Food review: Italian Fast Food edition
A panino full of sincere ingredients.
Un panino lleno de ingredientes sinceros.
Italian Fast Food
Piazza Madama Cristina, 2 bis. Torino, Italia.
When you start surfing the net looking for recent information about the most demanded street food in Torino, it is impossible not to immediately come across the impressive creations of Mollica, a place that despite being dedicated to fast food, does it with great respect for the local products it offers.
I'd seen their huge paninis for a long time, so going to try them was a must on my first visit to the Italian city of Torino.
The concept is to take the delicious and accessible street food and take it up a notch by using genuine and quality elements. Its offer is based on local production and regional flavors.
There have not stopped the recommendations and demonstrations of the place in the media, but what I didn't expect is that my hostess in the city recommended it to me as first choice, this impressed me a lot because she is a person who isn't very easy to satisfy gastronomically.
So, with that comfortable advantage, I allowed her to take me and advise me on this excursion into the world of stuffed focaccia.
Cuando comienzas a navegar en las redes buscando información reciente sobre lo más demandado en la Street food de Torino, es imposible no toparte de inmediato con las vistosas creaciones de Mollica, un local que a pesar de dedicarse a la comida rápida, lo hace con un gran respeto a los productos locales que ofrece.
Yo hace tiempo que tenía visto sus enormes paninis, por lo que ir a probarlos era una cita obligatoria en mi primera visita a la ciudad italiana de Torino.
El concepto es tomar lo delicioso y accesible de la street food subiéndolo de nivel al utilizar elementos genuinos y de calidad. Su oferta se basa en la producción local y los sabores de la región.
No han parado las recomendaciones y demostraciones del local en los medios de comunicación, pero lo que no me esperaba es que mi anfitriona en la ciudad me lo recomendara como primera opción, esto me Impresionó mucho porque es una persona que no suele ser muy fácil de satisfacer gastronómicamente.
Así que aprovechándome de esa cómoda ventaja, permití que me llevara y aconsejara en esta excursión al mundo de la focaccia rellena.
It is interesting that as soon as you enter you find a display case showing the complete pieces, if any, of the ingredients with which they prepare the order. It's hard not to stare at the items and I think it makes it even harder to decide because they all look so good.
The place is open for two shifts during the day, for lunch from 12:00 to 15:00 because in Italy people eat early and then for dinner, from 19:00 to 22:00 or 23:00 on weekends.
In our case we went for dinner a little after 22:00 which allowed us to enjoy dinner quietly because at that time there were very few customers in the restaurant. Due to the time some ingredients were no longer available, such as the tuna sauce, so typical of the city and which I had not yet been able to try.
Another important element that was finished was the base of the panino, but in this case instead of disliking the fact that I had to wait a few extra minutes, I really liked the idea that they baked the focaccia on the spot and we had it so fresh when the place was about to close its doors.
It made me think that it's a good idea what they do, bake the amount of bread they deem necessary and if at the end of the day they need more they would only take 5-10 minutes to have it, thus avoiding unnecessary waste.
Es interesante que nada más entrar te encuentras con una vitrina mostrando las piezas completas, si es el caso, de los ingredientes con los que preparan la orden. Cuesta mucho no quedarse observando los elementos y creo que s hace aún más difícil decidirse porque todos se ven muy buenos.
El local abre durante dos turnos durante el día, para el almuerzo de 12:00 a 15:00 porque en Italia se come temprano y luego para la cena, desde las 19:00 hasta las 22:00 o 23:00 los fines de semana.
En nuestro caso fuimos a cenar un poco después de las 22:00 lo que nos permitió disfrutar de la cena tranquilamente porque a esa hora había muy poca clientela en el local. Debido a la hora algunos ingredientes ya no estaban disponibles, como la salsa de atún, tan típica de la ciudad y que aún no había podido probar.
Otra elemento importante que se había terminado era la base del panino, pero en este caso en vez de disgustarme el hecho de tener que esperar unos minutos adicionales, me gustó mucho la idea de que hornearan la focaccia al momento y la tuviéramos tan fresca faltando poco para que el local cerrara sus puertas.
