Hola, comunidad de Hive. He venido con este Post de receta de masa para pasta casera, la cuál es muy sencilla de hacer. Esta receta es para los que no tienen miedo de ensuciarse de harina y disfrutar de sus bondades, lo cual es un privilegio porque este producto es muy versátil.
¿Quien no ha querido hacer su propia pasta para sorprender a sus familiares y amigos?. ¿Quien no ha tenido la curiosidad de saber cómo hacer una masa para pasta de manera muy sencilla?, bueno aquí estoy para brindarle mi receta, dónde puedes hacer varios tipos como la pasta para lasaña o como le decimos en mi país "pasticho", se puede hacer fetuccinis, Tagliatelle, farfalle, pappardelle, raviolis, cappelletti, que en un próximo post les enseñaré hacerlas rellenas y diferentes recetas.
Estas pastas las puedes usar al momento o secarlas y usar para otra ocasión. Al hacerla fresca se cocina muy rápido, que es lo bueno, no dura mucho tiempo en cocción.
Ahora bien, vamos con los ingredientes los cuales son muy pocos y sencillos.
Ingredientes:
- 4 huevos
- 400 gr de harina de trigo ( puede ser cualquier harina)
(por cada 100gr de harina, se usa 1 huevo)
Nota: Si la masa está muy seca y no se une, fácilmente agregas un huevo más, esto sucede porque los huevos son pequeños.
Procedimiento:
Lavar bien los huevos con agua y jabón para quitarle cualquier impureza. Seguido de esto romper los huevos uno a uno; mi consejo es primero hacerlo en un envase aparte para cerciorarse que estén en buen estado, luego de saber que estan bien, pasarlo a otro bowl para unirlos todos.
Luego en el mesón o un bowl, agregar la harina de trigo y formar una especie de volcán, adicionar los huevos e ir mezclando de adentro hacia afuera hasta formar una masa.
Amasar por 5 a 10 minutos hasta obtener una masa compacta y homogénea (si la masa aún está muy húmeda, adicionar harina de a poco).
Para este procedimiento en particular use una máquina para hacer pasta, lo cual se consigue en cualquier tienda de productos para el hogar o bodegones a un precio accesible. Si no tiene máquina de hacer pasta, no se preocupe, fácilmente puede usar un rodillo de madera, mármol o metal.
Con la máquina para hacer pasta, pasamos la masa de 8 a 12 veces por el rodillo plano en el nivel más grueso para darle los toques finales a la masa y que salga lisa, cada vez que pase la masa por los rodillos espolvorear la masa con harina de trigo para que no se pegue.
Seguido de esto dividimos la masa en 3 partes para trabajar cómodo. Tomamos una parte de la masa y la pasamos por el rodillo liso para ir adelgazando la masa, yo la pasé primero por el nivel 5 y luego por el nivel 6 o aplanarla hasta tener 1 milímetro grosor y así podemos trabajar las láminas de pasta.
Con la lámina plana se puede hacer Lasaña, y diferentes pastas rellenas. Al tener las láminas procedemos a pasarla por los otros rodillos cortadores para obtener las diferentes formas de pasta larga.
Recalcando una vez más que si no tiene máquina de hacer pasta, fácilmente puede usar un rodillo manual de panadería y estirar la masa hasta obtener una lámina fina, después la dobla varias veces y con un cuchillo cortar tiras de 0,5 cm de grosor y así obtenemos los Tagliatelle.
También hice un tipo de pasta que se llama "Farfalle" que tienen forma de lazos; tomé la lámina y corte tiras largas, luego la dividí en tiras más pequeñas de 2,5 cm y uní el centro para formar los lazos. Con un cortador ondulado le di forma a los bordes pero también puede dejarlos rectos. Aquí algunas fotos del procedimiento:
Al cortar las láminas y convertirlas en pasta, las puede poner a secar en una bandeja o guindarlas en un lugar seco y con ventilación.
La cocción son de 5 a 7 minutos con el agua hirviendo.
Aquí les dejo los diferentes tipos de pasta que hice:
Hemos llegado al final de éste post, nos vemos en el siguiente 👋
Para mayor información, aquí mi perfil de Instagram: Yederikalexander
Fotografías de mi propiedad. Tomadas desde mi Infinix 10
Collage y separadores realizados bajo: Canva
[ENG]
Hello, Hive community. I have come up with this homemade pasta dough recipe post, which is very simple to make. This recipe is for those who are not afraid to get dirty with flour and enjoy its goodness, which is a privilege because this product is very versatile.
Who hasn't wanted to make their own pasta to surprise their family and friends, who hasn't been curious to know how to make pasta dough in a very simple way, well here I am to give you my recipe, where you can make various types of pasta such as lasagna pasta or as we say in my country "pasticho", you can make fettuccine, tagliatelle, farfalle, pappardelle, ravioli, cappelletti, which in a future post I will show you how to make them stuffed and different recipes.
These pastas can be used right away or dried and used for another occasion. When made fresh it cooks very quickly, which is the good thing, it doesn't take long to cook.
Now, let's get to the ingredients which are very few and simple.
Ingredients: * 4 eggs
- 4 eggs
- 400 gr of wheat flour (it can be any flour)
(for every 100 gr of flour, 1 egg is used)
Note: If the dough is too dry and does not come together, easily add one more egg, this happens because the eggs are small.
Procedure:
Wash the eggs well with soap and water to remove any impurities. After this, break the eggs one by one; my advice is to first do it in a separate container to make sure they are in good condition, then once you know they are fine, transfer them to another bowl to unite them all.
Then, in a bowl, add the wheat flour and form a kind of volcano, add the eggs and mix from the inside out until a dough is formed.
Knead for 5 to 10 minutes until a compact and homogeneous dough is obtained (if the dough is still too wet, add flour a little at a time).
For this particular procedure use a pasta machine, which is available at any home improvement or home improvement store for an affordable price. If you don't have a pasta machine, don't worry, you can easily use a wooden, marble or metal rolling pin.
With the pasta machine, pass the dough 8 to 12 times through the flat rolling pin on the thickest level to give the dough the final touches so that it comes out smooth, each time you pass the dough through the rollers sprinkle the dough with wheat flour so that it does not stick.
Seguido de esto dividimos la masa en 3 partes para trabajar cómodo. Tomamos una parte de la masa y la pasamos por el rodillo liso para ir adelgazando la masa, yo la pasé primero por el nivel 5 y luego por el nivel 6 o aplanarla hasta tener 1 milímetro grosor y así podemos trabajar las láminas de pasta.
Con la lámina plana se puede hacer Lasaña, y diferentes pastas rellenas. Al tener las láminas procedemos a pasarla por los otros rodillos cortadores para obtener las diferentes formas de pasta larga.
Emphasizing once again that if you do not have a pasta machine, you can easily use a manual rolling pin and stretch the dough into a thin sheet, then fold it several times and with a knife cut strips of 0.5 cm thick and so we get the Tagliatelle.
I also made a type of pasta called "Farfalle" which are shaped like loops; I took the sheet and cut long strips, then I divided it into smaller strips of 2.5 cm and joined the center to form the loops. With a corrugated cutter I shaped the edges but you can also leave them straight. Here are some photos of the procedure:
When you cut the slices and turn them into paste, you can put them to dry on a tray or hang them in a dry and ventilated place.
The cooking time is 5 to 7 minutes with boiling water.
Here are the different types of pasta I made:
We have reached the end of this post, see you in the next one 👋.
For more information, here is my Instagram profile: Yederikalexander
Photographs of my property. Taken from my Infinix 10
Collage and separators made under: Canva
Translated to English by: Deepl traductor