English version
Today I decided to make fried catalanas, which are very popular in eastern Venezuela, both for their delicious flavor and because they are easy to obtain, given that our economy is based on fishing. I accompanied this lunch with short pasta and achieved a great balance.
Ingredients:
- 2 medium catalanas
- 1/2 kilo of short pasta (of your choice)
- 3 liters of water
- Pinch of salt
- Oil (enough for frying)
- 2 tablespoons of butter
Preparation:
Frying catalanas is very simple. Just clean them thoroughly to remove the entrails and gills. Then soak them in water to remove any excess impurities.
Next, drain them, make an opening on one side, and rub salt into the opening and the gill area.
A pan with hot oil was waiting to brown the catalanas on both sides. Cooking was quite quick, taking only 12 minutes.
I brought water to a boil in a pot with a pinch of salt, and when it started steaming, I added the pasta. About 8 minutes was enough. I took it out of the water and drained it, then spread a little butter on it.
That's it for this recipe. See you in the next post.
Versión en Español
Hoy me incliné por preparar catalanas fritas, las cuales son muy populares en la región oriental de Venezuela, tanto por su exquisito sabor como porque son de fácil adquisición, dado que nuestra economía se sustenta en la pesca. Acompañé este almuerzo con pasta corta y logré un gran equilibrio.
Ingredientes:
- 2 catalanas medianas
- 1/2 kilo de pasta corta (de su preferencia)
- 3 litros de agua
- Pizca de sal
- Aceite (suficiente para freír)
- 2 cucharadas de mantequilla
Preparación:
Freír catalanas es muy sencillo, solo basta limpiar muy bien para extraer las vísceras y las agallas. Luego se sumergen en agua para quitar cualquier impureza excedente.
Posteriormente, se colocan a escurrir, les hice una abertura de lado y le unté sal allí y en la zona de las agallas.
Un sartén con aceite caliente esperaba para dorar las catalanas por ambos lados. La cocción fue bastante rápida, 12 minutos.
En una olla monté agua a hervir con un punto de sal y cuando rompió el vapor agregué la pasta, unos 8 minutos fueron suficientes. Los saqué del agua y los colé, luego unté un poco de mantequilla.
De esta forma concluye la receta, nos leemos en una próxima publicación.
✓Photos from my personal gallery, edited with Fotocollage.
✓Text translated with DeepL.
✓Fotos de mi galería personal, editadas con Fotocollage.
✓Texto traducido con DeepL.