja reposar por unos 5 minutos antes de servir.

Todos los platos que contienen curry en su elaboración usualmente se acompañan con arroz blanco preparado sin condimentos, únicamente con el agregado de sal, pero también es posible acompañar estas albóndigas con un puré de papas.

Para presentarlo, se coloca una cama de arroz blanco o puré de papas en un plato sopero o profundo, y se le añaden las albóndigas en la parte superior con suficiente salsa para humedecer el arroz o puré.

Solo queda agradecerles a todos por permitirme compartir esta sencilla receta paso a paso para la elaboración de Albóndigas de Pollo en Salsa de Maní y desearles:

Review

The peanut is a legume of the Fabaceae family whose pod fruits contain seeds that are highly appreciated in gastronomy.

It is native to Central America, and its consumption dates back to at least the 1st century BC, from the time of the ancient pre-Columbian civilizations: the Mayas and Aztecs. It became part of the ingredients to prepare mole, a mixture to offer to the great Mesoamerican gods.

From this fruit can be obtained foods such as cream or peanut butter, and its oil can also be extracted, which is highly appreciated in the cuisine of India and Southeast Asia.

Peanut butter is a paste made from roasted and ground peanuts, which may contain other additives to modify its flavor or texture.

It is a food widely consumed in the United States, Australia, United Kingdom, Canada, Papua New Guinea, New Zealand and the Netherlands, it is also rich in calories, due to its high content of both saturated and unsaturated fats, mainly oleic and linoleic acid, which are positively related to cardiovascular health.

Ingredients for Making Chicken Meatballs in Peanut Sauce

Yields 4 servings

Ingredients for the Meatballs

• 500 grams of ground chicken
• Half a cup of bread crumbs
• One egg
• One teaspoon of yellow curry powder
• One clove of crushed or ground garlic
• Two stalks of chopped green onion or scallions
• Salt and pepper to taste

Ingredients for Peanut Sauce

• One and a half cups (360 ml) coconut milk
• One tablespoon of yellow curry powder
• Two tablespoons of peanut butter
• One tablespoon of brown sugar
• Salt and pepper to taste
• Vegetable oil

Mix all the ingredients for the preparation of the meatballs in a bowl or container, and after kneading well, form small balls of 2.5 to 4 centimeters in diameter.

Place the meatballs in a frying pan with enough vegetable oil to cover the bottom, and cook over medium high heat for about 8 minutes or until a homogeneous golden color is obtained in all the meatballs, then remove from the pan and set aside.

Lower the heat in the pan and add the curry powder, which will cook for two minutes.

Add the rest of the sauce ingredients and cook over medium low heat for 5 minutes, stirring frequently to dissolve the peanut butter.

If it is not possible to obtain fresh coconut milk in your local commercial establishments, it can be prepared at home by blending equal parts of grated coconut and hot water, which is allowed to cool for a few minutes at room temperature, to pass it through a sieve or strainer to obtain a white liquid similar to milk of animal origin. The leftover coconut can be saved for use in confectionery.

Add the reserved meatballs to the sauce and cook for 5 more minutes, making sure to cover all the meatballs with the sauce.

Remove the preparation from the heat and let it rest for about 5 minutes before serving.

All dishes containing curry in their preparation are usually accompanied with white rice prepared without seasoning, only with the addition of salt, but it is also possible to accompany these meatballs with mashed potatoes.

To present it, a bed of white rice or mashed potatoes is placed in a soup or deep dish, and the meatballs are added on top with enough sauce to moisten the rice or mashed potatoes.

It only remains to thank you all for allowing me to share this simple step-by-step recipe for the preparation of Chicken Meatballs in Peanut Sauce and to wish you all the best:

• Cámara: Samsung Galaxy A12
• Editor: PicsArt
• Locación: Barquisimeto, Lara, Venezuela
• Fecha: 22-06-2021