Feliz día del amor y la amistad para todos, que nunca nos falte un amor, o ese amigo especial que nos saque una sonrisa cuando más lo necesitamos, hoy es un día especial, y con mucho gusto me uno al reto que nos propone el equipo de 
Happy day of love and friendship to all, may we never lack a love, or that special friend who makes us smile when we need it most, today is a special day, and I gladly join the challenge proposed by the team from
Son muchos los platillos que me hubiera gustado preparar par este día, pero le dije a mi esposo que decidiera, y como el es amante de las pastas, prefirió que cocinara una de sus pastas favoritas, pasta con berenjenas en salsa roja, este plato lo preparaba mucho cuando éramos novios, con este plato lo fui enamorando jaja, a mi también me encanta esta pasta, además es muy fácil de hacer, y económica, así, que no hubo problema, y a cocinar con amor.
There are many dishes that I would have liked to prepare for this day, but I told my husband to decide, and since he is a lover of pasta, he preferred that I cook one of his favorite pastas, pasta with aubergines in red sauce, this dish is perfect for me. I prepared a lot when we were dating, with this dish I fell in love haha, I also love this pasta, it is also very easy to make, and cheap, so there was no problem, and cook with love.
Deliciosa pasta con berenjena en salsa roja, hecha con amor// Delicious pasta with aubergine in red sauce, made with love.
Ingredientes//Ingredients:
- 2 Berenjenas medianas.
2 medium eggplants
- 1 pimentón rojo.
1 red paprika.
- Una cebolla.
An onion.
- Una ramita de ajo porro.
A sprig of garlic blunt.
- 2 dientes de ajo.
2 cloves of garlic.
- Una Zanahoria.
A carrot.
- Un poquito de orégano.
A little oregano
- Puré de tomate, y una cucharadita de pasta de tomate.
Tomato puree, and a teaspoon of tomato paste.
- Unas hojas de albahaca, frescas.
A few basil leaves, fresh.
- 500 gr de pasta larga.
500 gr of long pasta.
- Sal y pimienta al gusto.
Salt and pepper to taste.
Preparación//Preparation:
1- Picar todos los vegetales en cuadritos pequeños, una vez que tengamos la berenjena cortada en cuadros la colocamos en un plato hondo con un poco de agua y sal.
Chop all the vegetables into small squares, once we have the aubergine cut into squares we place it in a deep plate with a little water and salt.
2- Llevamos a sofreír el ajo, en dos sartenes, en uno vamos a agregar la berenjena, y en el otro el resto de lo vegetales.
We take the garlic to fry, in two pans, in one we are going to add the aubergine, and in the other the rest of the vegetables.
3- Tapamos la berenjena, y dejamos cocinar por varios minutos, lo mismo con la cebolla, pimentón, ajo porro, dejamos sofreír bien, y luego agregamos los tomates, tapamos y dejamos cocinara fuego bajo, por 10 min aproximadamente.
We cover the aubergine, and let it cook for several minutes, the same with the onion, paprika, garlic joint, let it fry well, and then add the tomatoes, cover and let it cook over low heat for approximately 10 minutes.
4- Pasado el tiempo agregamos la albahaca y la berenjena, y dejamos cocinar por 20 más, revisamos el sabor, yo le agrego un toque de vino tinto.
After the time has passed, we add the basil and the aubergine, and let it cook for 20 more, we check the flavor, I add a touch of red wine.
5- Pasado el tiempo, retiramos del fuego, cocinamos la pasta y nos vamos a disfrutar de este delicioso plato, al lado de la mejor compañía.
After the time has elapsed, we remove from the heat, cook the pasta and we are going to enjoy this delicious dish, next to the best company.
Espero que les haya gustado la receta que les he compartido, es mi entrada a este genial concurso, pasen un día bonito al lado de sus seres queridos, y les agradezco por pasar leer y apoyar mis post. Bendiciones.
I hope you liked the recipe that I have shared with you, it is my entry to this great contest, have a nice day with your loved ones, and I thank you for reading and supporting my post. Blessings.