Today I want to share with you a dessert recipe, as I always say I don't know how to make many desserts and I'm not very good at it.
This time I made a cheese flan because a friend was coming to dinner and as she likes desserts I took the opportunity to take pictures and share this recipe.
The original or the most typical flan is the egg flan. It is a dessert that could be defined as a jelly of eggs and milk, but creamy and very light that is made in the oven in a bain-marie and is bathed by a caramel.
I never really liked flan, until I tried the one with cheese. In this case, being a cheese flan, the texture is much creamier and makes me like it more because it resembles a cheesecake, which is one of my favorite desserts.
Hoy quiero compartir con vosotros una receta de un postre, que como digo siempre no se hacer muchos postres y no se me dan muy bien.
Esta vez hice un flan de queso porque venía una amiga a cenar y como le gustan mucho los postres aproveché para hacer las fotos y poder compartir esta receta.
El flan original o el más típico es el de huevo. Es un postre que se podría definir como una gelatina de huevos y leche, pero cremosa y muy ligera que se hace en el horno al baño maría y va bañada por un caramelo.
A mí nunca me ha gustado mucho el flan, hasta que probé el que es con queso. En este caso al ser un flan de queso la textura queda mucho más cremosa y hace que me guste más ya que se asemeja a una tarta de queso que es uno de mis postres favoritos.
Ingredients for the flan:
- 300 g cream cheese
- 5 medium eggs
- 400 ml of whole milk
- 9 tablespoons of sugar
Ingredientes para el flan:
- 300 g de queso crema
- 5 huevos medianos
- 400 ml de leche entera
- 9 cucharadas de azúcar
Ingredients for the caramel:
- 6 tablespoons of sugar
- 3 tablespoons of water
- ¼ lemon (optional)
Ingredientes para el caramelo:
- 6 cucharas de azúcar
- 3 cucharadas de agua
- ¼ de limón (opcional)
The first thing I do is prepare the mold, in my case I use an elongated one, but it can be any non-stick mold so that it can be removed from the mold by turning it upside down.
Once I have the mold at hand, I heat the six tablespoons of sugar and three tablespoons of water in a small pot over medium heat.
Lo primero que hago es preparar el molde, en mi caso uso uno alargado, pero puede ser cualquier molde antiadherente para que luego se pueda desmoldar dándole la vuelta.
Una vez tengo el molde a mano, pongo a calentar a fuego medio las seis cucharadas de azúcar y las tres de agua en una olla pequeña.
I let it heat and after four or five minutes you will see that it begins to melt so I turn it with a spatula and when it begins to take a golden color or beer color I take it off the heat.
Lo dejo calentar y a los cuatro o cinco minutos veréis que se empieza a fundir por lo que se le da vueltas con una espátula y cuando empieza a coger un color dorado o color cerveza lo aparto del fuego.
Just before putting it aside is when you add the juice of ¼ of lemon, this time I didn't have it so I did it without lemon.
As for the caramel, I like it golden brown so that it is a sweet caramel, if you like it more bitter you can brown it a little more.
Justo antes de apartarlo es cuando se añadiría el zumo del ¼ de limón, esta vez no tenía así que lo hice sin limón.
En cuanto el caramelo decir que a mi me gusta dorado para que sea un caramelo dulce, si te gusta más amargo puedes dorarlo un poco más.
When I had the caramel in the mold, I preheated the oven for five minutes at 180 º C and meanwhile in a bowl, I added the eggs, milk, sugar and cheese and mixed it all with a mixer or hand blender.
Cuando ya tenía el caramelo en el molde, puse a precalentar el horno cinco minutos a 180 º C y mientras tanto en un bol, añadí los huevos, la leche, el azúcar y el queso y lo mezclo todo con la batidora o licuadora de mano.
It has to be a creamy but liquid mixture without lumps. Once the mixture is ready, I add it to the mold and put the mold in another larger container with water. I put the two molds together on the tray in the middle of the oven for forty-five minutes.
Tiene que quedar una mezcla cremosa pero líquida y sin grumos. Una vez lista la mezcla la añado al molde y el molde lo meto en otro recipiente más grande con agua. Los dos moldes juntos los pongo en la bandeja en mitad del horno durante cuarenta y cinco minutos.
When the forty-five minutes have passed I turn off the oven, but let it rest inside with the residual heat for another fifteen minutes and then let it cool to room temperature and finally put it in the refrigerator to finish cooling.
Cuando han pasado los cuarenta y cinco minutos apago el horno, pero se deja reposar dentro con el calor residual otros quince minutos y luego se deja enfriar a temperatura ambiente y por último se mete a la nevera para que se termine de enfriar.
The truth is that this dessert is much better when it is rested, and after 24 hours its texture and flavor are better. I advise you that if you want to put it to lunch, at least do it the night before so that it has time to cool well and settle.
If you can't do it with so much time, just give it time to cool well in the refrigerator, it takes about three or four hours and it is very good too.
My flatmate had already tried my cheese flan recipe before and the other day I gave her a leftover piece of the one I made at Christmas and she told me that this last one tasted better.
Actually I made the recipe exactly the same, only that the first time I made it was a day for lunch and I made it in the morning so although it was cold and good it had not rested.
In this case I made the dessert at two o'clock in the afternoon so it would be ready to eat in the evening. In the end my friend brought another dessert and I didn't try it until the next day when my boyfriend came to eat. The truth is that this recipe is always just as good.
La verdad este postre está mucho más bueno reposado, y pasadas 24 horas su textura y sabor son mejores. Yo te aconsejo que si lo quieres poner para comer, al menos lo hagas la noche anterior para que le de tiempo a enfriarse bien y asentarse.
Sino se puede hacer con tanto tiempo, basta con que le de tiempo a enfiarse bien en la nevera, tarda unas tres o cuatro horas y está muy bueno también.
Mi compañera de piso ya había probado mi receta de flan de queso antes y el otro día le di un trozo que sobró del que hice en navidad y me dijo que este último le supo más rico.
Realmente la receta la hice exactamente igual, solo que la primera vez que lo hice fue un día para comer y lo hice por la mañana por lo que aunque estaba frío y bueno no había reposado.
En este caso hice el postre a las dos del medio día para que estuviera listo para comer por la noche. Al final mi amiga trajo otro postre y no lo probé hasta el día siguiente que vino a comer mi novio. La verdad es que esta receta siempre queda igual de buena.
As a tip, if you like it, it can be accompanied with a little whipped cream.
I hope you will try this recipe, as I said before it is very simple and most of the ingredients are usually available at home. The manual preparation does not take more than fifteen minutes and the rest is done by the oven, but you have to take into account the time it takes to cool.
Como consejo, si os gusta se puede acompañar con un poco de nata montada.
Espero os animéis a probar esta receta, como he dicho antes es muy sencilla y la mayoría de ingredientes se suelen tener en casa. La elaboración manual no llega a quince minutos y el resto lo hace el horno, eso sí hay que tener en cuenta el tiempo que tarde en enfriarse.
All photos have been taken from my cell phone Motorola moto g(7).
Todas las fotos han sido tomadas desde mi teléfono móvil Motorola moto g(7).