La cocina cuando se amuebla de olores tradicionales, nos transporta en un viaje camino al recuerdo...
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Hoy les presentaré para mi post, como elaborar unos deliciosos buñuelos de yuca. En muchos lados he visto que los preparan, pero usando como principal ingrediente la harina de trigo. Sin embargo, aquí en mi país tenemos la tradición de prepararlos con yuca bien blanda.
Este es un postre típico de la época de semana santa, y su preparación siempre me trae muy buenos recuerdos de infancia. En casa de mi madre, siempre y en cada semana santa era y es costumbre preparar una serie de dulces. Semana Santa sin dulces, no es Semana Santa- decimos aquí.! 😉
Les cuento que muchos preparan ya está receta sin el uso de molino, solo extraen las venas de la yuca cuando está cocinada y la trituran. Sin embargo, la manera tradicional familiar es pasando por un proceso de molido.
Vamos a la cocina.!
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Ingredientes:
- 2 kg. de yuca.
- C/N de agua.
- Aceite para freír.
- Miel o caramelo dulce.
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Preparación:
A.- Aquí tenemos la yuca, este es un tubérculo muy común y de bajo costo en mi pueblo. Ver figura 1. Las pelamos, para remover toda la concha marrona. Lavamos y colocamos en una olla. Ver figura 2.
B.- Agregamos agua suficiente, para que la yuca se cocine y quede bien blanda. Ver figura 3. Al estar bien blanda la yuca, extraemos las venas del medio. Y pasamos por el molino. Nos resultará una masa muy suave, sin grumos y un tanto pegajosa. Ver figura 4. Para manejarla fácilmente, puedes colocar aceite en tus manos.
C.- Estando la masa en un bowl, amasamos unos minutos. Y luego formaremos unas pequeñas bolitas. Ver figura 5. Luego, en un sartén caliente y con suficiente aceite, freímos cada bolita. Esto, es solo para que se tornen doradas. Ver figura 6.
D.- Al haber pasado por el paso anterior, lucirán como se observan en la figura 7. Normalmente los buñuelos son acompañados con miel de abeja, quien aporta dulzor. Sin embargo, también puedes hacer un caramelo en base a azúcar y le aliñas con canela en rama y clavos de olor. Ver figura 8.
Estando listos, da un vistazo:
Son ricos, fáciles y saludables.!