ARROZ TROPICAL / TROPICAL RICE
por PEDRO LA CRUZ 
/ by PEDRO LA CRUZ
Saludos Comunidad,
Hoy les comparto una receta que suelo hacer los fines de semana en casa. Hace algunos años atrás creía que no tenía ninguna habilidad en la cocina, la verdad es que no era capaz de hacer ni siquiera un huevo frito, mi esposa se encargaba de hacer todo en la cocina y Dios me bendijo con 4 hijas que también han cocinado para mí y me han consentido de esa forma.
El suegro de mi hija mayor era amante de la cocina, le gustaba cocinar mucho y constantemente me animaba a intentarlo. Un buen día decidí aprender por mi cuenta, así que entraba a la cocina y empezaba a experimentar con muchos ingredientes. Hacer arroz fue uno de mis primeros desafíos y es uno de los platos que más hago para complacer a la familia.
Greetings Community,
Today I share with you a recipe that I usually make at home on the weekends. Some years ago I thought I had no cooking skills, the truth is that I was not even able to make a fried egg, my wife was in charge of doing everything in the kitchen and God blessed me with 4 daughters who have also cooked for me and have spoiled me that way.
My oldest daughter's father-in-law was a lover of cooking, he liked to cook a lot and constantly encouraged me to try. One fine day I decided to learn on my own, so I would go into the kitchen and start experimenting with many ingredients. Making rice was one of my first challenges and it is one of the dishes I make the most to please the family.
** Doctor Fernando García y Prof. Pedro La Cruz, amigos y consuegros / Dr. Fernando García and Prof. Pedro La Cruz, friends and in-laws
Pienso que el arroz es muy versátil porque puede adaptarse a muchos ingredientes, es fácil de hacer y es un plato muy nutritivo y delicioso. He realizado paellas, arroz a la marinera, arroz chino, rissotos y este arroz que llamo "tropical" por la variedad de sabores y colores que le aportan sus ingredientes.
Describo a continuación el paso a paso de mi receta:
I think rice is very versatile because it can be adapted to many ingredients, it's easy to make and it's a very nutritious and delicious dish. I have made "paellas", rice with shrimp, seafood and other ingredients, Chinese rice, risotto and this rice that I call "tropical" because of the variety of flavors and colors that its ingredients give it.
I describe below the step by step of my recipe:
Ingredientes / Ingredients
(Para diez porciones)
- 1.5 Kgs. de pollo (MUSLOS Y PECHUGA O SOLO PECHUGA)
- 4 tazas de arroz blanco, preferiblemente vaporizado
- 2 chuletas de cerdo, preferiblemente ahumadas.
- 250 grs. de jamón de pierna o fiambre.
- 3 salchichas, preferiblemente polacas o chorizo español
- 1 lata pequeña o mediana de guisantes verdes.
- 1 zanahoria mediana
- 1 cebolla blanca grande
- 1 cebolla morada mediana
- 2 pimentones medianos, preferible de dos colores diferentes
- 6 dientes de ajo
- 3 ajíes dulces, de colores diferentes.
- 1 rama mediana de celery
- 2 ramas de cebollín
- 1 rama mediana de ajo porro
- 1 tira pequeña de la parte blanca del hinojo
- 2 tomates maduros medianos
- Sal al gusto
- Aceite vegetal
**Como pueden observar no utilizo saborizantes ni aditivos químicos.
(For ten servings)
1.5 Kgs. of chicken (THIGH AND BREAST OR BREAST ONLY)
4 cups of white rice, preferably steamed.
2 pork chops, preferably smoked.
250 grs. of leg ham or cold meat.
3 sausages, preferably Polish or Spanish sausage.
1 small or medium sized can of green peas.
1 medium carrot
1 large white onion
1 medium red onion
2 medium-sized bell peppers, preferably of two different colors.
6 cloves of garlic
3 sweet peppers, of different colors.
1 medium celery branch.
2 branches of chives
1 medium size branch of garlic porro
1 small strip of the white part of the fennel.
2 medium ripe tomatoes
Salt to taste
Vegetable oil
** As you can see, no flavorings or chemical additives are used.
Preparación/ Preparation.
2.-Mientras se sancocha el pollo, corte los vegetales, en cubos pequeños (zanahoria, cebollas, ajíes y un tallo pequeño de celery).
