The arepa is like the symbol of Venezuelans; they take it wherever they go. It's a very versatile dish that you can mix and match with almost anything—you name it. One of my favorite ways to eat arepas is as plantain arepas in an Air Fryer. I know many people make plantain, zucchini, cassava, and other types of arepas, and whenever I craved making plantain arepas on the griddle, they would always burn, no matter how careful I was. Until one day, I thought of making them in an Air Fryer, and there was no turning back.
La arepa es como la insgnia del venezolano, la lleva a donde sea que vaya. Es un plato muy versátil que puedes ligar y juntar con casi todo, tú nómbralo. Una de mis formas preferidas de comer arepa es como arepas de plátano en Air Fryer. Sé que muchos hacen arepas de plátano, calabacín, yuca y demás, y cuando yo me antojaba de hacer arepas de plátano en el budare, siempre se me quemaban sin importar qué tanto las cuidara. Hasta que se me ocurrió un día hacerlas en Air Fryer, y ya uno hubo vuelta atrás.
Here’s the recipe with the proportions I usually use when making them just for myself:
Aquí tienes la receta con las proporciones que usualmente uso para mí sola:
1. The Dough
La masa
First, the plantain, in my opinion, should be sweet and ripe. Even if it's completely black, and you're thinking of throwing it away, it can still be used for this recipe—and it turns out amazing (I know from experience).
Boil half a plantain or one small plantain in boiling water for about 10 minutes.
Primero, el plátano a mi gusto debe estar dulce, bien maduro. Incluso, si está totalmente negro y piensas botarlo, también se puede usar para esta receta y queda increíble (lo sé por experiencia).
Sancochamos medio plátano o 1 plátano pequeño por unos 10 minutos en agua hirviendo.
As for the flour, I like mixing it with various seeds because they lighten the density of the dough and add a crunchy, flavorful touch. In this case, I used pre-cooked corn flour mixed with chia and white sesame seeds.
Sobre la harina, a mí me gusta mezclarla con varias semillas ya que aligeran la densidad de la masa y le dan un toque crunchy y sabroso. En este caso, usé harina de maíz precocida mezclada con semillas de chía y ajonjolí.
Once the plantain is well-boiled, take it out of the pot and mix it with the right amount of flour. Personally, I like the ratio to be more plantain than flour.
Add cold water to the flour and plantain, then start mashing the plantain with a fork. Once it’s mashed into a purée, knead the entire mixture by hand until it has a homogeneous consistency.
Una vez el plátano está bien sancochado, lo sacamos de la olla y lo mezclamos con la cantidad prudente de harina. A mí particularmente me gusta que la proporción sea más de plátano que de harina, así que intento equilibrarlo al ojo por ciento.
Agregamos agua fría a la harina con plátano y empezamos a triturar el plátano con un tenedor, una vez hecho papilla, mezclamos a mano toda la masa hasta tener una consistencia homogénea.
2. Preparing the Air Fryer
Preparación del Air Fryer
Another important step is preparing the Air Fryer so that the plantain arepas come out well-cooked and toasted without sticking. Before shaping the arepas, I use a kitchen brush to grease the Air Fryer. Then, shape the arepas with your hands or with the help of a plastic wrap or a plate, and place them in the pre-oiled Air Fryer.
Using a fork, I poke the arepas to ensure they cook well inside. Finally, I brush a bit of oil on the arepas and set the Air Fryer to 400°F for about the default fries setting).
This time, I made two arepas. One is fine, but two are better.
Otro punto importante es preparar el Air Fryer para que las arepitas de plátano nos queden bien cocidas y tostadas sin que se peguen. Antes de darle forma a las arepas, uso un pincel de cocina para engrasar el air fryer. Luego, damos forma a las arepas con las manos o con ayuda de un plástico o plato, y las colocamos en el Air Fryer previamente aceitado.
Con la ayuda de un tenedor, yo pincho las arepas para asegurarme que queden bien cocidas por dentro.
Finalmente, pinto con un chin de aceite las arepas y encendemos el Air Fryer a 400°F por unos 15 minutos (yo uso el modo para papas fritas predeterminado).
Esta vez, me hice 2 arepas. Una está bien, pero 2 están mejor.
3. The Filling
El relleno
I love eggs. Where I come from, scrambled eggs with vegetables are called “perico” and in the region where I now live (Mérida), they’re called “mojo.” Thankfully, I almost always eat eggs with tomato and onion.
Dice a quarter of a tomato and a quarter of an onion, sauté them in a bit of oil with salt, and once they release all their juices, add the eggs.
Meanwhile, wait about 8 minutes to open the Air Fryer and flip the arepas. Once the total cooking time has passed, check if they’re toasted to your liking. If not, leave them in the Air Fryer a little longer.
Yo amo los huevos. De donde vengo, a los huevos revueltos con vegetales se les dice "perico", y en la región donde ahora vivo (Mérida) se les dice "mojo". Gracias a Dios, casi siempre como huevitos con tomate y cebolla.
Picamos un cuarto de tomate, un cuarto de cebolla, los sofreímos en un poquito de aceite con sal, y cuando han soltado todo su jugo, agregamos los huevitos.
Mientras, esperamos unos 8 minutos para abrir el Air Fryer y voltear las arepas. Una vez transcurrido el tiempo total de cocción, verificamos que hayan quedado del nivel de tostado que queremos, y si no es así, las dejamos un ratico más en el Air Fryer.
4. Coffee and Enjoy
Café y a disfrutar
A good breakfast like this deserves good coffee. While it’s brewing, plate everything up: fill the plantain arepas with a bit of butter and the scrambled eggs, pour freshly brewed coffee, and all that’s left is to sit down and enjoy!
Un buen desayuno como este requiere un buen café. Mientras se hace, emplatamos todo: rellenamos las arepas con un poquito de mantequilla y nuestros huevitos revueltos, servimos el café recién hecho y no queda más que sentarse a disfrutar!