ขอบคุณสำหรับของขวัญปีใหม่
สวัสดีค่ะเพื่อนๆที่น่ารักทุกท่าน
เมื่อวาน ตอนเย็นรอบขับรถออกไปร้านค้ากับสามีเพื่อไปจ่าย เงินคนละครึ่ง คงจะเป็นแบบนี้จนถึงสิ้นเดือนละค่ะ ตอนกลับ ขับรถ ผ่าน บริเวณหน้าวัดไพรสน แถว สามแยกในหมู่บ้าน เห็น เด็กๆและผู้ใหญ่ เล่นฟุตบอล กันอย่างสนุกสนาน ได้ยินเสียงเรียบตะโกน ชื่อของสามี สามี เลยกลับหัวรถ แถวๆนั้นก็มีบ้านญาติซึ่งเป็นน้องสาวของแม่สามี สรุป เพื่อน เรียกแค่แซวเล่นๆ อ้อมและสามีก็แวะบ้านญาติ พอดีมากเลยค่ะ ที่ได้แวะ เพราะญาติบอกว่าเมื่อวานเขามีของมาส่งไปส่งที่บ้านแล้ว แต่อ้อมกับพี่พันไม่อยู่ พนักงาน เลยมาส่งให้ที่บ้านญาติ
อ้อมยกกล่อง มีความรู้สึกว่ากล่องหนักพอสมควรค่ะในใจก็คิดวนไปวนมาว่าสั่งอะไรไปน้อ จำไม่ได้ จำได้แต่ว่าใกล้สิ้นเดือนแล้วไม่ได้สั่งอะไรในช่วงนี้ เพราะเดี๋ยวเงินไม่พอค่าไฟ สิ้นเดือนต้องประหยัด อ้อมบอกที่พัน ว่า แกะ กล่อง ที่นี่เลยแล้วกัน ค่ะ ญาติก็นำมีดและกรรไกรมาให้อ้อมแกะ
•มันขี้หนู
เปิดออกมาเป็นมันขี้หนูเยอะมากค่ะ ก็มีเพื่อนที่สุราษฎร์ธานี รู้จัก กันมาตอนสมัยเรียน จากนั้นก็ห่างหายไปเป็น 10 กว่าปีมาเจออีกครั้งใน Facebook ค่ะก็ได้เป็นเพื่อนกันต่อ ติดต่อพูดคุยกันบ้างแต่ก็ไม่บ่อยนัก ที่เขาเคยมาคอมเม้นใน Facebook ว่าส่งของขวัญปีใหม่ไปให้แล้วนะ อ้อมก็แปลกๆใจ นึกว่าแกพูดล้อเล่น
พอเปิดกล่องออกมา เจอหัวมันขี้หนู อ้อมก็อ๋อรู้แล้วใครส่งมา อ้อมบอกสามีว่าที่ที่สุราษฎร์ที่เคยส่งมันมาให้เราส่งให้ตอนนี้ พี่เขาส่งหัวมันขี้หนูมาให้อีกแล้ว อันนี้ก็ขอขอบคุณพี่เขามากๆค่ะ ก็ส่งข้อความ ไปขอบคุณเรียบร้อยแล้วจ้า
ต้องแบ่งให้ญาติและเพื่อนบ้านตลอดเส้นทางที่มาค่ะ 3-4 คน เหลือมาพี่อ้อมประมาณ 1 กิโลเมตร คงได้ค่ะเพราะคิดว่าจะเอามาทำเมนูและพาไปเพราะปลูกเพื่อจะขยายพันธุ์ต่อ ด้วยค่ะ เพื่อนบ้านทุกคนเดียวดีใจพี่อ้อมเอามันขี้หนูไปแบ่ง เพื่อนบ้านยังบอกกันอีกว่า ที่นี่ บ้านเรามันขี้หนูราคาแพงมาก แถวๆตลาดซื้อ 20 บาทไม่พอแกง เพื่อนบ้านบ่นไม่ฟัง ผมก็ไม่ทราบราคาหรอกค่ะว่าเขาขายกันอย่างไรก็อ้อมไม่ถนัด และไม่เคยทำด้วยเคยแต่ทานตอนคุณแม่ทำให้ทานค่ะ
