Rebanadas de ternera en rodajas con champiñones: descubre cómo preparar esta deliciosa receta. Fácil, sabrosa y adecuada para cualquier ocasión.
Si tiene una costilla muy grande (más gruesa que 6 cm y que pesa más de kg), puedes cocinarla completamente en el horno, precalentado al máximo, colocándola en la parrilla provista y colocándola debajo del plato con un dedo de agua.
De esta manera, evitará el olor a quemado cuando la grasa de la carne se escurra durante la cocción.
Para un resultado perfecto, coloca la parrilla bastante cerca de la resistencia de la parrilla.
Ingredientes:
1 costilla de res deshuesada de aproximadamente 1 kg
600 g de champiñones
1.5 dl de crema agria (o yogur o crema fresca)
20 g de mantequilla
1 diente de ajo
3 ramitas de tomillo
1/2 vaso de vino blanco seco
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
Preparación: 30'
- Prepara la carne.
- Retire la costilla del refrigerador al menos 1 hora antes de cocinarlo.
- Limpie a fondo los champiñones, quitando las partes terrosas de los tallos con un cuchillo pequeño, y frote las cabezas con un paño húmedo, para eliminar la suciedad residual.
Cocción: 10'
- Cocine los champiñones y las costillas.
- Cortar los champiñones en trozos lo suficientemente grandes y dorarlos durante 5-6 minutos en la sartén con el diente de ajo pelado y machacado junto con aceite y mantequilla.
- Espolvorea con vino, sube el fuego y deja que se evapore por completo.
- Baje ligeramente el fuego y continúe cocinando por otros 5 minutos.
Caliente la parrilla hasta que se caliente y dore la costilla de manera uniforme, sin perforarla, para evitar dispersar los jugos que hacen que la carne sea sabrosa. - Continuar cocinando.
- Acomode la costilla en la parrilla del horno, precalentada a la temperatura máxima, y cocine la costilla durante aproximadamente 10 minutos, para cocinar en la sangre (si prefiere más carne cocida, aumente la cocción en un par de minutos).
- Completa y sirve.
- Vierta la crema agria (o yogur o crema fresca con 1 cucharadita de jugo de limón) en la sartén con los champiñones cocidos.
- Agregue las hojas de tomillo, lavadas y secas, aumente el calor y agregue la costilla.
- Cocine carne y boletus por unos momentos.
- Rebana la carne.
- Sazone con sal y pimienta y sirva con champiñones y, al gusto, con hojas de perejil.
Curiosidad.
Además de los hongos porcini, también puede servir la tagliata con cebolla roja de Tropea, cortada y cocida muy finamente, cubierta con un poco de aceite y mantequilla y una gota de caldo hirviendo durante unos 20 minutos, hasta que se vuelvan casi transparentes.
Para un toque extra picante, justo antes de apagar el fuego, con unas gotas de vinagre balsámico.
Gastará menos, sin perder el sabor.
Sliced beef with mushrooms: discover how to prepare this delicious recipe. Easy, tasty and suitable for any occasion.
If it has a very large rib (thicker than 6 cm and weighs more than kg), you can cook it completely in the oven, preheated to the maximum, placing it on the provided grill and placing it under the plate with a finger of water.
In this way, you will avoid the burning smell when the fat from the meat drips off during cooking.
For a perfect result, place the grill fairly close to the resistance of the grill.
Ingredients:
1 boneless beef rib about 1 kg
600 g mushrooms
1.5 dl sour cream (or yogurt or fresh cream)
20 g of butter
1 clove garlic
3 sprigs of thyme
1/2 glass of dry white wine
2 tablespoons of extra virgin olive oil
Salt
Pepper
Preparation: 30 '
Prepare the meat.
Remove rib from refrigerator at least 1 hour before cooking.
Thoroughly clean the mushrooms, removing the earthy parts of the stems with a small knife, and rub the heads with a damp cloth, to remove residual dirt.
Cook: 10 '
Cook mushrooms and ribs.
Cut the mushrooms into large enough pieces and brown them for 5-6 minutes in the pan with the garlic clove peeled and crushed together with oil and butter.
Sprinkle with wine, turn up the heat and let it evaporate completely.
Lower the heat slightly and continue cooking for another 5 minutes.
Heat the grill until heated through and brown the rib evenly, without piercing, to avoid dispersing the juices that make the meat flavorful.
Continue cooking.
Place rib on oven rack, preheated to maximum temperature, and cook rib for approximately 10 minutes, to cook in blood (if you prefer more cooked meat, increase cooking in a couple of minutes).
Complete and serve.
Pour sour cream (or yogurt or fresh cream with 1 teaspoon of lemon juice) into the pan with the cooked mushrooms.
Add the thyme leaves, washed and dried, increase the heat and add the rib.
Cook meat and boletus for a few moments.
Slice the meat.
Season with salt and pepper and serve with mushrooms and, to taste, with parsley leaves.
Curiosity.
In addition to the porcini mushrooms, you can also serve the tagliata with Tropea red onion, cut and cooked very finely, covered with a little oil and butter and a drop of boiling broth for about 20 minutes, until they become almost transparent.
For an extra spicy touch, just before turning off the heat, with a few drops of balsamic vinegar.
| Ollas y Sartenes y el fantástico arte de cocinar se presentan en #HIVE / Ollas y Sartenes and the fantastic art of cooking are presented at #HIVE. [ESP/ENG] |  |
|---|
Las imágenes son de propiedad si no indican una fuente distintas.
Los banners e iconos (modificados con Paint.NET) son de descarga libre y gratuita en el sitio PngTree.
Images are proprietary if they do not indicate a different source.
Banners and icons (modified with Paint.NET) are free to download from the PngTree site.