[ESP / ENG] Roles de canela. Receta, paso a paso // Cinnamon rolls. Recipe, step by step

Un saludo a todos mis amigos de esta hermosa comunidad. El día de hoy vengo a presentarles una receta sencilla y deliciosa, se trata de los roles de canela. Una opción súper genial, que espero disfruten hacer tanto como yo.

Para ello vamos a necesitar:

• 1 kilo de harina de trigo.
• 2 cucharaditas de levadura granulada.
• 400 ml de leche.
• 2 huevos
• 1 taza de azúcar.
• 1 cucharadita de vainilla.
• 2 cucharadas de mantequilla.
• Una pizca de sal.

• 1 ½ de azúcar.
• 2 Cucharadas de canela en polvo.
• 1 ½ de mantequilla.
• Leche condensada (opcional).
• Huevo para barnizar (opcional).

Primer paso, masa madre.

Una de las principales cosas para empezar con la preparación de pan dulce, es elaborar la masa madre. Para esto vamos a tomar 200 mililitros de leche y lo vamos a templar a una temperatura resistible al tacto, es decir, que al introducir nuestro dedito podamos soportar el calor.

Hecho esto, disolvemos en ella una cucharada de azúcar, la levadura y unas cuantas cucharadas de harina. ¿Cuánta? Hasta formar una mezcla pastosa. Vamos a notar que a la mezcla se le forman unas cuantas burbujas.

Reservar en un lugar cálido y bien tapada para que logre fermentar.

Segundo paso, preparación de la masa.

Hacemos en la mesada, un volcán con el resto de la harina y en el centro agregamos: los huevos, la mantequilla, la vainilla, el azúcar y alrededor la sal. (Recordando que todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente).

Al cabo de 15 minutos o cuando la levadura haya fermentado, la agregamos también en el centro de nuestro volcán. Amasar hasta obtener una masa lisa y suave.

Es bien importante no entrar en pánico si se nota la masa un poco pegajosa como en la imagen dos, el truco esta en amasar hasta obtener una masa bien homogénea sin agregar harina y más harina.

Dejar reposar por 15 minutos más o hasta que duplique su tamaño.

Y como el tiempo vale oro, mientras que nuestra masa está reposando, vamos a ir mezclando lo del relleno. Que es tan sencillo como agregarle nuestra canela al azúcar.

Tercer paso, armado.

Amasar por última vez para eliminar cualquier burbuja de aire. Posterior a eso extendemos ayudándonos con un rodillo hasta formar un rectángulo, de 1 milímetro de grosor más o menos, fundimos nuestra mantequilla y la esparcimos por toda la superficie, dejando sin producto 1 centímetro en cada borde y 3 centímetros aproximadamente en la parte de abajo (la que apunta hacia nuestro cuerpo).

Agregar la mezcla del azúcar y canela hasta cubrir casi todo nuestro rectángulo, respetando los límites de los bordes. Inclusive pueden ayudarse un poco con las manos como muestro en la imagen 6 jajaja.

Enrollar y detenerse en la parte baja sin azúcar, mojar un poco con agua para que no se despegue nuestro doblez. Cortar en porciones de 2 centímetros, con un cuchillo de buen filo o sino con un hilo nailon como lo hice yo, es una muy buena técnica y quedan con mejor acabado.
Dejar reposar una vez más de 15 a 20 minutos o hasta que dupliquen tamaño. Barnizar con huevo y llevar a horno precalentado a 190 grados, hornear de 20 a 25 minutos.

Servir con leche condensada o con el topping de tu preferencia. También se pueden acompañar con un café.