A necessary introduction
How to prepare this dish?
What would be the spices that I could add to make it the best possible?
What would be the time I would give it?
How would I know it was ready to eat?
These and other questions came to my mind, but, as always, I had the best answers in my mother's culinary ideology and in her advice. Once again my mother comes from heaven, to help me in an adventure.
In this post you will learn why I came to cook this dish, how I came to its elaboration and I will leave some advice from my mother's culinary ideology.
How did it all start?
January 1st is my birthday and we had invited some neighbors who recently moved to the neighborhood and who are from the same municipality where we came from. For various reasons they were unable to attend on the appointed day, but the next day they came to the house and stayed for lunch. I should clarify that I did not cook that meal because, being the honoree, my wife was in charge of the kitchen.
After the meal there was a commitment that we would be at my wife's friend's birthday, but she asked us to do it at our house because they are repairing theirs. It was all arranged.
The pretext
According to these friends, we are good cooks because all the dishes we have given them have been exquisite. For that reason they asked my wife to cook some lobsters that she had, and my wife told me: You have homework and explained to me about the food.
That's when the problem started because I had never cooked this dish before. Like everyone else, I started searching on Google, You tube. I asked colleagues at work who are fishing enthusiasts and have cooked this kind of dish.
A lot of information and very valuable, but, something was missing and it immediately came to me. It was the advice of my mother, who from heaven, told me to make the dish with the ingredients that could not be missing and that she knew very well. After that, I was ready for the culinary adventure.
What are the ingredients I put in this lobster enchilado?
Since I didn't have all the spices suggested, I elaborated my recipe with the ones I had on hand and here they are:
These are the ingredients with which I prepared my enchilado:
- 6 small lobster tails.
- 1 whole green bell pepper.
- 4 small peppers.
- 1 red onion.
- 7 cloves of garlic.
- 1/2 glass of vinegar.
- ½ glass of dry wine.
- 1 glass of oil.
- 4 tablespoons of Creole tomato puree.
- Salt to taste.
- Sazón goya to taste.
Note: The measure of the glass used is 8 ounces.
Cleaning the lobster tails
This was the most complicated part in the elaboration of the lobster because removing the shell or glass and leaving only the dough was a mystery that I did not know how to unravel. However, I looked at a chicken skinning scissors and used it to clean the lobster tails.
After this process, I had to clean the meat by removing the central gut. This process was better known because it is very similar to the way to clean the shrimp.
After this process was completed, I was ready to start preparing my dish.
Preparing the lobster enchilado
After seasoning the meat with vinegar and salt, I put a pan with oil, onion and garlic on the stove. After it was ready, I put the lobster in the pan and stirred it well. Then I poured the dry wine and covered it. After 13 minutes, I added the tomato sauce and stirred again so that each of the ingredients mixed together.
Then I covered it again and lowered the heat a little more.
After seven minutes I got the smell of the cook, as I say, when I feel that a dish is ready to eat.
I must say that my wife helped me with the other dishes and cooked a white rice, made fried plantains, which in Cuba we call chicharritas or mariquitas. I don't know how they call it in your country, I would like to know.
In addition to the above, we made a cabbage and tomato salad.
When we finished cooking, the two guests were waiting to sit at the table with my wife and me.
Apparently, the lobster was good because the dish received only compliments and the proof of quality was how fast we devoured it.
It seems that I passed the test and I can include another dish to the ones I prepared.
From the culinary ideology of Tata, my mother
The most important thing in the kitchen is to take care of time and details.
As you gain culinary experience, you don't need to measure the cooking time of the food because the smell will tell you when it is ready or about to be ready.
A final comment
I confess that cooking is not a mystery, it is passion and making dishes with love. I learned that from the culinary ideology of my mother who said that with a clove of garlic you could make the best dish in the world if the main ingredient was love.
As for the lobster, I must say that it was very good, at least, that was what the recipients of the dish said. That was their assessment and I appreciate it because it was my first time cooking this tasty recipe.
I hope to cook it again and, again I will come to this community to explain how to prepare it and the new things I plan to include in it because I like to innovate in the kitchen.
If you made it this far, thank you for reading.
Happy week.
Note: All photos were taken with my Samsung J2 phone.
For the translation I used DeepL Translate.
ESPAÑOL
Una introducción necesaria
Nunca había cocinado una langosta, no porque no me guste, todo lo contrario, sino por cuestiones que muchos no entenderían y que no vale la pena exponerlas aquí. Lo cierto es que ya me había hecho la idea de no incursionar en la preparación de este exquisito plato.
¿Cómo preparar este plato?
¿Cuáles serían las especias que podría echarle para que quedara lo mejor posible?
¿Cuál sería el tiempo que le daría?
¿Cómo saber que ya estaba lista para comer?
Estas y otras interrogantes vinieron a mi cabeza, pero, como siempre, tenía las mejores respuestas en el ideario culinario de mi madre y en sus consejos. Otra vez mi madre viene del cielo, para ayudarme en una aventura.
En esta publicación conocerán por qué llegué a cocinar este plato, cómo llegué a su elaboración y dejaré algún consejo del ideario culinario de mi madre.
