English version
Today I present a recipe that is very popular on family Sundays: a lentil soup with red and smoked bones, which includes vegetables such as yuca, pumpkin, chaco, ocumo and carrots. It also contains corn flour buns and seasonings such as sweet chili pepper, onion, garlic, and paprika.
Ingredients:
- 1 kg of red beans
- 250 grams of smoked beans
- 150 grams of lentils
- 3 small carrots (or two medium ones)
- 1.5 kg of vegetables (pumpkin, chaco, ocumo and yuca)
- 2 medium onions
- 12 sweet peppers
- 1 medium bell pepper
- 2 heads of garlic
- 5 liters of water
- 100 grams of corn flour
- Salt to taste
Procedure:
Pour 5 liters of water into a pot and place it on the stove over high heat. Bring to a boil, then add the red and smoked bones.
Wash all the vegetables and peel the cassava, chaco, ocumo and carrots, then cut them into small pieces.
Wash the seasonings and remove the seeds from the chili peppers and bell peppers. Then cut them into medium-sized pieces and set them aside.
I used a fork to check that the meat on the bones was tender and ready to eat. I took advantage of that moment to prepare the dough for the buns. I mixed the corn flour with some water and a pinch of salt, then kneaded it and made the buns. I ended up with about 15 buns.
Then I washed all the chopped vegetables again and put them in the pot, adding the lentils and buns. I covered the pot and let it cook.
After twenty minutes, I added the seasoning. While the soup was cooking, I crushed the garlic cloves just a little. I like to add the garlic cloves with some of their skin on because it gives the soup more flavor.
I let it boil for about 7 minutes, added the garlic, turned off the heat, and let it rest. I liked the result, and the family enjoyed a nutritious and delicious soup.
Versión en Español
Hoy les presento una receta muy popular en los domingos familiares, una sopa de lentejas con huesos, rojos y ahumados, que incluye verduras como yuca, auyama, chaco, ocumo y zanahoria. También lleva bollos de harina de maíz y aliños como ají dulce, cebolla, ajo y pimiento.
Ingredientes:
- 1 kg de huesos rojos
- 250 gramos de hueso ahumado
- 150 gramos de lentejas
- 3 zanahorias pequeñas (o dos medianas)
- 1,5 kg de verduras (auyama, chaco, ocumo y yuca)
- 2 cebollas medianas
- 12 ajíes dulces
- 1 pimiento mediano
- 2 cabezas de ajo
- 5 litros de agua
- 100 gramos de harina de maiz
- Sal al gusto
Procedimiento:
En una olla se vierten 5 litros de agua y se coloca en una hornilla a fuego alto. Dejé hervir, luego añadí los huesos rojos y los ahumados.
Lavé todas las verduras y les quité las cortezas a la yuca, el chaco, el ocumo y la zanahoria, posteriormente procedí a cortarlas en trozos pequeños.
También lavé los aliños y procedí a eliminar las semillas de los ajíes y del pimiento. Seguidamente los dividí en trozos medianos y los guardé.
Con un tenedor constaté que la la carne de los huesos estuviera blanda, lista para comer. Aproveché ese instante para preparar la masa para los bollos, mezclé la harina de maíz con una porción de agua y una pizca de sal, luego amasé y los hice, me salieron unos 15 bollos.
Posteriormente volví a lavar todas las verduras picadas y las metí en la olla, también añadí las lentejas y los bollos, tapé y dejé cocinar.
Después de veinte minutos adicioné el aliño. Mientras la sopa seguía su curso, machaqué los ajos solo un poco, me gusta agregar los dientes de ajo con algo de su envoltorio porque le otorga más sabor a la sopa.
Dejé hervir por unos 7 minutos, añadí los ajos, apagué y dejé reposar. Me gustó el resultado y la familia disfrutó de una sopa nutritiva y deliciosa.
✓Photos from my personal gallery, edited with Fotocollage.
✓Text translated with DeepL.
❤️❤️❤️
✓Fotos de mi galería personal, editadas con Fotocollage.
✓Texto traducido con DeepL.