Egg rolls, carrot mayonnaise, and butter cookies - Breakfast and dessert from fellow foodies recipes [ENG-ESP]

I started with the egg roll. The original recipe does this: a flour tortilla, then an egg tortilla, and the flour tortilla put on top before flipping the first time, so both of them stick to each other and can be used to wrap the filling inside.

My variation is: I didn't make a kneaded dough for the flour tortilla, I mixed flour, salt, and water until it got the consistency of paint; then brushed the pan until I gave it the shape I wanted, a very hot and non-sticky pan, let it cook half a minute and flip. This tortilla is very thin and flexible. The rest I did the same, fry an egg tortilla, put the flour one on top and flip, cook a moment again and then fill it with anything you want; mine was some cabbage, onion, tomato, and zucchini saute.

Empecé con el rollo de huevo. La receta original hace esto: una tortilla de harina, luego una tortilla de huevo y la tortilla de harina puesta encima antes de voltear la primera vez, para que ambas se peguen entre sí y puedan servir para envolver el relleno en el interior.

Mi variación es: no hice una masa amasada para la tortilla de harina, mezclé harina, sal y agua hasta que tuvo la consistencia de una pintura; luego pinté la sartén hasta darle la forma que quería, una sartén muy caliente y antiadherente, la dejé cocinar medio minuto y le di la vuelta. Esta tortilla es muy fina y flexible. El resto lo hice igual, freír una tortilla de huevo, poner la de harina encima y darle la vuelta, cocinar un momento de nuevo y luego rellenarla con lo que quieras; la mía fue un salteado de repollo, cebolla, tomate y calabacín.

Next is the carrot mayonnaise. It's an easy recipe as the original said; boil the carrot and blend with the other ingredients.

Do it when it's fully cooled, add to the blender with the rest of the ingredients. Blend, pouring the oil slowly, I didn't have olive oil so I used soy oil scented with ginger and turmeric. The texture is very smooth, the taste is sweet, it reminds me of a corn dipping sauce. The spicy paprika gives it a good contrast, making it more appealing to combine with savory dishes. I used pepper, paprika, coriander, vinegar, and salt.

To serve, I used an empty flour bag as a piping bag, to create lines for decoration, it works very well.

Lo siguiente es la mayonesa de zanahoria. Es una receta fácil como dice la original; hervir la zanahoria y licuarla con los demás ingredientes.

Hazlo cuando esté completamente fría, añádela a la licuadora con el resto de los ingredientes. Licuar, vertiendo el aceite poco a poco, yo no tenía aceite de oliva así que usé aceite de soja perfumado con jengibre y cúrcuma. La textura es muy suave, el sabor es dulce, me recuerda a una salsa de maíz. La paprika picante le da un buen contraste, haciéndola más apetecible para combinar con platos salados. Utilicé pimienta, pimentón, cilantro, vinagre y sal.

Para servir, utilicé una bolsa de harina vacía como manga pastelera, para crear líneas para la decoración, funciona muy bien.

Now, dessert!!! I've been procrastinating a lot to make these butter cookies; the literal translation from Spanish is "dry pasta" but I looked it up and the name in English seems to be just "butter cookies" which makes sense because it uses a lot, in proportion to the other ingredients.

I changed three small things from the original recipe: I did just half the dough, she says the whole recipe gives seventy cookies and yes, mine did just half of it. I used salted margarine instead of unsalty, and it doesn't change the texture in my opinion, but gives them a bit more flavor, even a milky flavor, my mom keep saying it tastes like milk but I didn't use any. And I added orange zest, which gave it a nice citrus flavor.

I usually work the flour with paddle but this time did everything with the mixer and it makes a butter like consistency, great for a piping bag.

Give them some space, they do grow a little. For me it took 20 minutes until they were dry, starting to take a light gold color in some spots. They get to their final texture when they are completely cold.

Ahora, ¡¡¡El postre!!! He estado procrastinando mucho para hacer estas galletas de mantequilla; la traducción literal del español es "pasta seca" pero la he buscado y el nombre en inglés parece ser simplemente "butter cookies", lo cual tiene sentido porque se usa mucha, en proporción a los otros ingredientes.

He cambiado tres pequeñas cosas de la receta original: Hice sólo la mitad de la masa, dice que la receta completa da para setenta galletas y sí, la mía hizo sólo la mitad. Usé margarina con sal en lugar de sin sal, y no cambia la textura en mi opinión, pero les da un poco más de sabor, incluso un sabor lácteo, mi madre sigue diciendo que sabe a leche pero yo no usé nada. Y le añadí ralladura de naranja, lo que le dio un rico sabor a cítrico.

Suelo trabajar la harina con paleta pero esta vez lo hice todo con la batidora y queda una consistencia parecida a la de la mantequilla, genial para la manga pastelera.

Hay que darles espacio, crecen un poco. En mi caso tardaron 20 minutos hasta que se secaron, empezando a tomar un ligero color dorado en algunos puntos. Llegan a su textura final cuando están completamente frías.