Lo que me hizo pensar que es buena idea lo que hacen, hornear la cantidad de pan que estiman necesario y si al final del día les hace falta más solo tardarían entre 5-10 minutos en tenerlo, evitando así el desperdicio innecesario.
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The idea is to place our order and see how they prepare it immediately, fast food, but having to wait a bit for the bread what they did was to take our order and give us the drink to wait seated at the table.
The way to order in this place is according to the elements you feel like trying at that moment, starting from a base price of 8.50 €, drinks apart, you choose a bread from the 4 available and then any ingredient you want to fill it without the number of ingredients chosen increases the final price.
As there was no bread left to appreciate the difference between them, I went with my friend's recommendation and chose her favorite, La focaccia baresina which in honor of its name is made with a combination of ingredients reminiscent of the flavors of the South, tomato and black olives.
Then we chose the ingredients, in our case a cheese, a cured meat, two vegetables and a sausage. One of the combinations was made by my friend according to the ingredients that worked best with that bread and that I had to try. The other combination was made by me according to the ingredients I was most curious about and wanted to try.
While we were waiting for the preparation of the foccacia and to taste the flavors of the land, I ordered a craft beer that they had on display and that is produced in the same province of Torino.
La idea es hacer nuestro pedido a gusto y ver cómo lo preparan de inmediato, fast food, pero al tener que esperar un poco por el pan lo que hicieron fue ir tomando nuestra orden y entregándonos la bebida para esperar sentados en la mesa.
La forma de ordenar en este lugar es según los elementos que tengas ganas de probar en ese momento, partiendo de un precio base de 8,50 €, bebidas aparte, eliges un pan de entre los 4 disponibles y luego cualquier ingrediente que desees para rellenarlo sin que el número de ingredientes elegidos aumente el precio final.
Como no quedaba ningún pan para apreciar la diferencia entre ellos, me decidí por la recomendación de mi amiga y elegí su favorito, La focaccia baresina que en honor a su nombre está hecha con una combinación de ingredientes que recuerdan a los sabores del Sur, tomate y aceitunas negras.
Después elegimos los ingredientes, en nuestro caso un queso, una salsa, dos vegetales y un embutido. Una de las combinaciones fue elaboraba por mi amiga según los ingredientes que mejor funcionaban con ese pan y que yo tenía que probar sí o sí. La otra combinación la hice yo según los ingredientes por los que más curiosidad y ganas de probar tenía.
Mientras esperábamos por la preparación de la foccacia y para ir degustando los sabores de l tierra, pedí una cerveza artesanal que tenían expuesta y que es producida en la misma provincia de Torino.
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Ventitre is an Ale, double malt, high fermentation beer. So far so good, that's what I understood when I ordered it. When I poured and tasted it, I liked the flavor quite a lot, it had a nice caramelized smell, very nice amber color and it had a very intense flavor, the kind of beers I like.
What I didn't expect when I read the label with the description was that it was an I.P.A. type beer, as I don't usually like these beers and it's hard for me to enjoy them. *Ventitre is the first beer of this style that pleasantly surprises me, and the usual bitterness that reminds me of herbs in this type of beer changed for a fruitier acidity.
I don't know if it has something to do with the fact that it is a double malt beer that I like the taste of this beer more compared to other I.P.A.'s, but the fact is that I enjoyed it very much and I would not hesitate to repeat it.
In addition to this on the label clearly indicates that it is produced in the city of Cuorgnè by the * Birrificio Vezzetti*. An artisanal production of the Piedmontese region that is in the same line as Mollica and from what I imagine is distributed in this restaurant.
Se trata de Ventitre una cerveza Ale doble malta de alta fermentación. Hasta ahí bien, eso fue lo que entendí yo cuando la pedí. Al servir y probarla el sabor me gustó bastante, desprendía un olor caramelizado agradable, color Ámbar muy bonito y tenía un sabor muy intenso, el tipo de cervezas que me gustan.
Lo que no me esperaba al leer la etiqueta con la descripción es que era una cerveza tipo I.P.A., pues están no suelen gustarme y me cuesta disfrutarlas. Ventitre es la primera cerveza de este estilo que me sorprende gratamente, y el usual amargor que recuerda a hierbas en este tipo de cervezas cambiaba por una acidez más frutal que otra cosa.