3.- Corte en cubos pequeños las chuletas y el jamón.
4.- Corte la parte blanca del cebollín y del ajo porro en anillos delgados.
5.- La mitad de los pimentones se corta en tiras delgadas y cortas.
6.- Una vez sancochado y escurrido el pollo, corte las piezas en trozos medianos. Reserve el caldo.
1.- In a pot with 2.5 liters of water place the whole chicken pieces, add four cloves of garlic, the celery leaves, the leaves of the garlic, half of the onion and cook for several minutes. When it breaks the boiling point add salt to taste and turn off the fire three minutes later. Taste the broth and add salt if necessary, remove the chicken pieces and place them in a colander.
2.- While the chicken is cooking, cut the vegetables into small cubes (carrots, onions, chili peppers and a small celery stalk).
3.- Cut the chops and ham in small cubes.
4.- Cut the white part of the chives and the garlic in thin rings.
5.- Half of the bell peppers are cut in thin and short strips.
Once the chicken is parboiled and drained, cut the pieces into medium-sized pieces. Reserve the broth.
7.- En una licuadora, prepare la salsa con los tomates (sin piel), 2 dientes de ajo, cebolla, un aji dulce pequeño sin semillas, si prefiere puede agregar media taza del caldo en vez de agua (puede licuar también los vegetales usados en el caldo y agregar una cucharilla de paprika en polvo). Reserve la salsa.
8.- Corte las salchichas a su gusto, en anillos o en pequeños trozos.
9.- Coloque aceite en un sartén grande o paellera y cuando esté caliente coloque el pollo, cuando ya se vea algo dorado, agregue las chuletas picadas y el jamón, agregue un poco de sal y si es su gusto también pimienta.
8.- Cut the sausages to your liking, in rings or in small pieces.
9.- Place oil in a large frying pan or paella pan and when it is hot, place the chicken.
10.- Place the chicken, when it looks a little browned, add the chopped chops and ham, add a little salt and if you like pepper.
10.- Retire la preparación de la paellera, agregue un poco más de aceite y cuando este caliente coloque la salsa por dos minutos. Agregue los vegetales picados y sofría por tres o cuatro minutos, agregue sal al gusto.
Agregue las cuatro tazas de arroz y revuelva con una paleta o cuchara grande hasta que el arroz se vea cristalizado. Agregue el pollo, y los demás ingredientes sofritos. Revuelva nuevamente para integrar todos los ingredientes. Agregue el caldo de pollo hasta cubrir toda la preparación. El líquido debe sobrepasar la preparación por un centímetro (más o menos el grosor de un dedo).
11.- Cocinar a fuego medio y cuando el líquido rompa hervor, bajar la llama y tapar paellera. Deje cocinar por unos cinco minutos y pruebe punto de sal; si es necesario agregue sal con una taza pequeña de caldo. Cocine 5 minutos más y revise dureza del grano. Cuando crea que el arroz está cocido, coloque los guisantes y tiras de pimentón como adornos al gusto; apague el fuego y deje en reposo la preparación por 5 minutos.
11.- Cook over medium heat and when the liquid comes to a boil, lower the flame and cover the paella pan. Let cook for about five minutes and check salt level; if necessary add salt with a small cup of broth. Cook for 5 more minutes and check the hardness of the grain. When you think the rice is cooked, add the peas and paprika strips as garnish to taste; turn off the heat and let the preparation rest for 5 minutes.
12.- Sirva su arroz tropical caliente; puede acompañarlo con tajadas de plátano frito o rebanadas de pan tostado.
¡Buen provecho!
Enjoy your meal
Espero que te haya gustado mi receta.
Muchas gracias por tu apoyo.
¡Hasta pronto!
I hope you liked my recipe.
Thank you very much for your support.
See you soon!
- Versión en inglés traducida con DeepL / English version translated with DeepL
- Collage de fotos elaborado en powerpoint / Collage of photos elaborated in powerpoint.
- Separadores elaborados en Canva / Dividers made in Canva.
- 100% contenido original / 100% original content.
- Fotos tomadas con mi celular Redmi7 y de mi exclusiva propiedad / Photos taken with my Redmi7 cell phone and of my exclusive property.