Hello friends, it is the first time I go through this community or at least I don't remember posting here until now. Today I want to share with you a preparation of ice cream with the pulp of a fruit that is typical of the state of Amazonas, although probably for now I still owe you the photo of the fruit before processing because although I searched all over the market I could not find it and I still can not get someone to take me to the communities where they are available, and apparently the season has passed, but, as soon as I have them I promise I will upload it to share with you.
Hola amigos, es primera vez que paso por esta comunidad o al menos no recuerdo haber publicado aquí hasta ahora. Hoy quiero compartir con ustedes una preparación de helados con la pulpa de una fruta que es típica del estado Amazonas, aunque probablemente por ahora les quede debiendo la foto de la fruta antes de procesar porque aunque busque por todo el mercado no logre encontrarla y aun no logro conseguir a alguien que me lleve a las comunidades donde se consiguen, y aparentemente ya pasó la temporada, pero, a penas las tenga prometo que la subo para compartir con ustedes.
The moriche is a fruit with a somewhat hard shell and that has a job to collect a good amount to get all the pulp and have it as shown in the image above.
Mostly this work is done by the indigenous people who then go to the market to sell their harvest and for this occasion I only got the Moriche in that presentation that represents 1 kilogram and is enough to make about 20 or 22 ice creams containing 100ml each container.
El moriche es una fruta con una concha algo dura y que tiene un trabajo poder recolectar una buena cantidad para sacar toda la pulpa y tenerla así como se ven en la imagen que te muestro arriba.
Mayormente ese trabajo lo hacen los indígenas quienes luego se dirigen al mercado a vender sus cosechas y para esta ocasión solo he conseguido el Moriche en esa presentación que representa 1 kilogramo y es suficiente para sacar al rededor de 20 o 22 helados que contengan 100ml cada envase.
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The pulp is a yellow color looking like orange and has a strong smell that could make you a little drunk but it does not mean that it is bad because it has a taste between acid and a little bitter that makes it very tasty when prepared in juices or ice cream. I can also add that its texture is quite pasty since it is not sold frozen but natural and that helps a lot to the quality of the ice cream.
La pulpa es de un color amarillo buscando como naranja y tiene un olor bastante fuerte que podría emborrachar un poco pero no significa que este malo ya que el tiene un sabor entre acido y un poco amargo que lo hace muy sabroso cuando se prepara en jugos o en helados. También puedo agregar que su textura es bastante pastosa ya que no lo venden congelado si no al natural y eso ayuda mucho a la calidad de los helados.
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After having the moriche pulp what follows is to add it to the blender by part and add water to cover and blend it little by little because it gets very thick and it is necessary to add a little more water depending on how liquid you want it to be. As we are blending it is necessary to pass it through a blender to remove some parts of the shell of the fruit that may remain in the pulp and after straining everything, we proceed to blend it all again and add sugar according to the taste of each person.
Luego de tener la pulpa de moriche lo que sigue es agregar a la licuadora por parte y agregar agua hasta cubrir y ir licuado poco a poco porque se pone bien espeso y es necesario agregar un poco más de agua dependiendo de que tan líquido lo desees. A medida de que vamos licuado por parte es necesario pasarlo por una voladora para así retirar algunas partes de la concha de la fruta que se pueden quedar en la pulpa y ya luego de haber colado todo se procede a licuar todo nuevamente por parte para así añadir la azúcar según sea el gusto de cada persona.
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Although as a recommendation I say that as it is for ice cream you have to leave it a little sweeter because when it freezes then there are a little sugar failures. Once we have the preparation ready we measure with a glass the amount that we are going to add for the ice cream and in our case as it is for sale we only add 100 ML.
Once you have the clear measure with which you are going to make the ice cream, open a bag of ice cream and place it on a glass so that one of the ends is towards the bottom and the other end is on the edge of the glass so that when you tie it, it will be shaped like a triangle or as we say here in Amazonas, in the shape of a tit and that's why we say tit ice cream.
Aunque de recomendación te digo que como es para helado hay que dejarlo un poco más dulce porque al congelarse luego quedan un poco fallos de azúcar. Una vez que tengamos lista la preparación pasamos a medir con un vaso la cantidad que vamos agregar para los helados y en caso de nosotros como es para vender solo añadimos 100 ML.
Una vez teniendo la medida clara con la que vas hacer los helados pasamos abrir una bolsa de helado y la colocamos sobre un vaso de forma que una de las puntas quede hacia el fondo y la otra punta quede en el borde del vaso para que luego al amarrarla quede con esa forma como de triángulo o como decimos aquí en Amazonas, con forma de teta y por eso decimos helados de teta.
Then they are taken to freeze and a few hours later we have a moriche ice cream that is creamy and tasty.
Its flavor is something that so far I have not been able to find something to compare it with, but I can say that it is like acid, somewhat bitter but with a good amount of sugar it is very good and even tasty, although eating it directly in the fruit like an apple or a banana I think it is not the tastiest and it is better used in juice or ice cream.
Luego se llevan a congelar y unas horas más tarde tenemos un helado de moriche que queda cremoso y sabroso.
Su sabor es algo que hasta ahora no he podido encontrar con que compararlo, pero, puedo decir que es como ácido, algo amargo pero con una buena cantidad de azúcar queda muy bien y es hasta sabroso, aunque comerlo directo así en la fruta como una manzana o una banana creo que no es lo más sabroso y que se aprovecha mejor así en jugo o en helados.