No sé si tenga algo que ver que sea doble malta con que me guste más el sabor de esta cerveza en comparación q otras I.P.A., pero la realidad es que la disfruté mucho y no dudaría en repetirla.
Además de esto en la etiqueta indica claramente que es producida en la ciudad de Cuorgnè por el * Birrificio Vezzetti*. Una producción artesanal de la región piemontesa que está en la misma línea de que Mollica y por lo que me imagino es distribuida en este local.
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Soon after, while I was taking some pictures of the place and I was surprised with the flavors of the beer, so after about 7 minutes waiting they called us to be present at the time of preparing our order.
The care with which they treat each ingredient is very correct, the amount added is standard, for a supplement of 2,00 € can be increased to make a panino esagerato, which should be interesting although this time we decided for a normal size to be able to judge my first experience in regular terms.
Once assembled the panino is delivered to you straight from the bar, on a piece of paper with their piccoli produttori, grandi panini letterhead and with some napkins. All that's left is to sit at the table and enjoy.
Poco tiempo pasó mientras hacía alguna foto al local y me sorprendía con los sabores de la cerveza, por lo que tras unos 7 minutos esperando nos llamaron para que estuviéramos presente al momento de elaborar nuestro pedido.
El cuidado con el que tratan cada ingrediente es muy correcto, la cantidad añadida es estándar, por un suplemento de 2,00 € se puede aumentar para hacer un panino esagerato, que debe resultar interesante aunque esta vez nos decidimos por un tamaño normal para poder juzgar mi primera experiencia en términos regulares.
Una vez armado el panino te lo entregan directamente desde la barra, en un papel con su membrete de piccoli produttori, grandi paniniy con algunas servilletas. Quedando sólo ubicarse en mesa para disfrutar.
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Panino alla Porchetta
Ingredients: Porchetta porca, melanzane sott’olio a filetti, pomodori secchi, stracciatella artigianale stracciata a mano, salsa di senape & miele.
An explosion of flavors and a perfect combination. This panino is what rightly made my friend a fan of Mollica and it is impossible to doubt this position after tasting it.
First of all the focaccia is very tasty, toasted on the outside and very fluffy on the inside, it has a lot of tomato, olive oil and olive flavor. A very good option to taste the flavor of Italy.
The most important contribution in this combination was the cheese, the stracciatella, which contains a lot of liquid portion gave great freshness to the bread, in addition to the delicious flavor of fresh cheese. This cheese makes a perfect combination with the chosen meat, in this case the porchetta which is baked pork flavored with some herbs.
The other complements could be varied without major impediment because besides the touch between acid and sweet that contributed both the eggplant and the mustard and honey sauce, these do not condition the final result because, for example, the flavor and acidity of the dried tomato is already contained in the foccacia itself. However, I like the eggplant very much and I think it added an interesting texture to the whole.
Una explosión de sabores y una combinación perfecta. Este panino ha sido lo que convirtió acertadamente a mi amiga en fan de Mollica y es imposible poner en duda esta posición tras probarlo.
Ante todo la focaccia es muy gustosa, tostada por fuera y muy mullida en su parte interna, tiene mucho sabor a tomate, aceite de olivas y aceituna. Una opción muy acertada para degustar el sabor de Italia.
El aporte más importante en esta combinación era el del queso, la stracciatella, que al contener mucha porción líquida otorgaba gran frescura al pan, además del delicioso sabor del queso fresco. Este queso hace una combinación perfecta con la carne elegida, en este caso la porchetta que es cerdo horneado aromatizado con algunas hierbas.
Los demás complementos podrían variarse sin mayor impedimento pues además del toque entre ácido y dulce que aportaban tanto la berenjena como la salsa de mostaza y miel, estos no llegan a condicionar el resultado final porque, por ejemplo, ya el sabor y acidez del tomate seco está contenido en la propia foccacia. Sin embargo a mí la berenjena me gusta mucho y creo que le sumaba sobre todo una textura interesante al conjunto.
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Panino alla Mortadella
Ingredients: Mortadella Bolognese, chips di zucca, bietola, scamorza affumicata, trito d’olive.
This second choice turned out to be quite curious, very tasty, but with a couple of noticeable improvements in terms of my choice of combination.