¿Cómo comenzó todo?
El primero de enero es mi cumpleaños y habíamos invitado a unos vecinos que se mudaron hace poco para el barrio y que son del mismo municipio de donde nosotros vinimos. Por varios factores no pudieron asistir el día señalado, pero, al día siguiente, se llegaron a la casa y se quedaron a comer. Debo aclarar que esa comida no la hice yo porque, al ser el homenajeado, mi esposa se encargó de la cocina.
Después de la comida quedó el compromiso de que nosotros estuviéramos en el cumpleaños de la amiga de mi esposa, pero, nos pidió hacerlo en nuestra casa porque ellos están reparando la suya. Todo arreglado.
El pretexto
Según esas amistades, somos buenos cocineros porque todos los platos que les hemos brindado han estado exquisitos. Por tal razón le pidieron a mi esposa cocinar unas langostas que ella tenía, y mi esposa me dijo: Tienes tarea y me explicó lo de la comida.
Ahí empezó el problema porque nunca había cocinado este plato. Como todos, empecé a buscar por Google, You tube. Le pregunté a los compañeros del trabajo que son aficionados a la pesca y han cocinado este tipo de plato.
Mucha información y muy valiosa, pero, algo me faltaba y enseguida me llegó. Era el consejo de mi madre, que desde el cielo, me decía que hiciera el plato con los ingredientes que no podían faltar y que conocía muy bien. Después de esto, ya estaba listo para la aventura culinaria.
¿Cuáles son los ingredientes que le puse a este enchilado de langosta?
Al no tener todas las especias sugeridas, elaboré mi receta con las que tenía a mano y aquí se las dejo:
Estos son los ingredientes con los que preparé mi enchilado:
• 6 Colas de langosta pequeñas.
• 1 pimiento entero verde.
• 4 ajíes pequños.
• 1 cebolla morada.
• 7 dientes de ajo.
• 1/2 vaso de vinagre.
• ½ vaso de vino seco.
• 1 vaso de aceite.
• 4 cucharadas soperas de puré de tomate criollo.
• Sal al gusto.
• Sazón goya al gusto.
Nota: La medida del vaso utilizado es el de 8 onzas.
Limpiando las colas de langosta
Esta fue la parte más complicada en la elaboración de la langosta porque quitarle el carapacho o cristal y dejar la masa solamente era un misterio que no sabía desentrañar. Sin embargo, miré una tijera de quitarle pellejos al pollo y la utilicé para limpiar las colas de langostas.
Después de este proceso, tenía que limpiar la carne quitándole la tripa central. Este proceso era más conocido porque es muy parecido a la manera de limpiar el camarón.
Después de culminado este proceso, estaba listo para comenzar a elaborar mi plato.
Preparando el enchilado de langosta
Después de aliñar la carne a base de vinagre y sal, puse una sartén a la candela con aceite cebolla y ajo. Luego de estar listo, eché la langosta en el sartén y removí bien. Acto seguido le eché el vino seco y lo tapé. Después de 13 minutos, le eché la salsa de tomate y volví a remover para que cada uno de los ingredientes se mezclaran entre sí.
Acto seguido lo volví a tapar y le bajé el fuego un poquito más.
Pasado siete minutos me llegó el olor del cocinero, como le digo, cuando siento que un plato está listo para consumir.
Debo decir que mi esposa me ayudó con los otros platos y cocinó un arroz blanco, hizo plátanos fritos, que en Cuba le decimos chicharritas o mariquitas. No sé cómo le dicen en su país, me gustaría saber.
Además de lo anterior hicimos una ensalada a base de col y tomate.
Terminando de cocinar, los dos invitados estaban esperando, para sentarse a la mesa con mi esposa y conmigo.
Al parecer, la langosta quedó buena porque el plato solamente recibió elogios y la constatación de calidad fue lo rápido que la devoramos.
Parece que aprobé el examen y puedo incluir otro plato a los elaborados por mí.
Del ideario Culinario de Tata, mi mamá
Lo más importante en la cocina es cuidar los tiempos y los detalles.
En la medida que vas adquiriendo experiencia culinaria, no necesitas medir el tiempo de cocción de los alimentos porque el olor te indicará cuando está a punto o próximo de estarlo.
Un comentario final
Confieso que la cocina no es un misterio, es pasión y hacer los platos con amor. Eso lo aprendí del ideario culinario de mi madre quien decía que con un diente de ajo se podría hacer el mejor plato del mundo si el ingrediente principal era el amor.
En cuanto a la langosta debo decir que quedó muy buena, al menos, fue lo que dijeron los destinatarios del plato. Esa fue la valoración de ellos y la agradezco porque fue mi primera vez cocinando este sabrosa esta receta.
Espero volver a cocinarla y, nuevamente vendré a esta comunidad a exponer la manera de prepararla y las cosas nuevas que pienso incluirle porque me gusta innovar en la cocina.
Si llegó hasta aquí le agradezco su lectura.
Feliz semana.
Nota: Todas las fotos fueron tiradas con mi teléfono Samsung J2.
Para la traducción utilicé el DeepL Translate.