Es un gusto saludar a todos los Hivers amantes de comer y cocinar.
En esta oportunidad traigo un plato, que es una verdadera exquisitez para los que gustan de comer carnes rojas.
Se trata del asado negro, plato típico de Venezuela muy preciado, y que está presente en los menús tanto de restaurantes de comida criolla como de restaurantes gourmet.
Este es un plato con tradición, algunos afirman que su creación es caraqueña de la época colonial, lo cierto es que comer un buen asado negro siempre será una experiencia gastronómica inolvidable.
It is a pleasure to greet all Hivers who love to eat and cook.
This time I bring a dish that is a real delicacy for those who like to eat red meat.
It is the asado negro, a typical Venezuelan dish that is very appreciated, and that is present in the menus of both Creole and gourmet restaurants.
This is a dish with tradition, some say that its creation dates back to colonial times in Caracas, but the truth is that eating a good asado negro will always be an unforgettable gastronomic experience.
INGREDIENTES
1/2 pieza del corte de carne conocido como muchacho redondo. Aproximadamente 1 kl 200 gr.
2 cebollas
1 cabeza de ajo
4 ajíes dulces
2 tomates
Hojas de laurel
Oreganito
Sal y comino al gusto
2 cucharadas de azucar
Aceite
INGREDIENTS
1/2 piece of the cut of meat known as "muchacho redondo". Approximately 1 kl 200 gr.
2 onions
1 head of garlic
4 sweet peppers
2 tomatoes
Bay leaves
Oregano
Salt and cumin to taste
2 spoonfuls of sugar
Oil
PREPARACIÓN PASO A PASO
Hacer agujeros con un cuchillo a la pieza de carne
Rallar una cebolla. Machacar los ajos. Cortar el orégano bien menudo.
Cortar un poco las hojas de laurel.
Mezclar todo esto con el comino y la sal.
Luego, en los agujeros de la pieza de carne introducir esta mezcla.
STEP BY STEP PREPARATION
Make holes with a knife in the piece of meat.
Grate an onion. Crush the garlic. Chop the oregano very finely.
Cut the bay leaves a little.
Mix all this with the cumin and salt. And in the holes of the piece of meat introduce this mixture.
Colocar el resto de los aderezos por encima de toda la pieza de carne y envolver con envoplast, por espacio de 1 hora.
Mientras rallar los tomates, la cebolla y cortar los ajíes en tiras finas, reservar en la nevera.
Place the rest of the dressing on top of the whole piece of meat and wrap with envoplast for 1 hour.
Meanwhile, grate the tomatoes and onion and cut the peppers into thin strips, reserve in the refrigerator.
Cuando haya transcurrido una hora escurrir muy bien la pieza de carne, y en un caldero con aceite caliente freír por todos los lados, asegurándose de que la pieza quede bien sellada y dorada.
When one hour has elapsed, drain the piece of meat very well, and in a pot with hot oil fry on all sides, making sure that the piece is well sealed and browned.
Después de dorar y sellar el siguiente paso es agregar dos cucharadas de azúcar, remover y antes de comience a caramelizar, añadir los aliños rallados que se reservaron, sofreír y agregar 1/2 jarra de agua. Tapar y dejar cocinar por 1 hora.
After browning and searing the next step is to add two tablespoons of sugar, stir and before it begins to caramelize, add the reserved grated seasonings, sauté and add 1/2 jar of water. Cover and let it cook for 1 hour.
Al término de 1 hora, retirar la pieza de carne y rebanar como se muestra en la fotografía. Colocar las rebanadas en la salsa nuevamente y dejar en el fuego por espacio de 15 a 20 minutos para que las rebanadas terminen de absorber el sabor de la salsa. Bajar del fuego.
At the end of 1 hour, remove the piece of meat and slice as shown in the picture. Place the slices in the sauce again and leave on the fire for 15 to 20 minutes so that the slices finish absorbing the flavor of the sauce. Remove from heat.
Y de esta manera queda listo uno de los platos de carne más emblemáticos de la tradición familiar caraqueña. Servir con arroz blanco y pan tostado con ajo y perejil, o si prefiere acompañar con algo más fresco como una ensalada de su preferencia y plátanos fritos en tajadas.
This is one of the most emblematic meat dishes of the Caracas family tradition. Serve with white rice and toasted bread with garlic and parsley, or if you prefer to accompany it with something fresher like a salad of your preference and fried plantains in slices.
Espero que esta deliciosa receta les haya gustado y gracias por visitar mi blog.
Todas las fotografías son de mi propiedad tomadas con mi teléfono Motorola moto e5 play editadas en Canva y Layout.
I hope you liked this delicious recipe and thank you for visiting my blog. All photos are my own taken with my Motorola moto e5 play phone edited in Canva and Layout.
Translated with www.DeepL.com/Translator (free version)