Hola foodies, espero que hayan pasado una feliz navidad y un buen comienzo de año nuevo, y para empezar con mis recetas del 2025 les comparto una de mis cremas y snack favoritos, este post es un dos por uno, porque con el ingrediente principal hice dos comidas deliciosas.
Estas ideas las puedes hacer para aprovechar al maximo esta increíble verdura, la calabaza o como la conocemos en mi país, la auyama, que por su sabor y versatilidad, es muy conocida y utilizada en la cocina tanto para recetas dulces y saladas.
La primera receta es una crema de auyama o calabaza, es una de mis preferidas para cenar o acompañar mis almuerzos, además es fácil de preparar y puedes añadirle siempre tu toque característico.
A mí me gusta con un poco de parmesano rallado, otras veces con pedacitos de pan tostado con mantequilla y un toque de ajo.
Por otro lado, tenemos las semillas de calabaza tostadas con mantequilla que son muy nutritivas, ya que contienen muchas vitaminas y son ricas en magnesio, además me traen muy bonitos recuerdos de mi infancia, porque mi abuelita me las hacía por las tardes para comer en la merienda.
Hello foodies, I hope you had a merry Christmas and a good start of the new year, and to start with my recipes of 2025 I share with you one of my favorite creams and snacks, this post is a two for one, because with the main ingredient I made two delicious meals.
These ideas can be made to make the most of this incredible vegetable, pumpkin or as we know it in my country, the pumpkin, which for its flavor and versatility, is well known and used in cooking for both sweet and savory recipes.
The first recipe is a pumpkin cream, it is one of my favorite for dinner or to accompany my lunches, it is also easy to prepare and you can always add your characteristic touch.
I like it with a little grated Parmesan cheese, other times with bits of toasted bread with butter and a touch of garlic.
On the other hand, we have the toasted pumpkin seeds with butter that are very nutritious, as they contain many vitamins and are rich in magnesium, plus they bring back very nice memories of my childhood, because my grandmother used to make them for me in the afternoons to eat at snack time.
Ingredientes:
1 unidad de calabaza
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimentón o morrón
1 litro de agua
1 cucharada de aceite vegetal
5 gr de queso parmesano rallado
Especias para condimentar:
2 cucharaditas de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
Ingredients:
1 unit of pumpkin
1 onion
2 cloves of garlic
1 bell pepper
1 liter of water
1 tablespoon vegetable oil
5 grams of grated Parmesan cheese
Spices for seasoning:
2 teaspoons salt
1/4 teaspoon ground black pepper
Preparación:
Pelamos y cortamos la calabaza en cubos y la ponemos a hervir con el agua por espacio de 20 minutos, cuando esté cocida, apagamos y dejamos que enfríe un poco.
En un sartén ponemos a sofreír la cebolla, los ajos y el pimentón con una cucharada de aceite, doramos unos 5 minutos a fuego medio y luego retiramos del fuego.
Luego llevamos la calabaza hervida y a temperatura ambiente a la licuadora junto con las verduras cocidas y licuamos muy bien, si sientes que la mezcla está muy espesa, puedes agregar un poco del agua de la cocción.
Por último, llevamos a una olla y cocinamos 5 minutos más, condimenta con sal y pimienta y luego sirve y esparce un poco de queso por encima.
Preparation:
Peel and cut the pumpkin into cubes and boil it with the water for 20 minutes, when it is cooked, turn it off and let it cool a little.
In a frying pan fry the onion, garlic and paprika with a tablespoon of oil, brown for about 5 minutes over medium heat and then remove from heat.
Then we take the boiled and room temperature pumpkin to the blender along with the cooked vegetables and blend very well, if you feel that the mixture is too thick, you can add a little of the cooking water.
Finally, we take to a pot and cook for 5 more minutes, season with salt and pepper and then serve and sprinkle some cheese on top.
Semillas de calabaza tostadas:
Ingredientes:
10 gr de semillas de calabaza (o la cantidad que contenga la calabaza)
1 cucharada de mantequilla
Roasted pumpkin seeds:
Ingredients:
10 gr pumpkin seeds (or the amount contained in the pumpkin).
1 tablespoon butter
Preparación:
Sacamos las semillas de la calabaza y las lavamos solo con agua hasta que estén bien limpias, luego ponlas en un papel absorbente y déjalas secar, mi abuelita las secaba al sol durante 1 hora aproximadamente, yo lo hice en la sombra.
Cuando estén secas las llevamos a un sartén y con mantequilla doramos por ambos lados a fuego medio, este paso tarda entre 5 y 7 minutos.
Una vez estén bien doraditas, sirve en un recipiente de tu preferencia y disfruta de este snack super simple pero muy rico y nutritivo.
Hasta un próximo post 😉
Preparation:
We take the seeds out of the pumpkin and wash them only with water until they are very clean, then put them on absorbent paper and let them dry, my grandmother dried them in the sun for about 1 hour, I did it in the shade.
When they are dry, take them to a frying pan and brown them with butter on both sides over medium heat, this step takes between 5 and 7 minutes.
Once they are well browned, serve in a bowl of your choice and enjoy this super simple but very rich and nutritious snack.
See you in a future post 😉
Imágenes:
Tomadas con mi teléfono Xiaomi.
Editadas en canva.com