Marquesa de Chocolate. ¡Un Antojo del Cielo!

¡Hola, hola Foodies del Mundo!

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Jueves de antojos...

¿Quién en su sano juicio no ama una marquesa de Chocolate?.

Y si te digo que además de una marquesa de chocolate, se encuenta con una capa de crema de cacao y avellanas...Seguida de una capa de Flips rellenos de chocolate, donde para culminar: líneas de crema de cacao y avellanas que atraviesan desordenadamente todo el ancho de la tarta fría y en su punto...

Muchos aman las marquesas, son sencillas de preparar, no tienen necesidad de horno, son deliciosas y versátiles en su decorado. La elaboración o preparación del postre en si, es muy rápido y lo más que tarda es el tiempo de cambios de temperatura y asentamiento de sabores.

Las marquesas originales o clásicas, son preparadas o armadas en base a pudín de sabor (chocolate, fresa, vainilla, individuales o combinados), galletas María (en su versión de predilección) y estás a su vez remojadas en leche y un toque de alcohol suave.

La primera vez que probé este tipo de postre fue cuando estaba en la escuela primaria, en una fiesta de la misma. La abuelita materna de una buena amiga las preparaba, pero en ese entonces y allí, le llamaban "torta fría". Supongo que es por la carencia exacta del uso de horno y aunado a ello, que su proceso lleva varias horas de refrigeración.

¡Vamos al paso a paso!

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Ingredientes:

📌 100 gr de pudín de chocolate.
📌 2 cucharadas de maicena.
📌 180 gr de leche en polvo.
📌 Azúcar a gusto.
📌 1 paquete de galletas María.

Aparte:

📌 1 taza de leche o de agua con leche en polvo diluida.

📌 Esencia a gusto o licor. En mi caso he usado una combinación de esencia de Caramelo con un toque de vainilla blanca.

Para decorar:

📌 Crema de cacao y avellanas.
📌 Cereal Flips rellenos de chocolate.

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Preparación:

A.- En una olla colocamos 3 tazas de agua con los 180 gr de leche. Agregamos luego el pudín, azúcar y la maicena. Mezclamos bien y obtendremos una mezcla achocolatada que llevamos a fuego y removemos constantemente hasta que rompa a hervor y espese. Estando en este punto, retiramos del fuego. Ver figuras 1, 2, 3, 4 y 5.

B.- Ahora en una taza aparte, tendremos la leche líquida o agua mezclada con suficiente leche en polvo. Le colocamos la esencia y removemos. Esto es lo que usaremos para remojar nuestras galletas previas al armado.

C.- Extraemos las galletas de sus empaques. Teniendo listo esto, podemos iniciar el armado.

D.- Tomamos nuestro molde, le colocamos una ligera capa de aceite vegetal, esto es para que al momento de desmoldar salga con facilidad.

E.- El armado es muy sencillo, colocamos una capa fina e inicial de pudín. Seguida de una capa de galletas previamente humedecidas en la composición de leche y esencia. Luego, otra capa fina de pudín y así sucesivamente hasta terminar ambos ingredientes.

F.- Al culminar ambos ingredientes, dejamos enfriar a temperatura ambiente. Luego cuando su temperatura ha cambiado, la llevamos a frío durante unas horas o mejor aún, toda la noche. En este proceso, la mezcla de pudín toma firmeza y los sabores intercalados en las galletas húmedas, se asientan.

Desmolde:

Pasadas las horas, observemos que está turgida y firme. Con un cuchillo liso, pasamos por los bordes interiores. Esto, para despegar la torta y sea más fácil desmoldar. Colocamos un plato sobre el molde y luego volteamos, damos unos toques y sintiendo que se ha despegado completamente, retiramos el molde.

Decorado:

Esparci una capa de crema de cacao y avellanas, dejé que algunos bordes recayera en los lados de la torta. Espaci luego una capa de flips rellenos de chocolate (espera, sí. Más chocolate!). Por último, realice líneas en direcciones diferentes y en desorden, con crema de cacao y avellanas.