Sizlere bu sefer geleneksel bir lezzet olan kadinbudu köfte tarifini paylaşacağım. Çocukluğumda babamın çalıştığı bankanın öğlen yemeğinde bu köfte menüde olduğu zaman kendisi yemez bize getirirdi. Kadınbudu köfte görünce hep çocukluğumda ki o günler gelir aklıma.
Hello everyone 🖐️
This time, I will share with you the recipe of kadinbudu meatballs, which is a traditional flavor. When I was a child, when this meatball was on the menu at the bank where my father worked, he would not eat it himself, but would bring it to us. When I see women's budu meatballs, I always think of those days in my childhood.
Daha çok lokantada tükettigimiz bu güzel lezzeti evlerinizde pratik bir şekilde kolayca yapabileceğiniz tarifimi hemen sizlere anlatmaya başlıyorum.
I'm starting to tell you my recipe that you can easily make this delicious taste, which we consume in restaurants, in a practical way at home.
MALZEMELER
1 kg yağsız kıyma
4 yemek kaşığı pirinç
2 adet soğan
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 demet maydanoz
Tuz, Karabiber
1 silme yemek kaşığı yenibahar
Dış Harcı ( Pane)
un
Yumurta
MATERIALS
- 1 kg lean ground beef
- 4 tablespoons of rice
- 2 onions
- 4 tablespoons of olive oil
- 1 bunch of parsley
- Salt and pepper
- 1 tablespoon of allspice
External Mortar (Panel)
- Flour
- Egg
Kadınbudu köfte yapımı iki safhada oluşuyor iç kıyma harcı pişmiş oluyor ve dış kıyma harcı çiğ şekilde hazırlanıyor. Hepsinden önce dört kaşık pirincimizi bir tencereye alıp lapa haline gelecek şekilde haşlıyoruz.
The preparation of meatballs consists of two stages, the inner minced meat mortar is cooked and the outer minced meat mortar is prepared raw. First of all, we take four spoons of rice in a pot and boil it in a way that it turns into mush.
İlk olarak iç harcımızı hazırlayacağız bunun için soğanlarımızı küçük küçük kesiyoruz ve tavamiza alıp bol zeytin yağı ile pembeleşiyesiye kadar kavuruyoruz. Üzerine 500 gr kıymamızı, karabiber ve tuzumuzu ilave edip güzel bir şekilde kavuruyoruz. İyice kavrulduktan sonra üzerine kıyılmış maydanozumuzu da ekleyip kısık ateşte biraz daha kavurup. İç harcimizın pişirme işlemini bitiriyoruz.
First, we will prepare our stuffing, for this we cut our onions into small pieces and put them in our pan and fry them with plenty of olive oil until they turn pink. We add 500 g of our ground beef, black pepper and salt on it and fry it well. After it is well roasted, add the chopped parsley on it and fry it a little more on low heat. We are finishing the cooking process of our stuffing.
Sıra geldi çiğ kısmını hazırlamaya geri kalan 500 gr kıymayi bir kaba alıyoruz içine haşlanmış pirincimizi koyuyoruz karabiber, tuz, yeni bahar ekleyip iyice yoğuruyoruz.
It's time to prepare the raw part, we take the remaining 500 g of minced meat in a bowl, put our boiled rice in it, add black pepper, salt, new spring and knead well.
Pişirip soğumaya bıraktığımız kıymayı çiğ harcımızı ekleyip iyice ozlestiriyoruz.
We add our raw mortar to the ground meat, which we cooked and left to cool, and make it well.
Kıymamızdan fotoğrafta gördüğünüz büyüklükte parçalar alıp iyice yuvarlayıp yassı hale getiriyoruz. Bütün kiymamiza bu işlemi uyguluyoruz.
We take pieces from our minced meat in the size you see in the photo, roll them well and make them flat. We apply this process to all our minced meat.
Hazırladığımız köfteleri paneleme işlemine başlıyoruz ilk önce her yerini una buluyoruz. Unladığımız köfteleri yumurta sarısına da bulayıp paneleme işlemini bitiriyoruz.
We start the process of paneling the meatballs we prepared, first we find flour everywhere. We add the floured meatballs to the egg yolk and finish the paneling process.
İşlemler bittikten sonra hic bekletmeden kızgın yağa atıp nar gibi olasıya kadar kızartıyoruz. 😋
After the process is finished, we throw it into hot oil without waiting and fry it until it looks like pomegranate.
Afiyet Olsun 😋
UzerCanan☘️