Una introducción necesaria
Hoy les traigo una receta que, en una de las partes del mundo de donde es originario este alimento a la receta se le conoce con el nombre de Espagueti a la Boloñesa, pero, mi receta es de La Habana, Cuba y no de Bolonia, esa bonita región de Italia.
Por tal razón, les invito a que sigan conmigo esta receta y, al final, si lo desean, me den sus opiniones al respecto.
Ingredientes
1 paquete de espaguetis
1 libra de picadillo de pollo
Media libra de queso rayado
Tres cucharadas grandes de pasta de puré de tomate
Especias para cocinar el picadillo
Media taza de aceite
Sal al gusto.
Modo de preparación
En una de las hornillas cocino el picadillo y lo hago mezclando las especias con el picadillo, la sal y el aceite. Después de cinco minutos de cocción le añado una cucharada de pasta de puré para que le dé un sabor más agradable y el picadillo seque un poquito.
Mientras tanto, en otra hornilla pongo una cazuela con agua, sal y aceite. Me gusta echarle un poquito de aceite para que los espaguetis no se peguen.
Después de que el agua comienza su estado de ebullición, agrego los espaguetis.
Cuando los espaguetis se ablanden, los bajo de la candela y los cuelo en el colador que tengo para esa función.
Acto seguido mezclo el queso con los espaguetis que, deben estar bien calientes, para que se logren mezclar bien. Este proceso es importante y debo mezclar bien de manera que el queso cubra la mayor parte de los espaguetis.
Una vez que se haya logrado la mezcla perfecta entre los espaguetis y el queso, añado el picadillo y lo mezclo bien hasta que todos los ingredientes quedan muy bien abrazados.
De la cocina de mi mamá
Cuando mi mamá cocinaba las pastas, siempre me decía que la magia de unos buenos espaguetis estaba en la salsa. Siempre me decía que el cocinero debía conocer los secretos de cada plato y, en el caso de los macarrones, los espaguetis y los coditos la salsa era esencial para la calidad del plato.
Ella siempre me decía que esos detalles eran más importantes que la cantidad de cosas que querías agregar al plato.
Debo decir que, en este caso, mi mamá volvió a tener razón porque la salsa no me quedó como pensaba, a pesar de haberla hecho en varias ocasiones. Solo que aquí la calidad de la pasta me jugó una mala pasada.
Un comentario final
Esta es una de las recetas que más hago cuando cocino espaguetis y cuando tengo la posibilidad de tener estos ingredientes.
Algunas amistades me preguntan por qué utilizo el picadillo de pollo y no otro y, la respuesta está en el sabor que le aporta este alimento. Además, es uno de los alimentos de moda en nuestro país y de los más económicos.
Nota: He utilizado el traductor DeepL Translate.
Las fotos son de mi propiedad, tiradas con mi teléfono Samsung J2.
ENGLISH
A Necessary Introduction
One of my favorite foods is pasta, especially spaghetti, and besides loving it, I love cooking it.
Today I'm bringing you a recipe that, in one of the parts of the world where this food originates, is known as Spaghetti Bolognese. However, my recipe is from Havana, Cuba, not Bologna, that beautiful region of Italy.
For this reason, I invite you to follow along with this recipe and, at the end, if you wish, give me your opinions.
Ingredients
1 package of spaghetti
1 pound of ground chicken
1/2 pound of grated cheese
3 tablespoons of tomato puree
Spices for cooking the ground chicken
1/2 cup of oil
Salt to taste
Preparation Instructions
On one of the burners, I cook the picadillo by mixing the spices with the picadillo, salt, and oil. After five minutes of cooking, I add a tablespoon of mashed potatoes to give it a more pleasant flavor and dry out the picadillo a little.
Meanwhile, on another burner, I put a pot of water, salt, and oil. I like to add a little oil so the spaghetti doesn't stick together.
After the water comes to a boil, I add the spaghetti.
When the spaghetti softens, I remove it from the heat and strain it in the colander I have for that purpose.
Next, I mix the cheese with the spaghetti, which must be very hot so that it can be mixed well. This process is important, and I must mix well so that the cheese covers most of the spaghetti.
Once the spaghetti and cheese are perfectly combined, I add the mince and mix well until all the ingredients are well blended.
From My Mom's Kitchen
When my mom cooked pasta, she always told me that the magic of good spaghetti was in the sauce. She always told me that the cook should know the secrets of each dish, and in the case of macaroni, spaghetti, and elbow macaroni, the sauce was essential to the quality of the dish.
She always told me that those details were more important than the amount of things you wanted to add to the dish.
I must say that, in this case, my mom was right again because the sauce didn't turn out the way I expected, despite having made it several times. Only here, the quality of the pasta played a trick on me.
A final comment
This is one of the recipes I make most when I cook spaghetti and when I have the opportunity to have these ingredients.
Some friends ask me why I use ground chicken and not another type of food, and the answer lies in the flavor it provides. It's also one of the most popular foods in our country and one of the most affordable.
Note: I used DeepL Translate.
The photos are my own, taken with my Samsung J2 phone.