Hello to all of you who like to eat well and tasty!
Last Sunday I had a craving to make some carbonara in the "traditional" style, that is, without cream and with egg. I put traditional in quotation marks because if you search the internet for original carbonara you will find different recipes, which are very similar to each other but some ingredients may vary.
Well back to my craving, I told my boyfriend that if he came to dinner even though we were working the next day and he said yes, but after a while he told me that he had met his mother for dinner and did not remember. So as I was still in the mood and I always get an extra portion I asked my partner 
In the end I decided to make the pasta for myself, but I made two portions in case I and
¡Hola a todos los que os gusta comer bien y sabroso!
El domingo pasado tenía antojo de hacerme unos carbonara al estilo “tradicional”, o sea, sin nata y con huevo. Pongo tradicional entre comillas porque si se busca en internet carbonara original se van a encontrar diferentes recetas, que son muy parecidas entre sí pero puede variar algún ingrediente.
Bueno volviendo a mi antojo, le dije a mi novio que si venía a cenar aunque trabajábamos al día siguiente y me dijo que si, pero pasado un rato me comentó que había quedado con su madre para cenar y no se acordaba. Así que como seguía con ganas y siempre me sale una ración de más le pregunté a mi compañera
Al final decidí hacerme la pasta para mí sola, pero hice dos raciones por si me quedaba con hambre o al final
Ingredients:
- 1 garlic
- 4 slices of bacon
- 2 egg yolks
- 30 g grated Gran Padano cheese
- 1 meat stock cube
- 180 grams of pasta
- ¼ teaspoon pepper
- ½ teaspoon salt (sauce)
- 1 tablespoon salt (water)
Ingredientes:
- 1 ajo
- 4 lonchas de bacon
- 2 yemas de huevo
- 30 g queso Gran padano rallado
- 1 pastilla de caldo de carne
- 180 gramos de pasta
- ¼ cucharadita de pimienta
- ½ cucharadita de sal (salsa)
- 1 cucharada de sal (agua)
The first thing I do is to heat two liters of water with the spoonful of salt and the meat stock cube.
As for the meat stock cube, I like to put it together with the salt so that the pasta gets some flavor during cooking. But this is something optional since it can also be very tasty thanks to the fat of the used bacon and the cheese that gives it the salty touch.
While the water is heating, I cut the garlic into small pieces and the bacon into strips.
On the other hand, I separate the egg yolks from the egg whites and whisk them together with ¼ teaspoon of pepper and half teaspoon of salt.
Lo primero que hago es poner a calentar dos litros de agua con la cucharada de sal y la pastilla de caldo de carne.
En cuanto a la pastilla de caldo de carne hay que decir que me gusta ponerla junto a la sal para que la pasta coja algo de sabor durante la cocción. Pero esto es algo opcional ya que también puede quedar muy sabroso gracias a la grasa del bacon usado y el queso que le da el toque salado.
Mientras el agua se calienta tanto corto el ajo en trozos pequeños y el bacon a tiras.
Por otro lado, separo las yemas de las claras y las bato junto a al ¼ de cucharadita de pimienta y la media cucharadita de sal.
In my case the pasta takes twelve minutes to cook I put the bacon to cook and when it has released the fat and begins to brown I add the garlic until it browns a little and I remove from the heat.
Normally I usually make this recipe with cured bacon but as I didn't have any I decided to make it with smoked bacon which also leaves a very rich flavor.
En mi caso la pasta tarda en hacerse en doce minutos pongo a cocinar el bacon y cuando ha soltado la grasa y empieza a dorarse añado los ajos hasta que se doren un poco y retiro del fuego.
De normal suelo hacer esta receta con panceta curada pero como no tenía decidí hacerlo con bacon ahumado que también deja un sabor muy rico.
When the pasta was ready, I drained it and taking advantage of the fact that it was very hot and steam was still coming out, I put it in a bowl and added the egg yolks, the cheese and the bacon and stirred it well.
The yolks should cook slowly with the same heat as the pasta without curdling or having the texture of scrambled eggs, but not raw either.
Cuando la pasta estaba ya hecha la escurrí y aprovechando que estaba muy caliente y aun salía vapor, la puse en un recipiente y le añadí las yemas, el queso, y el bacon y revolví bien.
Se trata de que las yemas se cocinen lentamente con el mismo calor de la pasta sin que se llegue a cuajar o quedar con textura de huevo revuelto pero tampoco crudo.
If you want the egg to be more done you can always put it in the same pot where you have made the pasta and let it cook with the residual heat.
I recomend to take out the eggs a while before and beat them first so that they are tempered and cooked in less time.
The best thing is to eat this pasta at the moment since then it remains a little caked, but as you have seen it is very fast to make since everything can be left prepared while the water is heated and the pasta is made.
Si quieres que quede más hecho el huevo siempre puedes ponerlo en la misma olla donde has hecho la pasta y que se haga con el calor residual.
Yo aconsejo sacar los huevos un rato antes y batirlos lo primero para que se atemperen y se cocine antes.Lo mejor es comer esta pasta en el momento ya que luego se queda un poco apelmazada, pero como habéis visto es muy rápida de hacer ya que todo se puede dejar preparado mientras se calienta el agua y se hace la pasta.
In the end there were two servings but as I was hungry and it is not a very filling pasta since it hasn't a very strong sauce, as it could be the case of a bolognese, let's say that I ate one and a half rations.
If you like cheese you can always do like me and add a little more since cheese is never left over.
I hope you liked this version of pasta carbonara and I encourage you to prepare it. You will see how simple, quick and good this recipe is.
Al final salieron dos raciones pero como tenía hambre y no es una pasta que llene mucho ya que no tiene una salsa muy contundente, como podría ser el caso de una boloñesa pues digamos que me comí una ración y media.
Si os gusta el queso siempre podéis hacer como yo y ponerle un poco más ya que el queso nunca sobra.
Espero os haya gustado esta versión de la pasta carbonara y os animéis a prepararla. Ya veréis lo simple, rápida y buena que es esta receta.
All photos have been taken from my cell phone Motorola moto g(7).
Todas las fotos han sido tomadas desde mi teléfono móvil Motorola moto g(7).