Hola amigos, feliz noche para todos, sean bienvenidos a mi blog 
Me gustan las tortas frías porque son húmedas, y siento su sabor intenso, sobre todo cuando la hago de chocolate. Por cierto, tengo antojo de realizar próximamente una de chocolate, luego les cuento como me quedó. No saqué el presupuesto de cuánto gasté, pero vale la pena realizarla. Este bizcocho me sorprendió, quedó superalto y lo piqué y rellené sin problemas.
Hello friends, happy evening to all, welcome to my blog
I like cold cakes because they are moist, and I feel their intense flavor, especially when I make it with chocolate. By the way, I have a craving to make a chocolate one soon, I'll tell you later how it turned out. I didn't get the budget of how much I spent, but it's worth it. This cake surprised me, it was super high and I cut it and filled it without problems.
Para el bizcocho utilicé los siguientes ingredientes:
*8 huevos enteros
*2 tazas de azúcar
*4 tazas de harina de trigo leudante
*1 sobrecito pequeño de polvo de hornear.
Para la crema pastelera utilicé:
*80 GR de Maicena
*1 litro de leche completa
6 yemas de huevo
*1 taza de azúcar (Al gusto)
*Canela y vainilla 1 cucharada.
Para humedecer el bizcocho:
*1 lata de leche condensada
*3 tazas de leche concentrada, hecha con leche en polvo, canela y un poco de azúcar Al gusto.
For the cake I used the following ingredients:
*8 whole eggs
*2 cups of sugar
*4 cups of leavening wheat flour
*1 small sachet of baking powder.
For the pastry cream I used:
*80 grams of cornstarch
*1 liter of milk
6 egg yolks
*1 cup sugar (to taste)
*Cinnamon and vanilla 1 spoonful.
To moisten the cake:
*1 can of condensed milk
*3 cups of concentrated milk, made with powdered milk, cinnamon and a little sugar (to taste).
Modo de preparación:
Lo primero que hice fue irme donde mi cuñada a preparar la torta, porque no sé qué desperfecto tiene mi horno que se apaga y no lo he resuelto todavía, tampoco quería que mi esposo supiera por qué era una sorpresa 🫢.
Separé las claras y las yemas de huevo. Batí las claras a punto de nueve y le agregué el azúcar poco a poco hasta formar un merengue. Después agarré las yemas y las batí con la vainilla hasta formar una crema. A esta crema le incorporé la harina y el polvo de hornear poco a poco, hasta un punto en que se sentía muy gruesa la mezcla y ahí le incorporaba un poco del merengue y así fui haciendo hasta que incorporé todos los ingredientes. Batiendo con movimientos envolventes para que no se me saliera el aire de la mezcla.
Mode of preparation:
The first thing I did was to go to my sister-in-law's to prepare the cake, because I don't know what malfunction my oven has that turns off and I haven't solved it yet, I also didn't want my husband to know why it was a surprise 🫢.
I separated the egg whites and yolks. I beat the egg whites to the point of nine and added the sugar a little at a time until it formed a meringue. Then I took the yolks and beat them with the vanilla until they formed a cream. To this cream I added the flour and the baking powder little by little, until the mixture felt very thick and then I added a little of the meringue and so on until I incorporated all the ingredients. I whisked with enveloping movements so that the air did not escape from the mixture.
Aparte, ya había puesto a precalentar el horno a fuego medio y en una bandeja rectangular, la cual es mi favorita para hacer las tortas frías, la enmantequillé y enhariné y agregué toda mi mezcla. Al tener mi bandeja llena le pasé un palito de madera por la mezcla para romper cualquier burbuja de aire que pudiera desnivelarme el bizcocho y al horno.
Ya teniendo el bizcocho en el horno, me puse a preparar la crema pastelera, básicamente en una olla incorporé todos los ingredientes y los mezclé con un batidor de mano, y después los llevé al fuego sin dejar de mezclar, fuego medio para que no se me quemara y le tuve que agregar un poquito de agua porque me estaba quedando muy espesa. Quedó con la consistencia deseada y lo puse a enfriar.
I had already preheated the oven to medium heat and in a rectangular pan, which is my favorite for making cold cakes, I buttered and floured it and added all my mixture. Once my pan was full, I ran a wooden stick through the mixture to break up any air bubbles that could make the cake uneven and into the oven.
Once I had the cake in the oven, I started to prepare the pastry cream, basically in a pot I incorporated all the ingredients and mixed them with a whisk, and then I took them to the fire without stopping mixing, medium heat so it would not burn and I had to add a little water because it was getting too thick. It was the desired consistency and I put it to cool.
Para ponerme a preparar la mezcla de las leches. Aquí utilicé leche completa en polvo, que me quedara espesa y le agregué la lata de leche condensada, también le agregué la canela y vainilla y azúcar. Esta azúcar es opcional, de hecho sin azúcar sabe muy bien. No lo deje hervir, solo quería que se integrarán las leches y retiré del fuego.
Teniendo todo listo comenzó el armado de la torta de tres leches. Cómo estaba superapurada, no lo armé en la misma tortera sino en la bandeja donde ya la iba a colocar, la abrí por el medio y separé en dos. A la primera mitad le agregué la mitad de la mezcla de las leches, tratando de que el bizcocho absorbiera todo esté líquido. Después le agregué una capa completa de la crema pastelera y después le coloqué encima la otra mitad del bizcocho.
To prepare the mixture of milks. Here I used powdered whole milk, which was thick and I added the can of condensed milk, I also added the cinnamon and vanilla and sugar. This sugar is optional, in fact without sugar it tastes very good. I did not let it boil, I just wanted the milks to integrate and removed from the heat.
Having everything ready, I started to assemble the tres leches cake. As it was super-absorbed, I did not assemble it in the same pan but in the tray where I was going to place it, I opened it in the middle and separated it in two. To the first half I added half of the milk mixture, trying to let the cake absorb all the liquid. Then I added a full layer of the pastry cream and then placed the other half of the cake on top.
Esta mitad, como queda encima la parte dura del bizcocho, lo puyé con un tenedor para abrirle muchos orificios y luego le agregué el resto de la mezcla de las leches hasta que lo absorbiera completamente.
Al tener el armado listo la llevé al congelador mientras preparaba el merengue suizo con las 6 claras que tenía reservada y 2 tazas y media de azúcar. Luego lo decoré con ayuda de una boquilla fina y con el color negro y rojo pide realizar un divertido meme que me gustó mucho.
La torta quedó muy rica y rápidamente se acabó. Quedé muy satisfecha con el resultado final. Espero te pueda servir mis instrucciones y será hasta la próxima.
This half, as the hard part of the cake is on top, I pierced it with a fork to open many holes and then I added the rest of the milk mixture until it was completely absorbed.
Once the assembly was ready, I took it to the freezer while I prepared the Swiss meringue with the 6 egg whites I had reserved and 2 and a half cups of sugar. Then I decorated it with the help of a fine nozzle and with the black and red color I asked to make a fun meme that I liked very much.
The cake turned out very rich and quickly ran out. I was very satisfied with the final result. I hope you can use my instructions and I'll see you next time.
Imágenes propias de Yeli Marín. Utilicé el traductor DeepL para compartirles la versión inglesa y la aplicación Canva para la foto de miniatura/ Own images by Yeli Marín. I used the translator DeepL to share with you the English version and the Canva application for the thumbnail photo.