Hola, Hola...!
En mi país, ya la semana santa está asomándose. Esta es una de mis épocas favoritas desde que era niña, debido a que tradicionalmente en estas fechas se elaboran en familia una gran variedad de dulces.
Estos dulces, forman parte importante de la gastronomía venezolana, al prepararlos nos recuerdan a nuestras tradiciones. Las preparaciones muchas veces vienen con secretos desde nuestras bisabuelas.
Sinceramente, soy una persona muy dulcera. Creo que no hay ningún dulce que no me guste. Y por ello, he querido hoy presentarles un poco sobre esos dulces típicos de la época de semana Santa.
Sobre el dulce:
Es un dulce de lechosa o papaya, se prepara usando este fruto en su estado verde. Pero debe tenerse mucho cuidado al pelar el fruto, debido a que segrega un líquido algo picoso. Uno de los tips de mi madre, para la preparación es que, al pelar el fruto, debe hacerse muy bien. Haciendo énfasis y retirando todo rastro verde de la cáscara. Esto, para que el dulce no tome un sabor amargo.
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Ingredientes:
- 2 lechosas verdes.
- 500 gr de azúcar.
- Clavos de olor.
- Canela en rama.
- 4 cucharadas de agua.
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Preparación:
A.- Tomamos las lechosas, pelamos, abrimos a mitad y retiramos todas las semillas con la ayuda de una cuchara. Ver figura 1. Luego, cortamos en tiras y luego en julianas gorditas. Colocamos en un cazo amplio.Ver figuras 2 y 3.
B.- Ahora, les presento los aliños dulces que agregaremos, ver figura 4. Estos le brindan color, sabor y olor. Añadimos el azúcar sobre la lechosa. Ver figura 5.
C.- Añadimos ahora los aliños dulces, no en exceso, solo unos cuantos. Ver figura 6. Agregamos el agua y colocamos en el fuego. Al transcurrir el tiempo, irá formandose un caramelo y las julianas de lechosa, cambiarán de color poco a poco. Ver figura 7. El dulce estará listo cuando su color sea de un tono marrón cristal.
Listo, da un vistazo: 😋
En mi pueblo, las fechas de semana Santa son muy esperadas, debido a que se realizan las procesiones religiosas, preparan dulces, se reúnen en familia y amigos para ir a ríos y disfrutar un rato. Anteriormente, se realizaban unas pequeñas competencias de juegos tradicionales, como el palo encebado y otros. En estas fiestas, asistían muchas personas y la hacían en plenas instalaciones de un balneario.
Tiempos aquellos...