(Eng-Esp) Caraotas o frijoles a fogón de leña

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Hola amigos de #HIVE, en este post deseo compartir una receta muy tradicional en Venezuela

Hello friends of #HIVE, in this post I want to share a very traditional recipe in Venezuela

La caraota negra como las denominamos en Venezuela o frijol negro forma unos elementos fundamental para preparar el plato típico del país. Al respecto, el pabellón se le agrega carne mechada, tajadas, arroz blanco, queso llanero rayado. Vale destacar, que este tipo de frijol se puede conseguir no solamente negro sino rojo, blanco, entre otros. En esta oportunidad comparto una receta de caraota negra por considerar que posee más sabor y le agrego la particularidad de su cocción a fogón de leña lo cual le agrega un sabor agradable al paladar y en nuestro país les apetece a los comensales. Sin más comencemos con los ingredientes y pasos para su realización

The black bean as we call them in Venezuela or black bean forms a fundamental element to prepare the typical dish of the country. In this regard, the pavilion is added shredded meat, slices, white rice, striped llanero cheese. It is worth noting that this type of bean can be obtained not only black but also red, white, among others. This time I share a recipe for black bean because I consider that it has more flavor and I add the particularity of its cooking over a wood stove, which adds a pleasant flavor to the palate and in our country, diners like it. Without further ado, let's start with the ingredients and steps for its realization

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Ingrediente

1 Kilo de caraota negra o frijol negro
2 Ají dilce
1 cucharada de bicarbonato
½ pimentón
3 dientes de ajo
½ de comino en polvo
Sal y pimienta al gusto
Cilantro o culantro
2 cucharadas de aceite
1 litro de agua

Ingredients
1 Kilo of black beans or black beans
2 Aji dilce
1 tablespoon of baking soda
½ paprika
3 garlic cloves
½ ground cumin
Salt and pepper to taste
Coriander or cilantro
2 tablespoons oil
1 liter of water

Preparación
Pasos previos a la cocción

Un día antes de realizar la receta se sugiriere seleccionar las caraotas para retirar la suciedad que traen a veces en los empaques como palitos, piedras, granos deteriorados. En ciertos casos comprar los empaques de fábrica evita este proceso en algunas ocasiones porque vienen seleccionadas. Aunque se sugiere realizar la selección para evitar inconvenientes.

One day before making the recipe, it is suggested to select the beans to remove the dirt that they sometimes bring in the packages such as sticks, stones, deteriorated grains. In certain cases, buying factory packaging avoids this process on some occasions because they are selected. Although it is suggested to make the selection to avoid inconveniences.

Posteriormente, se debe lavar bien las caraotas con agua a temperatura ambiente para sacar suciedad y queden limpias. Seguidamente, colocarlas en un recipiente con suficiente agua que las cubras y agregar el bicarbonato. En ciertas regiones una vez que se lleva a cabo este paso se llevan al congelador para facilitar su cocción al siguiente día y en otros casos se deja bien tapado en un lugar seco.

Subsequently, the beans should be washed well with water at room temperature to remove dirt and remain clean. Next, place them in a container with enough water to cover them and add the bicarbonate. In certain regions, once this step is carried out, they are taken to the freezer to facilitate cooking the next day and in other cases, they are left well covered in a dry place.

Al siguiente día, se lavan bien las caraotas a retirar el bicarbonato y granos en mal estados. Posteriormente, se colocan en una olla con el litro de agua y se lleva al fogón para que inicie la cocción y se ablanden. Este proceso puede llevar entre una hora y media a dos horas dependiendo de la dureza del grano

The next day, the beans are washed well to remove the bicarbonate and bad grains. Later, they are placed in a pot with a liter of water and taken to the stove to start cooking and soften. This process can take between an hour and a half to two hours depending on the hardness of the grain.

Recuerda que al cocinar a fogón de leña debes estar pendiente del agua donde están las caraotas porque se tiende a mermar y debes agregar agua.

Remember that when cooking with a wood stove you must be aware of the water where the beans are because it tends to decrease and you must add water.

Al revisar que la caraota esta blanda debes preparar el denominado sofrito en un sartén, donde se picara la cebolla, ají, pimentón, cilantro, comino, aceite. Al verificar que los aliños estén dorados retirar y verter donde se cocinan las caraotas. Igualmente, se le agrega la sal al gusto. Recuerda, esperar unos 20 veinte minutos para que espese la preparación

When checking that the bean is soft, you must prepare the so-called sofrito in a pan, where the onion, chili pepper, paprika, coriander, cumin, oil are minced. When verifying that the dressings are golden, remove and pour where the beans are cooked. Likewise, salt is added to taste. Remember, wait about 20 twenty minutes for the preparation to thicken

Ya teniendo cocida la caraota en fogón que le agrega un sabor especial la podemos acompañar con arroz, carne, tajada, queso rallado o algo de su agrado Recuerda que dejándola enfriar se puede envasar y llevar a la nevara donde puede durar un poco más de una semana

Having cooked the beans on a stove that adds a special flavor, we can accompany it with rice, meat, slice, grated cheese or something to your liking Remember that by letting it cool it can be packaged and taken to the refrigerator where it can last a little more than a week

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