Happy day, community! Today I want to share with you this delicious and easy-to-make pasta with eggplant and passata.
It's also a great option for vegetarians, or if you're a pasta lover like me, I'm sure you'll love it.
Feliz día comunidad, hoy quiero compartir con ustedes esta versión de pasta con berenjena y passata muy rica y facil de hacer.
Además es una muy buena opción para vegetarianos o si eres amante de las pastas como yo estoy segura que te va a gustar.
Ingredients:
1 eggplant
2.5 cups of passata or tomato sauce
2 cloves of garlic
1 tablespoon of salt (for cooking the pasta)
1 teaspoon of salt for the sauce
2 tablespoons of olive oil
225 g of pasta
2 liters of water
1 tablespoon of oregano
Pepper to taste
Parmesan cheese to finish 4 tablespoons (2 per plate)
Ingredientes:
1 berenjena
2.5 tazas de passata o salsa de tomate
2 dientes de ajo
1 cucharada de sal (para la cocción de la pasta)
1 cucharadita de sal para la salsa
2 cucharadas de aceite de oliva
225 gr de pasta
2 litros de agua
1 cucharada de orégano
Pimienta al gusto
Queso parmesano para finalizar 4 cucharadas (2 por plato)
Preparation:
Cut the eggplant into very thin slices and then in half, then soak them in a tablespoon of salt and water.
Do this for at least 30 minutes. When you see that the water has become a little darker, rinse the eggplant pieces, then drain and let them dry on paper towels or napkins.
Preparación:
Cortamos la berenjena en rodajas muy finas y después por la mitad, luego las ponemos en remojo con una cucharada de sal y agua.
Este proceso lo vamos a hacer durante al menos 30 minutos, cuando veas que el agua se pone un poco mas oscura, enjuaga los trozos de berenjena y luego escurre y dejamos secar en papel absorbente o servilletas.
When they are dry, place them in a frying pan over medium heat with a little oil and brown on both sides. Once ready, place them on a plate and then add them to the sauce.
Cuando estén secas las ponemos en una sartén a fuego medio con un poco de aceite y doramos por ambos lados, una vez listas las ponemos en un plato para luego echarlas a la salsa.
Continue with the sauce. Chop the garlic cloves into small squares and brown them in olive oil. Add the tomato sauce and then season with salt, oregano, and pepper to taste.
Continuamos con la salsa, picamos los dientes de ajo en cuadritos pequeños y doramos con aceite de oliva, agrega la salsa de tomate y luego condimenta con sal, orégano y pimienta al gusto.
Then add the browned eggplant pieces and continue cooking over low heat for 10 minutes.
Luego agrega los trozos de berenjena dorados y sigue cocinando a fuego bajo durante 10 minutos.
Meanwhile, cook the pasta according to the package instructions. When it is al dente, turn off the heat and add a little of the pasta water to the tomato sauce (approximately one ladleful).
Mientras tanto, vamos cocinando la pasta siguiendo las instrucciones del empaque, cuando esté al dente apaga la olla y agrega un poco del agua de la pasta a la sala de tomate (aproximadamente la cantidad de un cucharón de cocina).
Then drain the pasta and add it to the sauce, continue cooking over low heat for 1 more minute, then turn off the heat.
Finally, serve as usual on a plate and finish with a little Parmesan cheese to give it the final touch.
Luego escurre la pasta y agrégala a la salsa, continúa cocinando a fuego bajo durante 1 minuto más y luego apaga.
Por último sirve como de costumbre en un plato y finaliza con un poco de queso parmesano que le dará el toque final.
See you in the next post 😉
Hasta el próximo post 😉
Imágenes:
Tomadas con mi teléfono Xiaomi.
Editadas en canva.com
Traducción:
Deepl.com
