Hello, my dear friends. Welcome back to my kitchen!
Today I’m sharing this recipe with you featuring white taro, which I made for Holy Week. It’s a simple recipe with just a few ingredients and a delicious flavor. These are stuffed with hard white cheese, but a “paisa” cheese or mozzarella works well too. They make a great side dish for main courses or can be served as snacks with your favorite sauce.
¡Hola mis queridos amigos. Bienvenidos de nuevo a mi cocina ¡
Hoy comparto con ustedes esta receta con ocumo blanco, que hice para comer esta "Semana Santa". Es una receta sencilla, con pocos ingredientes y con un rico sabor, éstos son rellenos con queso blanco duro, pero uno tipo paisa o mozarella les va bien. Sirven como guarnición de platos principales o también como snacks con tu salsa favorita.
Ingredients - Ingredientes
18-20 medium pieces - 18-20 piezas medianas
1 kilo de ocumo blanco
Queso blanco duro
2 huevos
2 dientes de ajo
Perejil
Ajíes dulces (5)
Sal al gusto
Aceite vegetal
1 kilogram of white taro
Hard white cheese
2 eggs
2 cloves of garlic
Parsley
Sweet peppers (5)
Salt to taste
Vegetable oil
Preparation | Preparación
Paso 1: Comienzo picando los ajíes dulces, el perejil (para obtener 1/2 taza) y el ajo. Este último recomiendo rallarlo para que se integre por completo en la mezcla.
Luego se lava, pela y ralla el ocumo. Aquí si tomé precaución porque el ocumo causa picor en las manos, así que me unté un poco de aceite de cocina para evitarlo.
Step 1: I start by chopping the bell peppers, the parsley (to make 1/2 cup), and the garlic. I recommend grating the garlic so it blends completely into the mixture.
Next, wash, peel, and grate the ocumo. I took precautions here because ocumo can cause a stinging sensation on your hands, so I rubbed a little cooking oil on my hands to prevent that.
Paso 2: Batimos los huevos completos.
Step 2: Beat the whole eggs.
Paso 3: En un recipiente unimos el ocumo con los vegetales, los huevos batidos y la sal al gusto. Se cubre el recipiente para evitar que se oscurezca. Se lleva a la nevera un rato, ésto hará que la mezcla tome consistencia para manipularla con facilidad.
Step 3: In a bowl, combine the ocumo with the vegetables, the beaten eggs, and salt to taste. Cover the bowl to prevent the mixture from turning brown. Refrigerate for a while; this will help the mixture thicken so it’s easier to work with.
Paso 4: Rallamos el queso blanco.
Step 4: Grate the white cheese.
Paso 5: Sacamos la mezcla de la nevera y con las manos se forman los buñuelos, se les abre un huequito por arriba, se rellenan con queso y tapamos.
Step 5: Take the mixture out of the refrigerator and use your hands to shape the fritters; make a small indentation on top, fill them with cheese, and seal them.
Step 6: In a skillet with oil, fry them over medium heat until they're cooked through and nice and crispy.
Paso 6: En una sartén con aceite, freímos a temperatura media para que se cocinen por dentro y queden bien crujientes.
Step 7: Place them in a colander or on paper towels to remove excess oil.
And there you have it! soft, crispy, and absolutely delicious!
Paso 7: Se colocan en un colador o papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
¡ Y así quedaron! suavecitos, crujientes y con un sabor increíble!
Thank you so much for reading! Your comments are always welcome. See you in the next recipe.
¡Muchas Gracias por leerme! Tus comentarios siempre son bienvenidos. Nos vemos en otra receta.
Portada editada en Canva // Cover edited in Canva
Separadores realizados en Canva // Dividers made in Canva
Traducción realizada con www.deepl.com // Translation made with www.deepl.com
