For many, the month of December invites them to reflection, forgiveness, reunion with memories. For others, it is synonymous with parties, merriment and joy. For me, it is a bit of both.

Although I always have my mother present in my memories, there are days when I would like to take her out of the photographs and hug her, lay my head on her legs while she caresses my hair. I think until the last day, she did that.

Today with the memories at the surface of my mind, a pasta that my mom used to make me every December came to my mind, because for me it was a gift from the gods. I loved that fusion of flavors so much, that I didn't care if that was my only gift for Christmas.

Today I want to share it with you. It's quick, easy and delicious.

First I will tell you how I made the béchamel cream:

What you need to make this cream (or sauce) is:

15 g Butter
15 g Wheat flour
200 ml whole milk
Salt to taste
A pinch of ground nutmeg

The first thing we are going to do is to put a frying pan over medium heat and add the butter. Once it has melted, add the same amount of flour, stirring constantly with a wooden spoon until a roux is formed.

When the flour and butter have melted well, change the wooden spoon for a manual stirrer like the one in the photo 👇 and gradually add the milk, so that the temperature change does not cause lumps.

When you have added all the milk, add salt to taste and a pinch of nutmeg. Set aside.

Once the béchamel sauce is ready, we will focus on the bacon.

As I already mentioned that this recipe is for 2 people, I will give you the exact amount for two diners.

8 slices of smoked bacon
150 grams of sweet corn
1 cup of parmigiano or pecorino cheese

Cut the bacon slices into small pieces. Then place them in a frying pan until golden brown.

While you cook the bacon, you can boil the water where you will cook the pasta.

Once the pasta is ready, you will take a tablespoon of butter and put it on the heat until it melts. Once melted, add the pasta and stir.

Then, little by little you are going to add the bechamel sauce, the bacon and the corn and mix them well.

Let it cook for just one or two minutes and that's it. Your pasta is ready to be served.

I'm sure you will leave the plate completely empty. This is finger licking good.

Let me know what you thought and when you are ready to prepare it, write me and tell me how it turned out, ok?

Thanks for reading.

Enjoy your meal!

Para muchos, el mes de diciembre los invita a la reflexión, al perdón, al reencuentro con los recuerdos. Para otros, es sinónimo de fiestas, de algarabía y alegría. Para mi, es un poco de ambas.

Aunque siempre tengo a mi madre presente en mis recuerdos, hay días que quisiera sacarla de las fotografías y abrazarla, recostar mi cabeza en sus piernas mientras ella me acaricia el cabello. Creo que hasta el último día, ella lo hizo.

Hoy con los recuerdos a flor de piel, me vino al pensamiento una pasta que mi mamá me hacía cada diciembre, porque para mi era un regalo de los dioses. Amaba tanto esa fusión de sabores, que no me importaba si ese era mi único regalo en Navidad.

Yo hoy quiero compartirla contigo. Es rápida, fácil y deliciosa.

Primero te diré cómo hice la crema bechamel:

Lo que necesitas para hacer esta crema (o salsa) es:

15 g Mantequilla
15 g Harina de trigo
200 ml Leche entera
Sal al gusto
Una pizca de nuez moscada molida

Lo primero que vamos a hacer es poner una sartén a fuego medio y añadiremos la mantequilla. Una vez se haya derretido, agregamos la misma cantidad de harina sin dejar de remover con una cuchara de madera hasta formar un roux.

Cuando la harina y la mantequilla se hayan fusionado bien, cambias la cuchara de madera por un removedor manual como el de la foto 👇 y vas agregando poco a poco la leche, para que el cambio de temperatura no haga que se ocasione grumos.

Cuando hayas añadido toda la leche, le colocas sal a tu gusto y la pizca de nuez moscada. Reservamos aparte.

Una vez lista la salsa bechamel, nos enfocaremos en el tocino.

Como ya mencioné que esta receta es para 2 personas, os daré la cantidad exacta para dos comensales.

8 lonjas de tocino ahumado
150 gramos de maíz dulce
1 taza de queso parmigiano o pecorino

Cortaremos las lonjas de tocino en trocitos pequeños. Luego las colocaremos en una sartén para hasta que se doren.

Mientras cocinas el tocino, puedes ir poniendo a hervir el agua donde pondrás a cocinar la pasta.

Una vez que la pasta esté lista, vas a coger una cucharada de mantequilla y la pondrás al fuego hasta que se derrita. Una vez derretida, añadirás la pasta y revuelves.

Luego, poco a poco vas a ir añadiendo la salsa bechamel, el tocino y el maíz y los mezclas bien.

Dejas cocinar apenas uno o dos minutos y listo. Tu pasta está lista para ser emplatada.

Estoy segura que vas a dejar el plato completamente vacío. Esto está para chuparse los dedos.

Cuéntame qué te pareció y cuando te animes a prepararla, me escribes y me cuentas qué tal te quedó todo, ¿vale?

Gracias por leerme.

¡Buen provecho!