[ESP-ENG] Exquisito hígado de pollo guisado con berenjena | Exquisite chicken liver stewed with eggplant

• Los ingredientes a utilizar son:
• Una pizca de sal.
• 1/2 berenjena.
• Onoto líquido.
• Aceite.
• 1/2 Cebolla.
• 7 Ajies dulces.
• 1/2 kilo de hígado de pollo.

• The ingredients to be used are:
• A pinch of salt.
• 1/2 eggplant.
• Onoto liquid.
• Oil.
• 1/2 onion.
• 7 sweet peppers.
• 1/2 kilo of chicken liver.

• Paso 1: Primeramente picamos la media cebolla, los ajíes dulces en trocitos pequeños, luego picamos la berenjena en cuadros un poco grandecitos, yo acostumbro a picarla sin quitarle la concha.

• Step 1: First chop the half onion, sweet peppers into small pieces, then chop the eggplant into squares a little big, I usually chop it without removing the shell.

• Paso 2: Una vez que ya tenemos el aliño bien picado, procedemos a calentar el sartén o la paila y le agregamos un chorrito de aceite, luego echamos el aliño y sofreímos bien.

• Step 2: Once we have the seasoning well chopped, we proceed to heat the pan or pan and add a drizzle of oil, then pour the dressing and fry well.

• Paso 3: Cuando el aliño esté bien sofrito agregamos el hígado de pollo, revolvemos y agregamos una taza de agua, dejamos cocinar por 15 minutos.

• Step 3: When the dressing is well sautéed add the chicken liver, stir and add a cup of water, let cook for 15 minutes.

• Paso 4: Pasados los 15 minutos, agregamos sal al gusto, luego colocamos la berenjena ya picada, revolvemos y dejamos cocinar por 15 minutos más.

• Step 4: After 15 minutes, add salt to taste, then add the chopped eggplant, stir and cook for 15 minutes more.

• Paso 5: Pasados esos 15 minutos, agregamos un chorrito de onoto líquido, revolvemos, tapamos y dejamos que espese un poco, luego apagamos y dejamos reposar.

• Step 5: After 15 minutes, add a splash of onoto liquid, stir, cover and let it thicken a little, then turn off and let it rest.