A pesar de que amo con locura el chocolate, decidí dar un stop a los postres a base de este alimento y probar otro tipo de sabores. Desde hace días tenía unas ganas increíbles de preparar una cheesecake (torta de queso) pues básicamente para experimentar, porque realmente nunca en mi vida había preparado una. Luego de pensar por un rato en un sabor en particular para elaborar este postre concluí que el sabor de la parchita (maracuyá o fruta de la pasión) quedaría perfecto para este postre.
Y la verdad es que el resultado me encantó. El sabor de esta fruta combinado con la mezcla de sabores de los demás ingredientes, la suavidad de la mezcla y lo crocante de la galleta es algo que, sinceramente, hace que desees comer más de una porción…y lo mejor de todo es que esta preparación contiene cero azúcares añadidos y cero harinas refinadas.
Even though I love chocolate madly, I decided to give a stop to desserts based on this food and try other types of flavors. For days I had an incredible desire to prepare a cheesecake, basically to experiment, because I had never really prepared one in my life. After thinking for a while about a particular flavor to elaborate this dessert I concluded that the passion fruit flavor would be perfect for this dessert.
And the truth is that I loved the result. The flavor of this fruit combined with the mixture of flavors of the other ingredients, the smoothness of the mixture and the crunchiness of the cookie is something that, sincerely, makes you want to eat more than one portion... and the best thing of all is that this preparation contains zero added sugars and zero refined flours.
INGREDIENTES | INGREDIENTS
PARA LA TORTA
✔ 130 gramos –aproximadamente– de yogur natural
✔ 1 taza de queso tipo paisa o mozzarella
✔ 1 cucharada de jugo de maracuyá (puro, no diluido con agua)
✔ 2 cucharadas de extracto de estevia (prueba la mezcla y endulza a tu gusto)
FOR THE CAKE
✔ Approximately 130 grams of natural yogurt
✔ 1 cup of paisa or mozzarella cheese
✔ 1 tablespoon of passion fruit juice (pure, not diluted with water)
✔ 2 tablespoons of stevia extract (try the mixture and sweeten as you like)
PARA LA BASE
✔ 1 taza de harina de avena
✔ ½ taza de copos de avena
✔ 1 cucharada de aceite de coco
✔ 25 cucharadas de agua (esta es una cantidad aproximada)
✔ Una pizca de sal
✔ 1 y ½ cucharada de estevia o el endulzante de tu preferencia
FOR THE BASE
✔ 1 cup oatmeal
✔ ½ cup oat flakes
✔ 1 tablespoon of coconut oil
✔ 25 tablespoons of water (this is an approximate amount)
✔ A pinch of salt
✔ 1 and ½ tablespoon of stevia or the sweetener of your choice
PARA LA CUBIERTA
✔ ½ taza de pulpa de maracuyá
✔ 1 y ½ cucharada de fécula de maíz
✔ 3 cucharadas de estevia o el endulzante de tu preferencia (prueba la mezcla y endulza a tu gusto)
FOR THE COVER
✔ ½ cup passion fruit pulp
✔ 1 and ½ tablespoon cornstarch
✔ 3 tablespoons of stevia or the sweetener of your preference (taste the mixture and sweeten as you like)
PROCEDIMIENTO | PROCEDURE
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« C O O K I E B A S E »
En un recipiente colocaremos la harina de avena junto con los copos de avena. Añadiremos la pizca de sal y endulzante granulado. Mezclaremos un poco para que el endulzante no quede concentrado en un solo punto.
In a container we will place the oat flour together with the oat flakes. Add the pinch of salt and granulated sweetener. Mix a little so that the sweetener is not concentrated in one point.
Añadiremos el aceite de coco y luego comenzaremos a adicionar las cucharadas de agua a medida que vamos amasando (yo en total añadí unas 25 cucharadas de agua). En este punto hay que tener bastante paciencia al amasar pues al principio la masa se pagará bastante a nuestras manos y puede resultar algo desesperante, pero a medida que amasamos con la ayuda del calor de nuestras manos el aceite irá humectando la masa. Debemos obtener una masa suave y que se no agriete a medida que la trabajamos.