ไอเดีย เมนูนี้ ได้มาจ้า วัตถุดิบตัวนี้ค่ะ เราไปเริ่ม เตรียมวัตถุดิบกันเลยค่ะไปดูกันว่าเมนู แกงพุงปลา ใช้วัตถุดิบอะไรบ้าง ตามมาเลยจ้า
วัตถุดิบ
•ปลาย่าง 1 ตัว
•เครื่องแกงพริก 2 ช้อนโต๊ะ
•ฟักทอง 1 ถ้วย
•มะเขืออ้อร้อ 1 ถ้วย
•มันขี้หนู 1 ถ้วย
•ถั่วฝักยาว 1 / 2 ถ้วย
•กระเทียม 3-4 กลีบ
•ตะไคร้ 2 ต้น
•ใบมะกรูด ตามชอบค่ะ
•น้ำสะอาด 1 ลิตร
ขั้นตอนการเตรียม
นำมันขี้หนูมาล้างน้ำให้สะอาดค่ะ เพราะมันขี้หนูสดใหม่ เด็กชายติดดินอยู่เลยค่ะต้องนำมาล้างให้ทรายและดินออกให้หมด ก่อนที่จะเราไปเริ่ม ใช้มีดขูดมันขี้หนูตามภาพเลยนะคะ
ขูดเอาเปลือกบางๆที่ผิวออกค่ะ ครั้งแรกของอ้อมเลยค่ะ กับการใช้มีดขูดมันขี้หนู โอ๊ยมันยากมากมือหงิกแล้วค่ะ ไม่นึกว่ามันจะยากมันจะเย็นขนาดนี้ ที่เพื่อน บ้านบอกว่ามันขี้หนูราคาแพงมาก 20 บาทไม่ได้แกงนั้น ผมว่าดูละเป็นร้อยสองร้อยก็คุ้มค่าถ้า ต้องมานั่งขูดทีละเม็ดแบบนี้เมนูนี้ใช้เวลาค่อนข้างนานพอสมควรค่ะลูกเรียนออนไลน์ 2 คาบ อ้อมยัง ขูดมันขี้หนูถ้วยนี้ไม่เสร็จเลยงานละเอียด หยิบ ฮ่าๆๆ ที่เหลือจากเมนูนี้ก็น่าจะต้มเกลือทานเฉยๆแล้วค่ะแล้วยกไว้ปลูกนิดหน่อย คือเมื่อยมือมากกกก มันขี้หนูผิวหน้าจะมียางนิดหน่อยค่ะ เพราะที่มือปลายนิ้วของอ้อมดำปี๋ๆเลย
เมื่อได้ จำนวนที่ต้องการแล้ว ก็นำมันขี้หนูไปล้างน้ำ เกลือ 1-2 รอบค่ะจากนั้นก็ล้างด้วยน้ำสะอาดอีก 1 ครั้ง
จากนั้นก็นำมันขี้หนูขึ้นจากน้ำค่ะ ก็จะได้มันขี้หนูสีขุ่นๆเพราะไม่ได้ใส่สารฟอกขาวค่ะในเวลาที่เห็นสวยๆแบบนั้นเพื่อนบ้านบอกว่าไม่กล้าซื้อกินเพราะที่ตลาดใส่สาร ฟอกขาว เขาก็มีกลยุทธ์ในการขายของกันนะ ขนาดอันตรายก็ยังใส่ให้ คนด้วยกันทาน อันนี้ก็ได้ความรู้ใหม่มาค่ะก็คงจะไม่กล้าซื้อ ทานเช่นกัน
ผักเหมือด ที่เหลือก็จะง่ายๆแล้วค่ะ วิธีทำให้ยุ่งยากปักเหล่านี้ มะเขืออ้อร้อ มะเขือลูกเล็กๆ น่า ทำผักเหนาะผักเคียงทาน กับน้ำพริก อร่อยค่ะ มะเขืออ้อร้ออ้อปลูกไว้ที่สวนพอได้ทาน อยู่บ้างไม่ดกค่ะ
Organic ไม่มีสารเคมี บางลูกก็มีรอยแมลงชอนไชอยู่บ้างก็ต้องเลือกค่ะ เก็บมาทาน เป็นผักเหนาะข้าวอยู่ 2-3 ครั้ง ทานเหลือก็ใส่ตู้เย็น วันนี้เลยเอามา ทำเมนู พุงปลา มีผักอะไรก็ใส่ๆไปให้หมดฮ่าๆ นำมะเขือมาตัด ก้านออกจากนั้น ล้างด้วยน้ำสะอาดค่ะ นำมาพักใส่ถ้วยไว้
