Hola amigos de #hive, espero se encuentre muy bien, el día de hoy prepare para ustedes una receta que no tiene comparación, ravioles caseros rellenos de queso parmesano espinaca y carne a la boloñesa, toda la receta es artesanal, desde la masa hasta la salsa. Es unos de mis platillos favoritos de la cocina italiana, esta variedad de pasta se caracteriza por estar rellena, pueden congelarse los ravioles crudos y cocinarse en cualquier momento, espero les guste esta receta y la preparen en casa.
Ingredientes
200 gramos de harina de trigo todo uso (se usan 100 gramos de harina por persona)
2 yemas de huevo ( es una yema de huevo por persona)
250 gramos de carne molida de res
Espinaca
1 cabeza de ajo
Queso parmesano al gusto
3 tomates maduros
1 cebolla grande
Puerros
Cebollin
Paso 1
Lo más importante de esta receta es la masa, pasta es la estrella en este platillo. Empezamos colocando la harina en un envase profundo, le damos forma de volcán a la harina y agregamos las dos yemas, un poco de sal y dos cucharadas de agua, dependiendo de su clima puede o nos necesitar agua, este paso lo haremos con mucha precaución y amasamos. Bajamos la preparación a un mesón limpio y amasamos durante 30 minutos o hasta que la masa este bien uniforme y lisa. Dejamos reposar la masa durante 30 minutos cubierta con un plástico para que la masa no se reseque.
Paso 2
Empezamos a preparar lo que sera parte del relleno y la salsa, primero picamos muy bien los vegetales, la cebolla, el ajo, el cebollin , puerro y un poco de tomate. Ponemos a sofreír esto con un poco de aceite.
Paso 3
Luego de que este bien sofritos los vegetales agregamos la carne y empezamos a sudar la carne. Después de eso tomamos los otros dos tomates que nos quedaron y los licuamos para agregar el jugo de tomate y formar la salsa. Dejamos cocinar por un buen rato, aproximadamente 30 minutos.
Paso 4
Es momento de hacer el segundo relleno, el de espinaca, tomamos cebolla, ajo y puerro picado, lo ponemos a sudar con espinaca picadita, agregamos sal desde el principio para que todos los vegetales suelten sus jugos naturales. Pasamos estos vegetales a un envase y agregamos el queso parmesano, lo mezclamos muy bien y dejamos enfriar, todos los rellenos deben estar muy fríos.
Paso 5
Ahora extendemos la masa de la pasta hasta que este muy fina, empezamos a formar los montoncitos de relleno, debemos evitar agregar demasiado relleno debido a que puedes abrirse los raviloes, cerramos con el excedente de masa, usamos un poco de agua como pegamento, y cortamos nuestra pasta.
Paso 6
Use un tenedor para sellar los bordes, los deje reposar en una bandeja y luego los lance al agua, esta pasta se cocina muy rapido, aproximadamente unos 3 minutos.
Paso 7
Sacamos los ravioles del agua y los empezamos a saltar en la salsa
Estamos listos para servir, yo lo termine con un poco que queso parmesano