Receta con Guayaba [ESP/ENG].

Hola a todos los que me leen =)… Hoy aprenderás a preparar “MERMELADA DE GUAYABA” es un dulce súper sencillo, delicioso, que puedes acompañarlo con galletas, pan o si eres de los que prefieren comerlo solo también es excelente. Para la realización de esta receta se necesitan los ingredientes que se muestran a continuación:

• 3 kg de Guayabas.
• 1300 gr de Azúcar.
• 1 kg de Lechosa Verde.
• Zumo de ½ Naranja.

El primer paso consiste en lavar muy bien las Guayabas, estas preferiblemente deben ser guayabas criollas "pequeñas" ya que poseen un sabor cítrico más concentrado, el cual permite que el producto final tenga una combinación armoniosa entre lo dulce y lo ácido, obteniendo así un sabor muy delicioso y particular. En el caso de las Lechosas deben ser verdes (no maduras) ya que estas no poseen sabor por tal motivo no afectara el resultado final, solo se usa para espesar la mermelada. Debes retirar la concha de las Lechosas y con la ayuda de un rallador (por la parte más grande) procedes a rallar la misma.

En una olla debes colocar las Guayabas y agregarle suficiente agua (hasta que observes que el nivel del agua este por encima de las frutas) seguidamente se coloca a fuego alto y se debe esperar hasta que hierva. Cuando observes que se forma como especie de espuma, esto es un indicativo de que ya está lista y puedes retirarla del fuego.

El siguiente paso consiste en realizar el mismo procedimiento de cocción pero en este caso con la Lechosa. En una olla se vierte la ralladura de Lechosa, agregas agua y se coloca a fuego alto. Cuando observes que está hirviendo la retiras del fuego.

Luego debes esperar que ambas frutas reposen y estén a temperatura ambiente para que puedas manipularlas y así evitar quemaduras. En el caso de las Guayabas retiramos gran parte del agua que quedo (dejar muy poco) y con la ayuda de un procesador de alimentos o licuadora trituramos las frutas hasta que tenga una consistencia pastosa. Luego con un colador se procede a extraer todas las semillas. Seguidamente hacemos lo mismo con la Lechosa, retiramos gran parte del agua que quedo (dejar muy poco) y con el procesador de alimentos o licuadora trituramos las frutas hasta que tenga una consistencia pastosa.

Colocar la pasta de Guayaba en una olla junto con la pasta de Lechosa a fuego medio e ir agregando el azúcar poco a poco, debes ir revolviendo constantemente la mezcla. Y por último agregas el zumo de naranja, esto ayuda como conservante natural.

Es importante revolver constantemente la mezcla ya que cuando la misma comienza a espesar esta forma burbujas y lo mejor es evitar que estas se formen de manera continua, ya que puede producir quemaduras. En este punto de la preparación recomiendo el uso de guantes de cocina para revolver la mezcla, también puedes colocar una tapa a la olla mientras esta en su proceso de cocción (solo lapsos cortos) recuerda que debes estar revolviendo constantemente para evitar que se queme. Cuando notes que las burbujas sean de consistencia espesa o muy pastosa apagas la llama y dejas reposar hasta que esta se enfríe por motivos de seguridad.

Cuando la mezcla este a temperatura ambiente colocar en frascos, preferentemente de vidrio (en caso de consumirlo en un tiempo prolongado) ya que el vidrio es el material ideal para conservar dulces. Para efectos de nuestras ventas en Dulschito’s VE lo colocamos en envases plásticos porque son porciones pequeñas (7 onzas) el cual tiene un consumo más rápido. Para la realización de dulces como estos además de las medidas de los ingredientes requiere de atención, precaución y sobretodo mucho amor para preparar la mejor receta. Espero que se animen hacerla y les guste!. Gracias por leer hasta el final. Bendiciones.

• Todas las fotos fueron tomadas por mí durante la elaboración del dulce.

Hello everyone who reads me =)… Today you will learn how to prepare “GUAVA MARMALADE” It is a super simple, delicious sweet that you can accompany with cookies, bread or if you are one of those who prefer to eat it alone it is also excellent. To make this recipe you will need the following ingredients:

• 3 kg of Guavas.
• 1300 gr of Sugar.
• 1 kg of Papaya Green.
• ½ Orange juice.

The first step is to wash the Guavas very well, these should preferably be "small" Creole guavas since they have a more concentrated citrus flavor, which allows the final product to have a harmonious combination between sweet and acid, thus obtaining a very delicious and particular flavor. In the case of Papaya, they must be green (not ripe) since they do not have flavor, for this reason it will not affect the final result, it is only used to thicken the marmalade. You must remove the shell from the Papaya and with the help of a grater (for the largest part) proceed to grate it.

In a pot you must place the Guavas and add enough water (until you observe that the water level is above the fruits) then place it over high heat and wait until it boils. When you notice that it forms as a kind of foam, this is an indication that it is ready and you can remove it from the heat.

The next step is to carry out the same cooking procedure but in this case with the Papaya. In a pot, pour the Papaya grated, add water and place over high heat. When you see that it is boiling, remove it from the heat.

Then you must wait for both fruits to rest and be at room temperature so that you can handle them and thus avoid burns. In the case of the Guavas, we remove a large part of the remaining water (leave very little) and with the help of a food processor or blender we grind the fruits until they have a pasty consistency. Then with a strainer we proceed to extract all the seeds. Then we do the same with the Papaya, we remove much of the water that remains (leave very little) and with the food processor or blender we crush the fruits until they have a pasty consistency.

Place the Guava paste in a pot together with the Papaya paste over medium heat and add the sugar little by little, constantly stirring the mixture. And finally you add the orange juice, this helps as a natural preservative.

It is important to constantly stir the mixture because when it begins to thicken, it forms bubbles and it is best to prevent them from forming continuously, as it can cause burns. At this point of preparation I recommend the use of kitchen gloves to stir the mixture, you can also place a lid on the pot while it is in the cooking process (only short periods) remember that you must be constantly stirring to prevent it from burning. When you notice that the bubbles are thick or very pasty, turn off the flame and let stand until it cools for safety reasons.

When the mixture is at room temperature, place it in jars, preferably glass (in case of consuming it for a long time) since glass is the ideal material to preserve sweets. For the purposes of our sales in Dulschito's VE we place it in plastic containers because they are small portions (7 ounces) which have a faster consumption. To make sweets like these, in addition to the measurements of the ingredients, it requires attention, precaution and, above all, a lot of love to prepare the best recipe. I hope you are encouraged to do it and like it! Thanks for reading to the end. Blessings.

• All photos were taken by me during the preparation of the candy.