As we know, it's pumpkin season.
Pumpkin is rich in vitamin K and A, calcium, magnesium, potassium, iron and more. It is low in calories, easily absorbed by the body and suitable for all diets.
Delicious, healthy and keeps for a long period, what better than that!
Today I will share with you the recipe for a pie that is not only beautiful, but also very tasty and healthy (except for the sugar, which can be replaced with stevia + erythritol)

Както знаем, сега е сезонът на тиквата.
Тиквата е богата на витамин К и А, калции, магнезий, калий, желязо и др. Тя е нискокалорична, усвоява се много лесно от организма и подходяща за всякакви диети.
Вкусна, здравословна и се съхранява за дълъг период, какво по-хубаво от това!
Днес ще споделя с вас рецептата за един не само красив пай, а и много вкусен и здравословен (като изключим захарта, която може да се замени със стевия + еритритол)

Пай с тиква и извара

Pumpkin and cottage cheese pie

Ingredients:

700g pumpkin
500g cottage cheese
200g sugar
5 eggs
100g sour cream
1 orange peel
2 tbsp cornstarch
20g poppy seeds

I used a 22cm tray
Quantity - 8 pieces

Съставки:

700гр тиква
500гр извара
200гр захар
5 яйца
100гр заквасена сметана
настъргана кора от 1 портокал
2 с.л. царевично нишесте
20гр маково семе

Използвах тава с размер 22см
Количество - 8 парчета

Preparation:

Wash, chop and roast the pumpkin until soft. Remove the rinds and blend the pumpkin for the smoothest consistency. Finally, drain in cheesecloth to remove excess moisture.
Set aside 100g for the topping and add 80g sugar, 2 eggs, 1tsp cornstarch to the remaining mixture. and grated orange zest. Mix well and set aside.

Приготвяне:
Измиваме, нарязваме и печем тиквата докато омекне. Отстраняваме корите и пасираме тиквата за максимално гладка консистенция. Накрая отцеждаме в тензух, за да се отстрани излишната влага.
Отделяме 100гр за заливката, а към останала смес добавяме 80гр захар, 2 яйца, 1с.л. царевично нишесте и настърганата портокалова кора. Разбъркваме добре и оставяме настрана.

Boil the poppy seeds for 15-20 min to unlock their flavour.
In the meantime, whisk the cottage cheese, 2 eggs, 100g sugar, 1 tbsp starch and finally add the cooked and drained poppy seeds.
(I used regular cottage cheese, but next time I will use cottage cheese which is
with a smooth consistency or cream cheese. No matter how well I whipped the cottage cheese, there were little balls,
which did not appeal to my "sophisticated palate" 😉)

Сваряваме маковото семе за 15-20 мин. за да отключим вкусът му.
В това време разбиваме изварата, 2 яйца, 100гр захар, 1 с.л. нишесте и накрая добавяме свареното и отцедено
маково семе.
(Аз използвах обикновена извара, но препоръчвам да използвате сладкарска извара, която е с гладка консистенция или крема сирене. Понеже колкото и добре да разбих изварата, имаше малки топченца,
които не се харесаха на "изтънченото ми небце" 😉)

And now I'll show you how to make the lovely zebra patterns.
Take a baking tray with a separating bottom and cover the bottom and sides with baking paper.
Pour 2 spoonfuls of the white mixture, put 2 spoonfuls of the pumpkin mixture in the middle and tap the tray on the counter to distribute the mixture well. Alternate the two mixtures until exhausted.With a wooden skewer, make lines from the end to the middle or back until the desired pattern is formed. Bake the pie at 180 degrees for about 30-40 minutes.

А сега ще ви покажа как се получават прекрасните зеброви шарки.
Вземаме тава с отделящо дъно и покриваме дъното и стените с хартия за печене.
Изсипваме 2 лъжици от бялата смес, върху нея в средата слагаме 2 лъжици тиквена смес и почукваме тавата в плота за да се разпределят добре смесите. Редуваме двете смеси до изчерпване на количеството. С дървено шишче правим линии от края към средата или обратно, докато се получи желаната шарка. Печем пая на 180 градуса около 30-40 мин.

Prepare the filling from 100g pumpkin puree, 100g sour cream, 1 egg, 1tsp cornstarch and 20g sugar. Pour over the baked pie and return to the oven for another 10 min.

Заливката приготвяме от 100гр тиквено пюре, 100гр заквасена сметана, 1 яйце, 1с.л царевично нишесте и 20гр захар. Заливаме изпечения пай и връщаме във фурната за още 10 мин.