We will add the coconut oil and then start adding the spoonfuls of water as we knead (I added about 25 spoonfuls of water in total). At this point you have to be very patient when kneading because at the beginning the dough will pay off quite a bit to your hands and it can be a bit desperate, but as you knead with the help of the heat of your hands the oil will start to moisturize the dough. We must obtain a soft dough that does not crack as we work it.
En un molde previamente engrasado y enharinado o cubierto con papel para hornear, extiende la masa en el fondo del recipiente hasta obtener una lámina delgada (yo empleé un molde pyrex de aproximadamente 23 centímetros de diámetro). Hornea a 180 °C durante aproximadamente 10 a 12 minutos o hasta que notes que comienza a endurecer la galleta.
In a previously greased and floured mould or covered with baking paper, spread the dough at the bottom of the container until a thin sheet is obtained (I used a pyrex mold of approximately 23 centimeters in diameter). Bake at 180°C for approximately 10 to 12 minutes or until you notice the cookie begins to harden.
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Mientras la base de galleta se hornea, prepararemos la mezcla de la torta. Coloca en la licuadora el queso, yogur y los dos huevos.
While the cookie base is baking, we will prepare the cake mix. Place the cheese, yogurt and the two eggs in the blender.
Licúa durante unos segundos. Luego añade un poco de jugo de maracuyá, no debes añadir una gran cantidad…sólo la suficiente para que resulte una mezcla cremosa más no excesivamente líquida. Yo añadí solamente una cucharada. Aunque si lo que deseas es un sabor concentrado de maracuyá deberás de jugar un poco con las proporciones de yogur y huevos.
Cuando la galleta esté lista, vierte la mezcla de la torta y hornea a 180 °C durante 30 minutos o hasta que la mezcla haya cuajado.
Liquefy for a few seconds. Then add some passion fruit juice, you should not add a large amount...just enough to make a creamy mixture but not too liquid. I added only one spoonful. Although if you want a concentrated passion fruit flavor you will have to play with the yogurt and egg proportions a bit.
When the cookie is ready, add the cake mixture and bake at 180°C for 30 minutes or until the mixture has set.
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Disuelve la fécula de maíz en la pulpa de maracuyá hasta que no queden grumos. Coloca una olla a fuego medio y vierte la mezcla. Con ayuda de una paleta de madera revuelve constantemente para evitar que se pegue del fondo de la olla. Cuando la mezcla comience a espesar retira de la hornilla y luego procede a cubrir la torta.
Dissolve the cornstarch in the passion fruit pulp until no lumps are left. Place a pot on medium heat and pour the mixture. With the help of a wooden palette stir constantly to prevent it from sticking to the bottom of the pot. When the mixture starts to thicken, remove it from the oven and then proceed to cover the cake.
RESULTADOS | RESULTS
Me atrevo a decir que este ha sido uno de los postres saludables más deliciosos que he preparado. Puede que dentro de pronto vuelva a realizarlo pero probando con otros sabores...y sin dudar, les compartiré mis resultados en una publicación.
I dare say this has been one of the most delicious healthy desserts I have ever made. Maybe I will do it again soon but try other flavors...and without hesitation, I will share my results with you in a publication.
Con esta receta queda demostrado una vez más que siempre existen diferentes maneras para preparar nuestros postres favoritos de manera saludable. Claro está, que aunque los postres sean saludables siempre debemos cuidar las proporciones que consumimos.
With this recipe it is demonstrated once again that there are always different ways to prepare our favorite desserts in a healthy way. Of course, even if the desserts are healthy, we must always take care of the proportions we consume.
Un pequeño pedacito de cielo
A little piece of heaven
Espero que hayas disfrutado de esta receta y que, por supuesto, te animes a unirte a este lado dulce y saludable de la vida.
¡Hasta la próxima, HealthyLovers!
I hope you enjoyed this recipe and of course, that you are encouraged to join this sweet and healthy side of life.
See you next time, HealthyLovers!
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