Delicious pineapple quesillo, ideal for Christmas dinner. [Esp-Eng]

❣️¡Hola amigos de hive!❣️

❣️Hello friends of hive!❣️

Me encanta todo lo que tiene que ver con la navidad. Considero que éstas fiestas son la mejor época del año porque están llenas de alegría, unión familiar y regalos. En la navidad en mi hogar estamos acostumbrados a hacer muchas cosas y especialmente en la cocina que es lo que más se destaca en esta época.

Hoy les presento la receta del quesillo de piña que me enseñó a hacer mi hermana mayor y que es muy fácil de hacer, lleva pocos ingredientes y siempre ésta presente en nuestra cena navideña por su exquisito sabor.

I love everything that has to do with Christmas. I consider these holidays the best time of the year because they are full of joy, family togetherness and gifts. At Christmas in my home we are used to doing a lot of things and especially in the kitchen which is what stands out the most during this time.

Today I present the recipe for pineapple quesillo that my older sister taught me to make and that is very easy to make, takes few ingredients and is always present in our Christmas dinner for its exquisite flavor.

g-gif-update.php 13.gif

01 Piña, 1/4 kilo de azúcar, 04 Huevos, 01 cucharada de ron, 01 taza de agua y 1/4 taza de azúcar para el caramelo.

01 pineapple, 1/4 kilo of sugar, 04 eggs, 01 tablespoon of rum, 01 cup of water and 1/4 cup of sugar for the caramel.

g-gif-update.php 14.gif

Para hacer este delicioso postre, lo primero que hago eslavar y pelar la pina para cortala en cubos pequeños, seguido la coloco en la licuadora con el agua para hacer un concentrado de jugo de piña y lo cuelo. Debe salir aproximadamente un litro del jugo.

To make this delicious dessert, the first thing I do is to wash and peel the pineapple to cut it into small cubes, then I put it in the blender with water to make a pineapple juice concentrate and strain it. Approximately one liter of juice should come out.

Ese concentrado lo coloco en una olla con el azúcar, lo cocino a fuego medio hasta que espese. Ya en su punto retiro del fuego y dejo enfriar a temperatura ambiente. Eso reducira más o menos taza y media de concentrado de jugo de piña.

I put that concentrate in a pot with the sugar and cook it over medium heat until it thickens. When it is ready, I remove it from the heat and let it cool at room temperature. That will reduce about a cup and a half of pineapple juice concentrate.

Mientras se enfria el concentrado del jugo de piña, paso a hacer el caramelo en la quesillera coloco 1/4 taza de azúcar con una cucharadas de aguaa fuego bajo cocino sin revolver, cuando vea que está agarrando color marrón, le doy movimientos circular hasta obtener el caramelo y éste quede esparcido por ttodos los bordes, dejo enfriar.

While the pineapple juice concentrate cools, I make the caramel in the cheese maker I place 1/4 cup of sugar with a tablespoon of water over low heat, cook without stirring, when I see that it is getting brown color, I give circular movements until I get the caramel and it is spread all around the edges, let it cool.

En la licuadora coloco los huevos, el concentrado del jugo de piña ya frio, el ron y licuo hasta obtener una mezcla homogenea. A este quesillo se le puede agregar una taza de leche líquida, leche condensada o leche vegetal si lo desea, a mi me gusta más así porque el sabor a piña queda más pronunciado.

In the blender I place the eggs, the cold pineapple juice concentrate, the rum and blend until a homogeneous mixture is obtained. To this quesillo you can add a cup of liquid milk, condensed milk or vegetable milk if you wish, I like it better this way because the pineapple flavor is more pronounced.

Esta mezcla la vierto en la quesillera, tapo y cocino a baño de María aproximadamente por una hora y quince minutos, antes de introducir la quesillera en el agua este debe estar caliente.

Pour this mixture into the cheese maker, cover and cook in a double boiler for approximately one hour and fifteen minutes, before introducing the cheese maker into the water, it must be hot.

Pasada la hora, verifico introduciendo un palillo, si sale limpio es señal de que ya el quesillo está listo, apago la cocina , lo saco de la olla para que se enfrie y luego desmoldar.

After the hour, I check by inserting a toothpick, if it comes out clean it is a sign that the quesillo is ready, I turn off the stove, take it out of the pan to cool and then unmold.