Saludos mis amigos!
Hoy colaborando a preparar el almuerzo en casa.
Vamos a preparar unas ricas albóndigas y el pescado a utilizar es el macabí (pulpa)
Se come mucho aquí en Aragua (Venezuela) por lo cerca que estamos de las costas de Ocumare y Choroní. Cuentan amigos pescadores que es un pez muy espinado y que (en su mayoría) se golpea con un trozo de madera para moler las espinas y con un rodillo exprime la carne, es una mejor manera de aprovecharlo.

Ingredientes:
• pulpa de macabí.
• ajo y cebolla.
• ajíes dulces.
• comino, sal y pimienta (al gusto)
• fécula de maíz, leche y perejil.

Se pican finamente los ajos y ajíes dulces, rallamos la cebolla y se los agregamos al pescado (me gusta rallar la cebolla, sus jugos penetran mejor en la carne), agregamos comino y salpimentamos, mientras amasamos para que todo se integre.

Luego de media hora que dejamos macerar, formamos las bolitas, las paso por un poquito de harina (de trigo) antes de de freírlas.

Las frío sólo para dorar un poquito de esa harina que les coloqué, debemos recordar que la carne de pescado es de cocción rápida

y no queremos que queden gomosas, se sacan del sartén, en ese mismo recipiente donde las freiste vas a colocar un poquito de leche con fécula de maíz de esa manera todos los sabores quedan
En esa salsa cremosa, (hoy me gustó licuar la leche con unas hojas de perejil) cuando ya tengas la salsa cremosa vuelves a incorporar las bolitas de pescado por un par de minutos (cocción rápida).

Quedan unas albóndigas exquisitas puedes acompañarlas con lo que tú quieras (papás horneadas, al vapor, arrugadas etc) yo les digo albóndigas de pescado en salsa verde!
Se me olvidaba si tienes vino blanco un poco en la salsa.

esta pulpa es muy versátil se hacen enrollados, hamburguesas o simplemente tipo milanesa.
A probar!

English

Greetings my friends!
Today helping to prepare lunch at home.
We are going to prepare some delicious meatballs and the fish to use is bonefish (pulp)
You eat a lot here in Aragua (Venezuela) because of how close we are to the coasts of Ocumare and Choroní. Fishermen friends tell us that it is a very thorny fish and that (for the most part) it is hit with a piece of wood to grind the spines and with a rolling pin squeezes the meat, it is a better way to take advantage of it.

Ingredients:
• bonefish pulp.
• garlic and onion.
• sweet peppers.
• cumin, salt and pepper (to taste)
• cornstarch, milk and parsley.

The garlic and sweet peppers are finely chopped, we grate the onion and add them to the fish (I like to grate the onion, its juices penetrate the meat better), we add cumin and season, while we knead so that everything is integrated. After half an hour that we leave to marinate, we form the balls, I pass them through a little flour (wheat) before frying them. I just fry them a little to brown a little flour that I placed on them, we must remember that the fish meat is quick-cooking and we do not want them to remain rubbery, they are removed from the pan, in that same container where you fried them, you are going to place a little of milk with cornstarch that way all the flavors are
In that creamy sauce, (today I liked to blend the milk with some parsley leaves) when you have the creamy sauce, add the fish balls again for a couple of minutes (fast cooking). There are some exquisite meatballs, you can accompany them with whatever you want (baked potatoes, steamed, wrinkled, etc.) I call them fish meatballs in green sauce!
I forgot if you have a little white wine in the sauce.
This pulp is very versatile, they are made in rolls, hamburgers or simply a Milanese type.
Approve!

👉🏻Esta es mi publicación para el concurso de the terminal, categoría: pescado/fish👈🏻
Espero les guste! ✨