Each element turned out very tasty, however the overall combination was a bit dry, it is true that choosing the black olive puree as a sauce did not add much as they were equally contained in the focaccia but I had not foreseen that, my initial idea was to choose the tuna sauce which was much more fluid but this had already run out for that night.
Then the smoked cheese chosen although it is par excellence one of my favorites, combined little with the mortadella, I think it would have stood out more with a less powerful meat.
As for the pumpkin chips and the chard I think they were key to balance the final result, they brought interesting textures and softened the flavor of the whole.
I liked it a lot but I can't deny that it needed a touch of freshness for the result to be completely excellent. Now this is normal to happen when experimenting for the first time, and as despite this I could appreciate that the products were fresh and of high quality, I didn't give it much importance and enjoyed it very much.
Esta segunda elección resultó bastante curiosa, muy sabrosa, pero con un par de mejoras perceptibles en cuanto a mi elección de la combinación.
Cada elemento resultaba muy gustoso, sin embargo la combinación total estaba un poco seca, es cierto que elegir el puré de aceitunas negras como salsa no aportaba mucho ya que estaban igualmente contenidas en la focaccia pero eso no lo había previsto, mi idea inicial era elegir la salsa de atún que era mucho más fluida pero está ya se había acabado por esa noche.
Luego el queso ahumado elegido aunque es por excelencia de mis favoritos, combinaba poco con la mortadela, creo que hubiese resaltado más con una carne menos potente.
En cuanto a los chips de calabaza y la acelga creo que fueron claves para equilibrar el resultado final, aportaban texturas interesantes y suavizaban el sabor del todo.
Me gustó mucho pero no puedo negar que hacía falta un punto de frescura para que el resultado fuera del todo excelente. Ahora esto es normal que suceda experimentando en una primera vez, y como a pesar de esto se podía apreciar que los productos eran frescos y de calidad, no le di mayor importancia y lo disfruté mucho.
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We were able to eat quietly and left the premises shortly before 23:00 while the staff was cleaning up. Without any pressure from them.
It was quite a pleasant experience, the place is comfortable and has enough tables available but I don't know how comfortable it can be in a crowded hour, I'll have to come back to check it out and continue creating curious combinations with these panini.
For now I can only say good things, I think it's a cheap and easy way to taste the local products of the Piedmont region, besides supporting the small producers of the province.
*Mollica is a place worth visiting and can easily be adapted to any tourist plan, it is easy to sit and eat quietly without having to worry about spending too much time between being served and paying or there is the possibility to order to take away and eat on the road or outdoors, which I dare not try right now because with temperatures below zero the picnic does not seem to me a good plan.
I hope to return and share more interesting combinations and a little more successful, perhaps opt for some of those designed by themselves that they propose on their website and try their cheese and sausage boards to taste each product.
Pudimos comer tranquilamente y abandonamos el local poco antes de las 23:00 mientras el personal se dedicaba a limpiar. Sin ningún tipo de presión por parte de ellos.
Fue una experiencia bastante grata, el local es cómodo y tiene suficientes mesas a disposición pero no sé qué tan cómodo pueda resultar en una hora con mucha demanda, tendré que volver para comprobarlo y seguir creando combinaciones curiosas con estos panini.
Por ahora solo puedo decir cosas buenas, creo que es una forma económica y sencilla de probar los productos de proximidad de la región piamontesa, además de apoyar a los pequeños productores de la provincia.
Mollica es un lugar que merece la pena visitar y que fácilmente puede adaptarse a cualquier plan turístico, hay facilidad para sentarse a comer tranquilamente sin tener que preocuparse porque pase mucho tiempo entre ser atendido y pagar o está la posibilidad de pedir para llevar e ir comiendo en el camino o al aire libre, que no me atrevo a intentar ahora mismo porque con temperaturas bajo cero lo del picnic no me parece buen plan.
Espero poder volver y compartir más combinaciones interesantes y un poco más acertadas, quizás optar por algunos de los diseñados por ellos mismos que proponen en su página web y probar sus tablas de quesos y embutidos para degustar cada producto.
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Photo credits: All of the photos in this post were taken by me with my Iphone 11 and belong to me.
