Hola ¿Qué tal están? El día de hoy me gustaría compartirles mi versión de Puré de Papas Light, el cual quedó delicioso y cremoso como las versiones que he comido anteriormente, pero en esta ocasión sustituí algunos de ingredientes imprescindibles por otros un poco más saludables o menos calóricos. Como la mayoría de mis inventos en la cocina, esta receta la hice combinando las cosas que ya tengo en la nevera, y como dio un buen resultado en apariencia y sabor decidí compartirlo con ustedes.
Hello, how are you? Today I would like to share with you my version of Light Mashed Potatoes, which was delicious and creamy like the versions I have eaten before, but this time I substituted some of the essential ingredients for others a little healthier or less caloric. Like most of my inventions in the kitchen, I made this recipe combining things I already have in the fridge, and as it gave a good result in appearance and taste I decided to share it with you.
Al investigar en internet recetas tradicionales de Puré de Papa nos damos cuenta de que entre los ingredientes básicos suelen incluir: mantequilla y nata en grandes cantidades, leche líquida, queso rallado... Algunas recetas varían y en ellas se incluyen aceite de oliva o queso crema. Se añaden este tipo de ingredientes con la intención de que el puré se sienta suave al paladar, que la textura sea cremosa y que el sabor resalte, pues las papas cocidas no tienen un sabor muy fuerte. Lo que sucede con estos ingredientes es que la mayoría tienen un alto contenido de grasas, entonces termina siendo una guarnición rica pero alta en contenido calórico. Ahora les contaré cuáles son los ingredientes que utilicé yo para crear la versión light, la cual rindió para dos personas.
When researching on the internet traditional recipes for Mashed Potatoes we realize that among the basic ingredients usually include: butter and cream in large quantities, liquid milk, grated cheese.... Some recipes vary and include olive oil or cream cheese. These types of ingredients are added with the intention of making the mashed potatoes feel smooth on the palate, the texture feels creamy and the flavor stands out, since cooked potatoes do not have a very strong flavor. What happens with these ingredients is that most of them have a high fat content, so it ends up being a tasty side dish but high in calories. Now I will tell you what ingredients I used to create the light version, which served two people.
1.- 3 papas grandes
2.- media taza de leche descremada deslactosada
3.- 1 cucharada de yogurt griego natural
4.- 1 cucharadita de Mantequilla Ghee (Mantequilla clarificada)
5.- Sal, ajo y pimienta al gusto.
1.- 3 large potatoes
2.- Half a cup of skimmed non-fat lactose-free milk
3.- 1 tablespoon of natural Greek yogurt
4.- 1 teaspoon of Ghee Butter (clarified butter)
5.- Salt, garlic and pepper to taste.
La preparación es muy sencilla, se colocan a hervir las papas picadas en trocitos, para que se suavicen y trituren más rápido, quedando así el puré sin grumos. Luego de que se cocinen y comprobar que al introducirles un tenedor estén suaves, se escurre el agua de cocción y se añaden sin importar el orden los demás ingredientes. La papa se debe triturar caliente junto con los ingredientes líquidos y cremosos para que sea más fácil lograr la textura deseada. Y listo! Puedes decorar con cualquier vegetal que tengas en la nevera o con condimentos como pimienta o paprika.
The preparation is very simple, boil the potatoes chopped in small pieces, so that they soften and mash faster, leaving the mashed potatoes without lumps. After they are cooked and checked with a fork to make sure they are soft, the cooking water is drained and the other ingredients are added in any order. The potato should be mashed hot together with the liquid and creamy ingredients to make it easier to achieve the desired texture. And that's it! You can garnish with any vegetables you have in the fridge or with seasonings such as pepper or paprika.
Como ven, no necesité grandes cantidades de mantequilla, tampoco fue necesario incluir el aceite. La leche descremada ayuda a triturar la papa hasta que la mezcla se vuelva homogénea y el yogurt aporta consistencia y cremosidad. La prueba final de esta receta es que le pregunté a mi esposo si podía adivinar con qué había preparado el puré y me dijo: ¿leche? ¿mantequilla? hahaha. Realmente no se le siente el sabor del yogurt ni el sabor a nuez de la mantequilla Ghee.
As you can see, I didn't need large amounts of butter, nor was it necessary to include oil. The skim milk helps to mash the potato until the mixture becomes homogeneous and the yogurt adds consistency and creaminess. The final proof of this recipe is that I asked my husband if he could guess what I had prepared the mashed potatoes with and he said: milk? butter? hahaha. You can't really taste the yogurt or the nutty flavor of the Ghee butter.
Espero que les guste esta receta y se animen a intentar una versión menos calórica del puré de papas tradicional :) Nos vemos en los comentarios!
I hope you like this recipe and are encouraged to try a less caloric version of traditional mashed potatoes :) See you in the comments!
