Hola, Hola Foodies.! 👩🍳
Me encuentro muy contenta hoy. Quiero compartir una receta que recién he hecho...Pero, está tan genial que primero necesitaba comentar mi emoción.
Sucede que está es una receta que había estado queriendo elaborar hace algún tiempo, es que desde mi lado la veía un poco más compleja. Además de que tenía ese miedito de que no quedará deliciosa.
Pero, el miedo no puede atropellar la vida y las ganas, menos en la cocina. Así que me puse manos a la obra y el resultado me encantó.
Es un pastel muy conocido, llamado Red Velvet, aquí le llaman también "Pastel de terciopelo" por su simpático y característico color.
Es un bizcocho elaborado con buttermilk (calma, no es un super mega ingrediente!), que no es más que leche cortada con zumo de limón, también lleva cacao y un colorante rojo muy acentuado. El relleno y cobertura, son un frosting de queso mega delicioso, otro nivel.!
Para culminar la decoración, agregué fresas, dulce de leche y una lluvia de maní. Me ha encantado la armonía de los ingredientes. Estoy muy feliz con el resultado. 😊
Vamos al paso a paso:
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Ingredientes:
Para el bizcocho:
- 600 ml de leche entera.
- 350 gr de harina de trigo leudante.
- 190 gr de azúcar.
- 120 gr de mantequilla.
- 3 huevos enteros.
- 1 cucharadita de colorante rojo.
- Esencia de vainilla.
- 15 gr de cacao en polvo.
- Zumo de 1 limón.
- Polvo de hornear.
Para el frosting de queso:
- 200 gr de queso crema.
- 120 gr de mantequilla.
- 200 gr de azúcar pulverizada.
- Esencia de vainilla.
Para decorar:
- Dulce de leche.
- Fresas.
- Lluvia de maní.
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Paso a paso:
A.- Iniciamos con el bizcocho, colocamos la mantequilla y azúcar en el tazón. Batimos hasta cremas y luego poco a poco y de uno en uno, agregamos los huevos. Ver figuras 1, 2 y 3. Agregamos parte de la harina. Ver figura 4.
B.- Batimos y agregamos el polvo de hornear. Ver figura 5. Incorporamos el cacao, ver figura 6. Aparte, tenemos nuestra leche entera, a esta le agregamos el zumo de limón y removemos. Esperamos unos 10 minutos y observamos que se ha cortado, esa es la buttermilk famosa. Pasado este tiempo, a esta le agregamos el colorante y la vainilla. Ver figuras 7 y 8. Removemos.
C.- Nos resultará una mezcla como la que observan en la figura 9. Esta es la que agregamos a la mezcla con harina que llevamos, alternando con la harina restante. Ver figura 10. Al culminar de agregar el líquido y la harina, nos resultará una mezcla bien homogénea. Ver figura 11. Colocamos esta mezcla en un molde previamente engrasado y con una ligera capa de harina. Ver figura 12.
D.- Horneamos. Estará listo cuando al insertar un palillo al centro, este salga limpio. Ver figuras 13 y 14. Estando tibio, colocamos dentro de una bolsa plástica y llevamos a frío. Esto es, para que quede atrapada la humedad internamente en el bizcocho. Reservamos.
Preparemos el frosting de queso:
A.- Colocamos la mantequilla en el tazón y batimos, hasta que está cambie de color y quedé cremosa. Ver figura 1. Cuando esté cremada, agregamos el azúcar por partes. Seguimos batiendo. Luego agregamos la vainilla y cuando esté listo, bien integrado, procedemos a agregar el queso crema. Este último, debe estar muy frío. Ver figuras 2 y 3. Mezclamos rápidamente y detenemos. Reservamos en frío. Al extraer del frío, lucirá tal como en la figura 4. Esta ya listo para decorar.
Montaje y decoración:
A.- Tomamos el bizcocho y lo nivelados en la parte superior. Cortamos al medio con un cuchillo filoso. Ver figura 1.
B.- Sobre la capa inferior, colocamos frosting y esparcimos. Ver figura 2. Colocamos la otra capa y luego cubrimos con más frosting. Después debemos alisar. Ver figuras 3 y 4.
C.- Colocamos en manera céntrica las fresas. Ver figura 5. Colocamos unos pequeños picos de dulce de leche alrededor de las fresas. Para esto, nos ayudaremos con una manga y boquilla tipo estrella. Ver figura 6. Por último agregamos la lluvia de maní.
Estando lista, da un vistazo:
Realmente estoy muy contenta con esta receta, el resultado es espléndido. El interior de la misma, es jugoso y de un color espectacular, vean esto:
Esta torta tipo Red Velvet es la indicada para una ocasión especial. Muchos de mis conocidos, vieron las fotos y quedaron asombrados con la presentación. Bueno, desde allí considero que mi esmero y el gusto por lo que hago, es un ingrediente muy importante. No se consigue en tiendas.!
Una receta mega deliciosa.! 😃
Gracias por su atención, atentamente: Ana Pialejo, bajo mi usuario de : 