Bienvenidos / Welcome
Versión en español
Hola buenas tardes , días o noches, en este momento quiero hablarles de las comidas que se preparan en el estado Falcón,espero que les guste comencemos:
Las exquisitas comidas típicas del estado Falcón se caracterizan por ser variada, por está razón es fácil observar y degustar la diferencia en cada plato, es así como entre sus especialidades se pueden encontrar productos extraídos del mar, como por ejemplo los carites, jureles, cunas, pargos y cazones, así como camarones y calamares.
Con los pescados se realizan diversos platos que van desde sancocho, de los guisos, pescados fritos y en escabeche, arepa pelada,el sabor de la arepa pelada es sorprendente, además que su preparación también tiene un toque muy falconiano, toque que se ha exportado a otras regiones del país.
En los dulces hay Dabudeque, majarete, cocada, el chivo es uno de los elementos más resaltantes en los platos típicos de Falcón y predominantes en la gastronomía de la zona. El chivo se prepara de muchas formas, en sancocho, guisado, en coco, frito, asado o en parrilla.
Hay dos maneras preferidas: en forma de mute (una sustanciosa sopa) y la ceniza o salón coriano, que es carne de chivo capón, salada y secada al sol, que se prepara a la bucana, asada a fuego lento; pero la forma más común es el Chivo al Talkarí.
Selse coriano: Se prepara con cabeza de cerdo sancochada, curada luego en vinagre y aliños.
Escabeche costeño: Preparado con pescado frito (pargo o carite), vinagre y aliños. Se fríe ligeramente el pescado y luego se cura en vinagre.
Dulce de leche: Preparado con azúcar y leche de cabra. Arroz con coco: Elaborado a partir de coco, arroz, azúcar y clavos de especies.
Dulce de batata: De ingredientes como batata, agua y azúcar, sancochados y puestos a enfriar.
Gracias por leer <3.
English version
Hello good afternoon, day or night, at this time I want to talk about the foods that are prepared in the state of Falcon, I hope you like it, let's start:
The exquisite typical foods of Falcon state are characterized by being varied, for this reason it is easy to observe and taste the difference in each dish, so that among its specialties you can find products extracted from the sea, such as carites, jacks, cunas, snappers and dogfish, as well as shrimp and squid.
The fish are used to make various dishes ranging from sancocho, stews, fried and pickled fish, peeled arepa, the flavor of the peeled arepa is amazing, and its preparation also has a very Falconian touch, a touch that has been exported to other regions of the country.
In the sweets there is Dabudeque, majarete, cocada, the goat is one of the most outstanding elements in the typical dishes of Falcón and predominant in the gastronomy of the area. The goat is prepared in many ways, in sancocho, stewed, coconut, fried, roasted or grilled.
There are two preferred ways: in the form of mute (a hearty soup) and the ash or salon coriano, which is goat meat, salted and dried in the sun, which is prepared a la bucana, roasted over low heat; but the most common way is the Chivo al Talkari.
Selse coriano: It is prepared with boiled pig's head, then cured in vinegar and seasonings.
Escabeche costeño: Prepared with fried fish (snapper or mackerel), vinegar and seasonings. The fish is lightly fried and then cured in vinegar.
Dulce de leche: Prepared with sugar and goat's milk. Coconut rice: Made from coconut, rice, sugar and cloves.
Dulce de batata: Made from ingredients such as sweet potato, water and sugar, parboiled and cooled.