(Esp - Eng) Pernil navideño, con sabor venezolano / Christmas leg, ...

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Hola amigos de #HIVE, en este post deseo compartir una receta muy tradicional en Venezuela como es el pernil

Hello friends of #HIVE, in this post I want to share a very traditional recipe in Venezuela as pernil

Pernil venezolano que corresponde a carne de cerdo, se realiza a cocción lenta da como resultado una carne muy tierna y de buen sabor al paladar. Cabe destacar, que se debe marinar con tiempo para que los sabores mejoren la carne y de como resultado una carne deliciosa.

Venezuelan pernil, which corresponds to pork, is slow-cooked, resulting in a very tender meat with a good taste on the palate. It should be noted that it must be marinated in time so that the flavors improve the meat and as a result a delicious meat.

Tiempo en el horno: 2 horas minutos
Cantidad: 10 porciones

Time in the oven: 2 hours minutes
Quantity: 10 servings

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1 Carne de pernil (cerdo) 3 kilos aprox.
1 limón
2 cucharaditas de sal
Para aliñar:
1 cebolla grande
6 dientes de ajos
1/4 taza de aceite de culaquier variedad
3 cucharadas de vino
2 cucharadas de salsa inglesa
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta negra
1/2 cucharadita de orégano
1 1/2 taza de jugo de naranja
Para la salsa:
1/2 taza de vino tinto dulce
1 cucharadita de salsa inglesa
1/4 cucharadita de pimienta negra

Ingredients:
1 Pernil meat (pork) 3 kilos approx.
1 lemon
2 teaspoons of salt
To dress:
1 large onion
6 garlic cloves
1/4 cup oil of any variety
3 tablespoons of wine
2 tablespoons Worcestershire sauce
2 teaspoons of salt
1 teaspoon black pepper
1/2 teaspoon oregano
1 1/2 cup orange juice
For the sauce:
1/2 cup of sweet red wine
1 teaspoon Worcestershire sauce
1/4 teaspoon black pepper

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Preparation

Un día antes de cocinar el pernil. Limpiar el exceso de grasa de la carne de cerdo, proceder a lavar bien la carne para quitar impurezas de considerarlo emplear limón. Una vez lavado se seca bien y procede a colocarle al cerdo la sal y depositar en un recipiento profundo. Se recomienda para mejorar el sabor, crear pequeños orificios superficiales en la piel del cerdo y añadir alcaparra, aceitunas, zanahorias u otro ingrediente que apoye la recta.

Preparation One day before cooking the leg: Clean the excess fat from the pork, proceed to wash the meat well to remove impurities, considering using lemon. Once washed, it dries well and proceeds to add the salt to the pig and place it in a deep container. It is recommended to improve the flavor, create small superficial holes in the skin of the pig and add capers, olives, carrots or another ingredient that supports the straight.

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A parte se debe licuar las cebollas, con aceite, el ajo para luego colocar la sal, salsa inglesa, pimienta, vinagre y finalmente el jugo de naranja, todo se debe mezclar bien. Una vez realizado esta preparación colocar en la carne de cerdo para que mejore el sabor, Realizada esta labor, se tapa envuelve la olla donde se tiene el pernil con papel de alumnio y se lleva a la nevara para dejar que absorva el sabor

In addition, the onions must be blended with oil, garlic and then the salt, Worcestershire sauce, pepper, vinegar and finally the orange juice, everything must be mixed well. Once this preparation is done, place it in the pork to improve the flavor, Once this work is done, cover the pot where the leg is kept with aluminum foil and take it to the refrigerator to allow it to absorb the flavor.

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Al día siguiente sacar la carne de res del refriguerador y dejarlo a temperatura ambiente por un tiempo para luego llevarlo al horno a unos 350ºF con una cocción de dos horas. Recuerde colocar una porción de jugo de naranja para evitar que se reseque la carne. Estar revisando luego de pasado un poco más de una hora. Una vez cocido retirar del horno y llevarlo a una bandeja a temperatura ambiente

The next day remove the beef from the refrigerator and leave it at room temperature for a while and then take it to the oven at about 350ºF with a two-hour cooking time. Remember to add a portion of orange juice to prevent the meat from drying out. Be checking after a little over an hour has passed. Once cooked remove from the oven and take it to a tray at room temperature

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Verifique si quedan jugos donde horneo el cerdo para recolectarlo y mezclarlo con un poco de salsa inglesa, vino, oregano u otra especie de su agrado. Si lo desea puede preparar con tomate picados, pimenton, cebolla, para colocar esta salsa por encima al momento de servil el plato.

Check if there are any juices where I bake the pork to collect it and mix it with a little Worcestershire sauce, wine, oregano or another species of your liking. If you wish, you can prepare with chopped tomato, paprika, onion, to place this sauce on top when serving the dish.

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