Hola amigos de Hive amantes de las recetas deliciosas, hoy quiero compartirles un dulce criollo de esos que siempre hago para mi familia, este es muy fácil y sencillo de hacer y siempre son buenas opciones para resolver un antojo.
Me trajeron una lechosa verde ya llegando a pintona, pensé en ponerla a madurar haciéndole unas rayas en la corteza, pero después me dio por hacer un dulcito, de esos que siempre nos gusta y de los que se acaban en pocos minutos.
Para ello necesité:
*1 lechosa verde de 1 kilo 500 gr aproximadamente.
*Medio kilo de azúcar
*1 Sobre de clavo especie.
Así que agarré mi lechosa, la lavé, y la piqué por la mitad, ahí pude observar que no hubiese sido mala idea dejarla madurar, porque ya se estaba tornando pintona, por eso pueden ver su color, pero ya mi paladar requería de algo dulce y había que dárselo jajaja. Entonces después agarré la lechosa y la piqué en varias partes.
Luego estas partes les quité la concha con ayuda de un cuchillo, esta lechosa no tenía semillas, la lavé y la puse a cocinar en un caldero a fuego alto con agua que casi las tapara completas.
La lechosa engaña en cuanto a su cantidad, porque cruda vez como que es bastante y luego al cocinarla se pone poquitica, su taño se reduce considerablemente.
Pero esta vez y por experiencias pasadas, aprendí que si quiero hacer las lechosas acarameladas no debo mover el azúcar, solo se la echo encima y voy mirando constantemente hasta que el agua vaya secando, ya a un punto donde el azúcar se comience a volver caramelo, ahí si debes estar pendiente y bajar la llama para que no se queme.
Importante, para hacer el dulce de lechosa es indispensable que le eches un sobrecito de clavo especies, o más de acuerdo a tu gusto, esto le dará un sabor fantástico, que yo no cambio por ninguna otra esencia.
Al cabo de unos minutos mis tajadas de lechosa estaban sumergidas en el caramelo en el que se había convertido el azúcar, debes estar muy pendiente, el color del caramelo debe estar dorado, porque si no será desagradable al gusto.
Lo normal es que al estar listo el dulce de lechosa o tus lechosas acarameladas estén listas, lo dejes reposar y te los comas frío, pero en mi familia no solemos esperar a que estos procesos se cumplan, así que intentamos hacerlo manualmente, luego lo metimos en el congelador y ya si estuvo listo para disfrutar.
Al ponerse frío el almíbar que se formó se puso más espeso y parecía una especie de miel, muy delicioso, esta es una alternativa que puedes realizar de forma rápida y económica para complacer a tu paladar.
Espero que te sea de utilidad y cualquier duda me la puedes hacer saber en los comentarios.
Imágenes propias tomadas con mi celular Xiaomi Redmi 9A, utilicé la aplicación inShot para la foto de portada y el traductor DeepL para la traducción en inglés.
ENGLISH
Hello friends of Hive lovers of delicious recipes, today I want to share with you one of those Creole sweets that I always make for my family, this one is very easy and simple to make and they are always good options to solve a craving.
They brought me a green lechosa, I thought of putting it to ripen by making some stripes on the rind, but then I decided to make a sweet, one of those that we always like and those that are finished in a few minutes.
For this I needed:
*1 green lechosa of 1 kilo 500 gr approximately.
*Half a kilo of sugar
*1 sachet of cloves.
So I grabbed my lechosa, washed it, and chopped it in half, there I could see that it would not have been a bad idea to let it ripen, because it was already turning colorful, that's why you can see its color, but my palate needed something sweet and I had to give it to it hahaha. So then I grabbed the milky and chopped it into several parts.
Then I removed the shell with the help of a knife, this milky had no seeds, I washed it and put it to cook in a pot over high heat with water that almost covered them completely.
The lechosa is deceiving as to its quantity, because when it is raw it seems to be enough and then when it is cooked it becomes very small, its size is reduced considerably.
But this time and from past experiences, I learned that if I want to make the caramelized milkweed, I should not move the sugar, I just pour it on top and watch it constantly until the water dries, and at a point where the sugar starts to become caramel, then you must be aware and lower the flame so it does not burn.
Important, to make the dulce de lechosa it is essential that you add a small sachet of clove spice, or more according to your taste, this will give it a fantastic flavor, which I do not change for any other essence.
After a few minutes my milky slices were submerged in the caramel in which the sugar had become, you must be very attentive, the color of the caramel must be golden, because if not it will be unpleasant to the taste.
The normal thing is that when the dulce de lechosa or your caramelized lechosas are ready, you let it rest and eat them cold, but in my family we don't usually wait for these processes to be fulfilled, so we tried to do it manually, then we put it in the freezer and it was ready to enjoy.
When it got cold the syrup that was formed became thicker and looked like a kind of honey, very delicious, this is an alternative that you can make quickly and economically to please your palate.
I hope you find it useful and if you have any questions you can let me know in the comments.
Own images taken with my Xiaomi Redmi 9A cell phone, I used the inShot application for the cover photo and the translator DeepL for the English translation.
