Saludos a todo los amantes de la comida, ha pasado bastante tiempo desde que no comparto una receta, sin embargo, continuo ejerciendo mi pasión en casa y cada día disfruto de cocinar para mi familia, en espacial a mis nietos, por eso cuando vi el concurso de Postres azules quise participar, ese mismo día fui a la tienda de repostería y compre colorante azul, pero aun no había decidido que hacer, fue entonces cuando mi nieto me pidió que hiciera Cupcakes, así que estuve de acuerdo, pero no quería hacer unos sencillos con solo vainilla, por eso decidí que los sabores serían especiales, incluyendo el cambur, la esencia de coco y el favorito de mi familia que es el dulce de leche. Espero les guste mi receta, creo que la pueden hacer para cumpleaños o simplemente para compartir con los pequeños de la casa , porque al ser azules les llama la atención a los niños. Invito a participar a 
Greetings to all foodies, it has been a long time since I have shared a recipe, however, I continue to exercise my passion at home and every day I enjoy cooking for my family, especially my grandchildren, that's why when I saw the I wanted to participate in the Blue Desserts contest, that same day I went to the pastry shop and bought blue food coloring, but I still hadn't decided what to do, that's when my grandson asked me to make Cupcakes, so I agreed, but I didn't want to do some simple ones with only vanilla, that's why I decided that the flavors would be special, including banana, coconut essence and my family's favorite which is dulce de leche. I hope you like my recipe, I think you can make it for birthdays or simply to share with the little ones in the house, because being blue it draws children's attention. I inviteto participate
Ingredientes/ Ingredients
Para los cupcakes:
- 1 cambur maduro
- ½ taza de azúcar
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 huevo
- 2 cucharadas de leche en polvo
- ½ taza de agua
- 1 y ¼ tazas de harina de trigo leudante
- 1 cucharada de saborizante de coco
- solo una pizca de colorante azul en polvo
Para el dulce de leche:
- 3 tazas de agua
- 1 taza de azúcar
- una pizca de bicarbonato
- una piza de colorante azul
Estos ingredientes son suficientes para hacer 6 cupcakes
For the cupcakes:
- 1 ripe banana
- ½ cup of sugar
- 1 tablespoon butter
- 1 egg
- 2 tablespoons of powdered milk
- ½ cup of water
- 1 and ¼ cups of self-rising wheat flour
- 1 tablespoon coconut flavoring
- just a pinch of powdered blue food coloring
For the dulce de leche:
- 3 cups of water
- 1 cup of sugar
- a pinch of baking soda
- a piece of blue food coloring
These ingredients are enough to make 6 cupcakes
Preparación/ Preparation
Pelar el cambur, triturar en un bol y agregar el azúcar y la mantequilla muy mezclar bien con un tenedor o una paleta, el cambur siempre quedará con pequeños grumos pero es bueno porque le da un toque de textura.
Peel the banana, mash it in a bowl and add the sugar and butter, mix well with a fork or a spatula, the banana will always have small lumps but it is good because it gives it a touch of texture.
Agregar un huevo, mezclar y luego agregar la leche en polvo, agregar el saborizante de coco y seguir mezclando con la paleta.
Add one egg, mix, then add the powdered milk, add the coconut flavoring, and continue mixing with the paddle.
Agregar la harina tamizándola con un colador, alternado con el agua hasta que quede homogénea, agregar el colorante y mezclar, la cantidad del colorante es muy pequeña, yo solo usé la parte de atrás de una cuchara para tomar el colorante y fue suficiente para que la mezcla quedara completamente azul. Engrasar y enharinar el molde de los cupcakes y llevar al horno a fuego máximo por 15 minutos o menos, esto va a depender de la temperatura ambiental, si está haciendo mucho calor es mejor verificar antes con un palillo si están listos.
Add the flour by sifting it through a strainer, alternate with the water until it is homogeneous, add the coloring and mix, the amount of coloring is very small, I only used the back of a spoon to take the coloring and it was enough for the mixture will be completely blue. Grease and flour the cupcake pan and place in the oven over high heat for 15 minutes or less, this will depend on the ambient temperature, if it is very hot it is better to check with a toothpick if they are ready beforehand.
Para el dulce de leche mezclar en una olla, el agua, la leche en polvo, el azúcar y el bicarbonato, luego se lleva al fuego , se debe estar moviendo la mezcla con una cuchara o batidor para que esta no se derrame al hervir, cocinar por 50 minutos y luego agregar el colorante y retirar del fuego.
For the dulce de leche mix in a pot, the water, the powdered milk, the sugar and the bicarbonate, then take it to the fire, you must be moving the mixture with a spoon or whisk so that it does not spill when boiling, cook for 50 minutes and then add the coloring and remove from heat.
Si tienen un cortador es bueno pero en mi caso use un cuchillo para retirar un poco del centro de los cupcakes, rellené con el dulce y luego puse solo la parte superior del cupcake para que hiciera como una tapa para el relleno. Luego vertí por encima el resto del dulce para hacer una cubierta dulce además del relleno.
If they have a cutter it's good but in my case I used a knife to remove a bit from the center of the cupcakes, I filled with the sweet and then I put only the upper part of the cupcake to act as a lid for the filling. Then I poured the rest of the sweet on top to make a sweet topping in addition to the filling.
Resultado / Result
La mezcla de sabores quedo muy bien, el relleno es más dulce que la masa por eso no empalaga, el color el muy bonito pero tengan en cuenta que terminaran con la lengua azul, esto a los niños les gusta, a mi me parece divertido verlos así además que el dulce de leche mantiene su sabor a pesar del color. La masa conserva el sabor a cambur con coco, es un cupcake lleno de sabores.
The mix of flavors turned out very well, the filling is sweeter than the dough so it doesn't cloy, the color is very pretty but keep in mind that they will end up with a blue tongue, children like this, I find it fun to watch them so also that the dulce de leche maintains its flavor despite the color. The dough retains the flavor of banana with coconut, it is a cupcake full of flavors.
