[Esp-Eng] Sardines with Tomatoes and Basil

This week I bought a bunch of basil leaves to make pasta, but there was so much that I started improvising with the meal.

I had enough for the pasta, and I also made a pesto—which, by the way, I’ve already shared the recipe for with you—and finally, on Easter Sunday, I decided to have canned sardines for breakfast and make a different kind of dressing.

Normally, I like to flavor sardines or tuna with the classic pico de gallo, but I didn’t have any cilantro.

To substitute, I added a few basil leaves, which gave my Sunday breakfast that special touch.

Esta semana compré un atado de hojas de albahaca para hacer una pasta, pero traía mucha cantidad y me puse a improvisar con la comida.

Me alcanzó para la pasta, también hice un pesto que por cierto, ya les compartí una vez la receta y por último el domingo de pascua se me ocurrió desayunar con sardinas enlatadas y hacer un aderezo diferente.

Normalmente, me gusta darle sabor a las sardinas o al atún con el típico pico de gallo pero, no tenía cilantro.

Para sustituirlo, agregué unas hojitas de albahaca que le dio el toque especial a mi desayuno del domingo.

Ingredients:

1 can of sardines

1 red tomato

2 slices of onion

4–5 basil leaves (stems removed)

1 tablespoon white vinegar

1 tablespoon olive oil

Salt and pepper to taste

Ingredientes:

1 lata de sardinas

1 tomate rojo

2 rodajas de cebolla

4-5 hojitas de albahaca (sin el tallo)

1 cucharada de vinagre blanco

1 cucharada de aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

Preparation:

First, remove the sardines from the can and clean them. Some people skip this step and eat them straight from the can, but I like to cut them in half and remove the small bones.

Preparación:

Lo primero será sacar las sardinas de la lata y luego limpiar, hay quienes omiten este paso y se las comen tal cual vienen dentro de la lata, pero a mí me gusta abrirlas al medio y sacar las espinitas.

Then, place them on a plate and start preparing the chopped mixture or dressing.

Dice the tomato into small cubes, then the onion, and place them in a bowl.

Luego, las ponemos en un plato y comenzamos con el picadillo o aderezo.

Picamos el tomate en cuadritos pequeños, luego la cebolla y ponemos en un bowl o tazón.

Now chop the basil leaves—not too finely so they don’t turn brown—and finally add the vinegar and olive oil.

Mix everything well so the flavors blend, and finish with a pinch of salt and pepper.

Ahora picamos las hojitas de albahaca, no tan pequeñas para que no se oxiden y por último agregamos el vinagre y el aceite de oliva.

Mezcla todo muy bien para que todo se integre y terminamos con un toque de sal y pimienta.

Finally, drizzle a little of the dressing over the sardines and serve with whatever you like best—I love it with an arepa or with small pieces of cassava.

Por último, sirve un poco del aderezo encima de las sardinas y acompaña con lo que más te guste, a mí me encanta con arepa o con pedacitos de casabe.

See you in the next post 😉

Hasta el próximo post 😉

Imágenes:

Tomadas con mi teléfono Xiaomi.
Editadas en canva.com

Traducción:

Deepl.com