ฟักทอง นำมาปลอกเปลือก จากนั้นนำมาหั่นชิ้นพอคำ
นำฟักทองล้างด้วยน้ำสะอาดจากนั้นนำมาใส่ถ้วยพักไว้ค่ะ
น้ำตะไคร้ ได้มาจากสวนเมื่อวานตอนเย็นค่ะเอามากักตุนไว้ในครัวเพราะเวลาจะทำเมนูไม่ต้องขับรถไป เอาตะไคร้ที่ในสวน อ้อมเอา ตะไคร้ มาใส่แจกัน ไว้ในครัว เวลาจะทำเมนู ค่ะสะดวกมาก นำตะไคร้ มาตกแต่ง เอา ใบออก นำต้นตะไคร้ไปล้างน้ำให้สะอาดจากนั้นก็นำมาหั่นเป็นท่อน ๆ
กระเทียมมะนาวตะไคร้ นำมาหั่นเตรียมไว้ค่ะ
ปลาซาบะย่างนำมาแกะเป็นชิ้นค่ะ
เครื่องแกงสำเร็จรูป
พุงปลา กระดี ร้อยเปอร์เซ็นต์ แบบขวด
ยี่ห้อจจจ สะอาดถูกหลักอนามัย ซื้อกินถูกปาก เป็นกล่องซื้อของฝากได้ค่ะ เป็นสินค้า OTOP ด้วยนะคะ หากเพื่อนๆสนใจสามารถสั่งซื้อได้ มีที่อยู่และเบอร์โทรติดไว้ข้างขวดด้วยค่ะ 281 หมู่ 6 ตำบลเขาพระบาท อำเภอเชียรใหญ่ จังหวัดนครศรีธรรมราช เบอร์โทรศัพท์ 089 593 7342 และ 0 8 6 2 7 2 5 6 7 3 😙
--
ถั่วฝักยาว นำมาล้างน้ำให้สะอาดจากนั้นก็หั่นเป็นท่อน
เมื่อใดวัตถุดิบพร้อมแล้วไปลงมือทำด้วยกันเลยค่ะ
วิธีทำ
นำหม้อตั้งบนเตาไฟเติมน้ำลงไป รอน้ำเดือดจากนั้นใส่เครื่องแกงลงไปค่ะ คนเครื่องแกงให้เข้ากับน้ำแกง จนเดือด
ขั้นตอนต่อไปเติมพุงปลาลงไปค่ะรอให้เดือดอีกครั้งเมื่อพุงปลา สุขก็จะได้น้ำแกงแบบข้นๆตามภาพเลยค่ะ
จากนั้นใส่ ตะไคร้ กระเทียม ใบมะกรูด มะนาว และมันขี้หนูลงไปค่ะ ตาม ด้วยฟักทองและมะเขืออ้อร้อ รอจนมะเขือและมันขี้หนูฟักทองสุก ชาติด้วยผงชูรส 1 ช้อนชา
เมนูนี้ไม่ต้องปรุงรสชาติอะไรเพิ่มไปค่ะเพราะไตปลาพุงปลามีความเค็มอยู่ในตัวอยู่แล้ว รสชาติกลมกล่อมอยู่แล้ว แค่เราปรุง รสชาติ นิดๆหน่อยๆก็อร่อยแล้วค่ะ
เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะใส่ถั่วลงไป พร้อมใบมะกรูด ชิมรสชาติอีกครั้ง เมื่อได้รสชาติที่ถูกอกถูกใจ ปิดเต้า ได้เลยค่ะ เป็นอย่างไรกันบ้างเพื่อนๆ กับเมนูนี้ ถ้าหากเพื่อนอยากสัมผัส เมนูทางใต้ของแท้ต้องแกงไตปลาค่ะ หาเพื่อนสนใจเมนูนี้ ก็อย่าลืมไปลองทำกันที่บ้านนะคะ
ตักใส่ชามเสิร์ฟเป็นอันเสร็จเรียบร้อยจ้า
วันนี้ขอฝากเมนูไว้เพียงเท่านี้นะคะแล้วพบกันใหม่โอกาสหน้า ขอบคุณสำหรับการอัพโหวด สวัสดีค่ะ