Es cierto que hay roles en la elaboración de las hallacas. El mío es lavandera de hojas; tengo años en él y no me interesa ascender jajaja. Este año tuve una ayudante; mi prima Valeria, desde Zaraza, estado Guárico, nos acompañó para celebrar la Navidad en Maracay, Aragua, Venezuela.
It's true that there are roles in making hallacas. Mine is washing leaves; I've been doing it for years and I'm not interested in moving up, ha ha ha. This year I had an assistant: my cousin Valeria, from Zaraza, Guárico state, joined us to celebrate Christmas in Maracay, Aragua, Venezuela.
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Mientras realizamos nuestro trabajo, mi hermana Tefi esmechaba el pollo para el guiso y mi papá hacía pan de jamón y tequeños para la antesala previa a la cena.
Haré un inciso, vimos en silencio cómo amasaba, sobaba, cortaba en triángulos exactos la masa de harina de trigo, y en rectángulos el queso llanero para enrrollarlos perfectamente hasta lograr 100 tequeños. Él terminó primero, nosotras seguimos lavando hojas.
While we were doing our work, my sister Tefi was shredding the chicken for the stew, and my dad was making the ham bread and tequeños for the pre-dinner appetizers.
I'll digress for a moment. We watched in silence as he kneaded, rolled, and cut the wheat flour dough into perfect triangles and the Llanero cheese into rectangles, rolling them up perfectly to make 100 tequeños. He finished first, while we continued washing leaves.
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Mi mamá cortó la carne para las hallacas y también los aliños en compañía de otros integrantes de la familia como mi prima Angela. Mi hermana Vero es la encargada del guiso. Qué les puedo decir, ella dice que cocina bien y bueno no les puedo mentir, quedó buenísimo. Mi mamá hizo la masa con los caldos de pollo y res, con aceite en onoto para que quede amarilla y con sabor. El guiso también lleva un poco de ambos caldos.
Para el armado, en la mesa hay varios roles. Uno engrasa la hoja con aceite, por el lado liso por favor porque sino la hoja se rompe; otro extiende la masa, finita por favor porque no es un bollo; otro coloca el guiso. En mi familia va todo junto, el guiso ya tiene el pimentón, la cebolla, la aceituna, todo, cuando usted rellena ya va listo todo.
Otro dobla la hoja; ahhh eso es una ciencia, usted puede tomar los dos extremos y cerrar como un regalo o superponer un lado y luego el otro. Lo importante es que la hoja no se rompa y que el guiso no se salga. Aquí entra mi tía Margot.
My mom cut the meat for the hallacas and also the seasonings, along with other family members such as my cousin Angela. My sister Vero is in charge of the stew. What can I say, she says she's a good cook, and well, I can't lie to you, it turned out great. My mom made the dough with chicken and beef broth, with annatto oil to give it a yellow color and flavor. The stew also has a little bit of both broths in it.
To assemble them, there are several roles at the table. One person greases the leaf with oil, on the smooth side please, because otherwise the leaf breaks; another spreads the dough, thinly please, because it's not a bun; another places the stew. In my family, everything goes together. The stew already has the paprika, onion, olives, everything. When you fill it, everything is already ready.
Another person folds the sheet; ahhh, that's a science, you can take the two ends and close it like a gift or overlap one side and then the other. The important thing is that the sheet doesn't break and the stew doesn't spill out. This is where my aunt Margot comes in.
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En mi familia amarramos las hallacas dobles, son morochas. Amarrar es un arte. En este proceso participan varias personas porque el amarrador sobre todo, requiere refuerzos y siempre hay más de uno, este año fue mi primo Manuel y mi tío Jacinto. Debe cortar un buen trozo de pabilo, pasar por debajo, amarrar, dar vueltas, vueltas y más vueltas pero bien ajustadas porque eso llevará candela; en mi casa por 80 minutos, 40 minutos por un lado, luego pasa las hallacas de arriba hacia abajo y viceversa y deja hervir por los 40 minutos restantes. Al sacarlas las deja reposar. Mientras eso ocurría frei los tequeños jajaja.
In my family, we tie double hallacas, which are dark brown. Tying is an art. Several people participate in this process because the person doing the tying needs help, and there is always more than one person. This year, it was my cousin Manuel and my uncle Jacinto. You have to cut a good length of wick, pass it underneath, tie it, twist it, twist it, and twist it again, but make sure it's tight because it will be cooked for 80 minutes in my house, 40 minutes on one side, then turn the hallacas over and let them boil for the remaining 40 minutes. When you take them out, let them rest. While that was happening, I fried the tequeños, ha ha ha.
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Mi cuñado Augusto estuvo al pendiente de la cocción en un reververo potente. Quien también estuvo a cargo del pollo, el pernil al horno y la sopa porque al día siguiente continúa la tradición y en la madrugada cortamos las verduras y se monta la olla para tener la sopa lista.
En este video Augusto nos capturó cortando verduras, mi prima Nacary no se sentó y mi prima María Margot es esa que se ve con el traje de Santa.
My brother-in-law Augusto kept an eye on the cooking in a powerful reverbero oven. He was also in charge of the chicken, the roast pork, and the soup, because the tradition continues the next day, and in the early morning we cut the vegetables and prepare the pot so that the soup is ready.
In this video, Augusto captured us cutting vegetables. My cousin Nacary didn't sit down, and my cousin María Margot is the one wearing the Santa costume.
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Como ven yo he pasado por varios departamentos, por eso me sé este cuento; siempre lavo las hojas y no hago el guiso. Esta vez corté verduras, frei tequeños, registré algunas fotos para ustedes queridos #foodies, comí varias de las 100 hallacas y repetí sopa. Todo quedó divino y participó la familia, por eso la comida es rica.
Gracias por leer. ¡Feliz 2026 para todos!
Texto e imágenes de mi propiedad. Traductor DeepL.
As you can see, I've worked in several departments, which is why I know this story; I always wash the leaves and don't make the stew. This time I chopped vegetables, fried tequeños, took some photos for you dear #foodies, ate several of the 100 hallacas, and had seconds of soup. Everything turned out delicious, and the family participated, which is why the food is so good.
Thank you for reading. Happy 2026 to everyone!
Text and images are my property. DeepL translator.